Все больше западных профессионалов в различных видах спорта в настоящее время принимают нутритарианский стиль питания. Они не только стали веганами-нутритарианцами, но и отказались от обработанных пищевых продуктов, свели к минимуму продукты животного происхождения и едят много овощей, бобов, орехов и семян.
Спортсмены-профи, ставшие нутритарианцами, ломают стереотипы и неверные представления о силе и спортивной подготовке. Для спортсмена, которому требуется большое тело, увеличение производительности без ущерба для здоровья и долголетия является проблемой. Старые мифы о том, чем питаться, чтобы поддерживать сильное, мускулистое тело и высокий уровень физической активности, мешают многим спортсменам улучшить качество своего питания. В результате они продолжают полагаться на калорийные, бедные в питательном плане продукты питания, которые способствуют большей массе, но не способствуют укреплению здоровья.
Белок и калории
В тренировке укрепляются мышцы, и диетический белок обеспечивает сырье, нужное мышцам, чтобы они стать сильнее. У больших спортсменов большие потребности в калориях и белке, но мясо, молоко, яйца и коктейли из сывороточного протеина не нужны. Рассмотрим содержание блюда из бобов, цельного зерна (здесь киноа) и зеленых овощей с крем-соусом из орехов и семян:
Кедровые орехи и семена конопли отличаются высоким содержанием белка, калорийностью и питательной ценностью. Семена конопли являются богатым источником омега-3 жирных кислот, а кедровые орехи обеспечат витамины Е и К и богаты растительными стеринами, снижающими уровень холестерина. Фасоль добавит щедрое количество белка плюс углеводы, отличаясь при этом низкой гликемической нагрузкой. Цельные зерна являются еще одним источником углеводов, которые могут помочь спортсмену соответствовать высоким потребностям в калориях. Углеводы служат для пополнения мышц и запасов гликогена печени для следующей тренировки.
Однако некоторые из старых мифов все так же живы. Например, многие убеждены, что рис и бобы целиком состоят из белка, но в течение многих лет было известно, что все растения содержат все аминокислоты. В различных растительных продуктах содержание определенных незаменимых аминокислот может быть низким, но пока вы едите разнообразные растительные продукты и потребляете адекватные калории, вы получите адекватное, но не чрезмерное количество всех незаменимых аминокислот. Именно чрезмерный животный белок может навредить вашему здоровью; это главное неправильное свойство стандартной диеты спортсменов, полной мяса, молочных продуктов, яиц и сыворотки протеиновые коктейлей из сывороточного белка. Избыток животного белка ведет к повышению уровней IGF-1, что связано с повышенным риском рака, сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти.
Добавление растительного белка в порошке может быть целесообразным для спортсменов, пытающихся поддерживать очень большой размер тела. Было бы разумно добавить белок конопли или гороха, а не сои, так как аминокислотный профиль сои подобен животному белку и может повысить IGF-1 при потреблении в больших количествах. Кроме того, не рекомендуется спирулина, потому что было выявлено, что добавки со спирулиной иногда содержат гепатотоксины или нейротоксины.
Видео о правильном питании для спортсменов
Микроэлементы для супер-силы
Спортсмены могут процветать на калорийной, растительной диете. Выбор способствующих долголетию продуктов не означает снижения производительности. В самом деле диета с высоким содержанием питательных веществ имеет несколько свойств, которые предлагают потенциал для повышения производительности за счет доведения иммунной функции до максимума для предотвращения болезни, противодействуя вызванному тренировками окислительному стрессу, избавления от болей в мышцах и восстановления после тренировки.
Конечно, именно тренировки, прежде всего, делают вас суперсильными, но правильное питание также может повысить вашу выносливость, уберечь от частых болезней, продлить спортивную доблесть и спортивную карьеру с возрастом. И дело не только в размере мышц. Многие спортсмены сосредотачиваются на потреблении в изобилии белка для наращивания мышечной массы, однако, акцент на макроэлементах (углеводы, белки и жиры) и микроэлементах (витамины, минералы и фитохимические вещества) имеет высокое значение для оптимизации производительности упражнений.
Упражнения – это стресс, особенно интенсивные и продолжительные тренировки профессионального спортсмена; тело становится сильнее, пока оно приспосабливается к стрессу. Но иногда величина стресса приводит к повреждению мышц, окислительному стрессу и воспалению, ограничивая производительность в ходе следующей тренировки. Посредством диеты на основе растительных продуктов с высоким содержанием питательных веществ спортсмены могут приобрести питательные средства для борьбы с этим стрессом.
Основное преимущество нутритарианской диеты для спортсменов – это защита от болезней. Стресс от ежедневной тренировки высокой интенсивности может слегка подавлять иммунную функцию, увеличивая восприимчивость к инфекциям верхних дыхательных путей. Пищевая поддержка иммунной системы означает отсутствие пропусков тренировок по болезни, что очень важно. Достаточное потребление поддерживающих иммунитет микроэлементов служит стратегией для спортсменов, чтобы поддерживать функционирующую иммунную систему, несмотря на интенсивные тренировки. Эти питательные вещества включают фолат, каротиноиды, витамины В6, В12, С и Е, цинк, медь, железо и селен. Когда цельные продукты поставляют эти необходимые питательные вещества, с ними в организм попадают тысячи дополнительных полезных фитохимических веществ.
Тренировка вызывает окислительный стресс в мышечной ткани, а сочетание врожденной антиоксидантной защиты и диетические антиоксиданты помогают организму предотвратить вред свободных радикалов. Профессиональные спортсмены должны обратить внимание на пополнение своих антиоксидантных запасов продуктами, богатыми симфонией антиоксидантов, не только каротиноидами, витаминами С и Е. Другими словами, нужны овощи, фрукты, орехи и семена.
Свекольный сок известен своим потенциалом в качестве природного усилителя спортивной производительности. Нитрат, содержащийся в высоких концентрациях в свекле, шпинате и других овощах, в организме преобразуется в окись азота, что повышает приток крови и снижает артериальное давление, повышая толерантность к физической нагрузке и производительности. Хотя в этих исследованиях изучалась свекла, другие овощи столь же действенны. Нитрат также снижает потребление кислорода во время тренировки, то есть богатая нитратом диета повышает эффективность тренировки.
Фитохимические вещества в вишне и ягодах также могут помочь ограничить болезненность в мышцах после тренировки, которая является основной причиной сниженной производительности в дни непосредственно после тренировок. Например, концентрат кислой вишни привел к снижению воспалительных маркеров и поддержал мышечную производительность в последующие дни тренировок по сравнению с плацебо у велосипедистов. Вишни также могут стать натуральным обезболивающим при болезненности в мышцах. Спортсмены, которые после силовых тренировок пили кислый вишневый сок, испытали меньше боли и потери силы в течение следующих четырех дней по сравнению с плацебо. Кроме того, есть доказательства того, что черника, черная смородина и гранат могут уменьшить боль в мышцах после тренировки. Арбуз богат аминокислотой цитруллином. Подобно нитрату, цитруллин помогает увеличить приток крови, и арбуз может помочь уменьшить болезненность в мышцах. Эти исследования показывают, что свойства укрепления здоровья ягод и других цветных растительных продуктов помогают ускорить восстановление, исцелить тело и подготовить его для следующей тренировки.
Разумный прием пищевых добавок важен для всех, в том числе спортсменов. Витамин В12 и цинк особенно важны для веганов. Достаточное потребление омега-3 жирных кислот помогает снижать воспаление (и болезненность мышц), сохраняя здоровье мозга. Витамин D важен для мышечной функции и может помочь восстановлению. Коррекция дефицита витамина D приводит к увеличению мышечной силы и меньшему травматизму у спортсменов, тренирующихся в помещении. Таурин является аминокислотой, которая концентрируется в сердце и скелетных мышцах, и часто ее уровень низок у веганов, так что, скорей всего, он станет благотворной добавкой к силовым тренировкам.
Таким образом, чтобы поддерживать максимальную производительность тренировок, спортсмены должны удовлетворять свои потребности в энергии при помощи цельных продуктов с высоким содержанием питательных веществ.
Примеры ежедневного меню для спортсменов-нутритарианцев
Рекомендации и мнения, опубликованные на сайте, являются справочными или популярными и предоставляются широкому кругу читателей для обсуждения. Указанная информация не заменяет квалифицированную медицинскую помощь, основанную на истории болезни и результатах диагностики. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Размещенные на сайте информационные материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет согласно Федеральному закону №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию".
Все больше западных профессионалов в различных видах спорта в настоящее время принимают нутритарианский стиль питания. Они не только стали веганами-нутритарианцами, но и отказались от обработанных пищевых продуктов, свели к минимуму 
Меню 1: 2907 калорий и примерно 126 граммов белка