Чёрная бузина и её лечебные свойства

Черная бузина – это комплексный вид бузины, растущий в большинстве стран Европы.

Чаще всего ее называют Бузиной, Плодом самбуки, Черной бузиной, Европейской бузиной, Европейским плодом самбуки, Бузиной обыкновенной, Кустом бузины, если необходимо отличить от других видов Бузины. Она растет в разнообразных условиях, включая сухие и влажные плодородные почвы, в основном в солнечных местах.

Описание чёрной бузины

Растение является листопадным кустарником или небольшим деревом, вырастающим от 4 до 6 метров (изредка до 10) в высоту. Когда растение молодое, его кора имеет светло серый цвет, которая изменяется на грубый серый наружный слой коры с продольными бороздками. Листья имеют длину от 10 до 30 см, являются супротивными, перистыми, имеющими от 5 до 7 листочков длиной 5-12 см и шириной 3-5 см с зазубренным краем.

Гермафродитные цветки образуются в середине лета в крупные соцветия, называемые щитками. Имеет длину от 10 до 25 см в диаметре, отдельные цветки белые, 5-6 мм в диаметре. Они опыляются крылатыми насекомыми.

Плод - темно-фиолетовая или черная ягода 3-5 мм в диаметре. Ягоды созревают в свисающие пучки поздней осенью. Они являются важной пищей для птиц, питающихся ягодами, в частности Черноголовая Славка.

Подвиды

Существует несколько других родственных видов, произрастающих в странах Азии и Северной Америки. Они похожи и иногда рассматриваются как подвиды черной бузины. Голубая или Мексиканская бузина в настоящее время рассматривается как один или два подвида Голубой и Канадской Черной бузины.

Применение чёрной бузины

Кулинария

Черно голубые/фиолетовые ягоды можно употреблять в пищу, если они полностью созрели, но в незрелом состоянии они умеренно ядовиты. Все зеленые части растения являются ядовитыми, так как содержат цианогенные гликозиды. Ягоды съедобны после приготовления и могут использоваться для создания варенья, желе и чатни.

Соцветия широко используются в настойках, предоставляя распространённые освежающие напитки в Северной Европе и на Балканах. Коммерчески они продаются как бузинный напиток и так далее. В Европе цветки переделывают в сироп или напиток, который разбавляется водой до употребления. Популярность этого традиционного напитка поддерживается некоторыми коммерческими производителями безалкогольных напитков для внедрения напитков с ароматом бузины. Цветки могут окунаться в легкий кляр и затем жариться для приготовления фриттеров из бузины. В Скандинавии и Германии суп, сделанный из черной бузины (например, немецкий Флидербеер), является традиционным блюдом.

И цветки и ягоды могут быть переработаны в бузинное вино. В Венгрии для производства 1 литра бузинного бренди требуется 50 кг ягод. В юго-западной Швеции традиционным является изготовление шнапса со вкусом бузины. Ягоды бузины также используются в ликерах, таких как Святой Жермен (St. Germain), и слабо алкогольных игристых бузинных «шампанских».

В Берсе, Бельгия разновидность Женевера, называемого Beers Vlierke, изготавливается из ягод бузины.

Выращивание

Некоторые сорта с пестрыми или цветными листами и другими отличительными особенностями выращиваются как декоративные растения.

Следующие сорта получили премию AGM Королевского садоводческого общества:

• Черная бузина «Ауреа»
• Черная бузина «Лациниата»
• Черная бузина ф. порфиролистная «Герда» (синоним «Чёрная красота»)

Лечение чёрной бузиной

Это растение традиционно использовалось в качестве лекарственного растения многими народами и знахарями. Экстракты коры, листьев, цветков, плодов и корней используются для лечения бронхита, кашля, простудных инфекций верхних дыхательных путей, лихорадки.

В плацебо контролируемом, двойном слепом исследовании Черная бузина показала эффективность в лечении вируса гриппа В. Люди, использовавшие экстракт Черной бузины, выздоровели на много быстрее, чем те, кто использовал плацебо. Исследование было опубликовано в журнале Alternative Complementary Medicine.

Небольшое исследование, опубликованное в 2004 году, показало, что у 93% простудившихся, пациентов после использования экстракта, симптомы исчезли в течение 2-х дней; те, кто принимал плацебо, выздоровели через 6 дней. Данное исследование показало, что действительно Черная бузина эффективна при гриппе типа А, сообщает Эрлинг Том при Университете Осло в Норвегии. Тем не менее, исследование, показавшее эти результаты, спонсировалось израильской компанией, которая создает разнообразные экстракты Черной бузины.

Цветки Черной бузины продаются в аптеках Украины и России для устранения застоев, в частности, как отхаркивающее средство, чтобы снять сухой кашель и сделать его более благоприятным. Высушенные цветки варят на медленном огне в течение 15 минут, получая ароматный чай, наливаемый через фильтр. Некоторые люди предпочитают горячий чай, другие – холодный, а у некоторых могут появиться аллергические реакции.

Цветки могут использоваться для создания травяного чая в качестве средства от воспаления, вызванного простудой и лихорадкой.

Заболевания

Как и другие ягоды бузины, Черная бузина является объектом плесени Гифодонции бузинной.

Значение в дикой природе

Черная бузина считается хорошим кормом для диких животных, таких как чернохвостый олень, лось, овца и маленьких птиц. Она является местом гнездования для многих птиц, включая колибри, славок и виреонов. Ягоды бузины являются любимой едой мигрирующих полосатохвостых голубей в Северной Калифорнии, которые могут опустошить целый куст за короткое количество времени.

Она также является хорошим прикрытием для крупных и мелких похожих млекопитающих.

Черная бузина упоминается как ядовитое растение для млекопитающих и как сорняк в определенных местах обитания. Все части растения, кроме цветков и спелых ягод (но включая спелые семена), являются ядовитыми. Они содержат цианогенный гликозид самбунигрин (C₁₄H₁₇NO₆, Номер CAS 99-19-4). Кора содержит кристаллы оксалата кальция.

Другие виды использования

В прошлом использовалась листва с сильным запахом. Ее привязывали к гриве лошади, что отпугивать мух во время езды.