В целом на подготовку к выпечке нам понадобится около 20 минут. Итак, приготовим 2 листа форм для кексов (по 12 штук). Предварительно разогреваем духовку до 180°. Заранее достаем из холодильника 2 крупных яйца и 1 стакан пахты, потому что в выпечке кексов очень важно использовать ингредиенты комнатной температуры. Кстати, пахта, являющаяся по сути обезжиренными сливками, богата фосфолипидами, веществами с высокой биологической активностью, которые обладают противосклеротическим действием.
Далее в миску среднего размера насыпаем примерно 2,5 стакана муки, по 1 чайной ложке соли, пищевой соды и какао-порошка, 1,5 стакана сахара и все тщательно перемешиваем. Отдельно в глубокой миске взбиваем аккуратно миксером пахту с яйцами, 1,5 стаканами растительного масла, 2 столовыми ложками пищевого красителя (в данном случае нам понадобится краситель красного цвета), добавив по 1 чайной ложке экстракта ванили и белого спиртового уксуса. Экстракт ванили, ценной пряности, получают путем настаивания измельченных ванильных стручков на спирту на протяжении нескольких месяцев. Вкус ванили, на который влияет регион произрастания, считается одним из сложнейших, включая в себя более 200 органических компонентов, А вот белый спиртовой уксус не имеет никакого привкуса, благодаря чему он служит идеальной добавкой для выпечки, где он, вступая в реакцию с пищевой содой, служит в качестве разрыхлителя.
Видео о шоколадных кексах
Добавляем смесь сухих ингредиентов и тщательно перемешиваем. Получаем в итоге однородную массу и далее, заполняя формы на 2/3, распределяем по ним поровну тесто. Противень с формами помещаем в разогретую духовку. Меняем формы местами спустя 10 минут. Для выпекания нам потребуется 20-22 минуты. Проверяем готовность кексов с помощью зубочистки и, если она сухая, вынимаем противень из духовки. После полного остывания кексов можно будет заняться их глазированием и украшением.
Для приготовления вкусной и ароматной глазури в большой миске для смешивания миксером взобьем до однородного состояния 2 пачки мягкого сливочного масла с 4 стаканами сахарной пудры и 500 г сливочного сыра. Сливочный сыр благодаря своему сладкому и умеренно выраженному вкусу широко используется в выпечке. Чтобы сбалансировать основной вкус глазури, добавляем 1 чайную ложку экстракта ванили, а затем на небольшой скорости взбиваем смесь до растворения крупинок сахара. Увеличиваем постепенно скорость и взбиваем, пока не получится очень воздушная и пышная масса. При помощи ножа для масла или кондитерского шприца с насадкой «большая звездочка» покрываем кексы глазурью. Украшаем кексы по желанию измельченным орехом пекан и свежими ягодами, например, малиной или клубникой.
Рекомендации и мнения, опубликованные на сайте, являются справочными или популярными и предоставляются широкому кругу читателей для обсуждения. Указанная информация не заменяет квалифицированную медицинскую помощь, основанную на истории болезни и результатах диагностики. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Размещенные на сайте информационные материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет согласно Федеральному закону №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию".
