Временные меры

Редакция попросила меня подготовить «быстрые» рецепты для занятых худеющих. «Все понятно», — подумала я сначала. Но чем глубже начала вникать в вопрос, тем очевиднее стало другое. Наверняка у каждой хозяйки есть любимые блюда, которые готовятся за считанные минуты. Словом, дело не в их отсутствии. Речь идет о постоянной нехватке времени как об отговорке, которой мы, худеющие, частенько пользуемся. Нам некогда составить список продуктов, некогда приготовить обед, в течение дня некогда поесть... Мы почему-то не хотим учиться планировать свою жизнь и в итоге управлять ею. А ведь это не так трудно сделать!

1. Составьте меню на неделю вперед. И отправляйтесь в магазин со списком необходимых продуктов. Таким образом вы застрахуете себя от ненужных покупок, а значит, и от лишних трат времени и денег.
   
   
2. Обратите внимание на те наши рецепты, в которых рекомендуется сварить побольше картофеля или риса. Сейчас вы сделаете с ними салат, а вечером вам не нужно будет беспокоиться о гарнире к мясу или рыбе. Кстати, о мясе. Его тоже можно сразу приготовить побольше. Например, в выходные сварить или запечь в духовке 8-10 куриных грудок. Из одной части сделать соус к рису или макаронам. Выложить в кастрюлю банку измельченных консервированных помидоров, соль, перец и специи, добавить нарезанную курицу — и вуаля, обед готов за считанные минуты. Из оставшихся грудок на следующий день можно приготовить салат, смешав кусочки курицы с рисом, нарезанным помидором, огурцом и яблоком. Или сварить быстрый суп. Всыпать в кипяток овощную смесь, довести суп до кипения и выложить кусочки курицы.
   
   
3. Используйте замороженные овощи. Они часто обходятся дешевле, чем свежие. Только представьте, сколько овощей с кожурой, семенами и плодоножками понадобится для приготовления заморозки! А ведь готовые смеси еще и время наше экономят.
   
   
4. Храните обеды в морозилке. За один раз можно приготовить двойную порцию блюда и половину заморозить. В морозилке с удовольствием «пропишутся» и домашние котлеты, и всевозможные запеканки, и фаршированные овощи. Только не поленитесь перед замораживанием разделить продукты на порции, чтобы потом можно было быстро приготовить столько, сколько нужно.
   
   
5. Готовьте «долгоиграющие» блюда. Какое отношение к быстрым блюдам имеет рецепт мяса, которое нужно сутки мариновать в холодильнике? Непосредственное. Вы можете приготовить его в выходные и использовать целую неделю — съесть кусочек на обед, приготовить из него рагу-подливку к макаронам, добавив консервированные помидоры, немного обезжиренного творога и нарезанный соленый огурец. Наконец, можно нарезать мясо на бутерброд и взять с собой на работу в качестве перекуса... Это ценная замена сосискам, которые многие из нас варят, «потому что нет времени». Только в сосисках почти в 10 раз больше жира, чем в хорошем говяжьем жарком.
   
   
6. Варите, жарьте, запекайте сразу несколько блюд. Профессионалам удается следить за 6 блюдами, нам достаточно 2-3. Загрузите не только плиту, но и аэрогриль, духовку, микроволновку!
   
   
7. Заставьте кухонную утварь работать «по совместительству». Яйцерезку можно использовать для измельчения шампиньонов. Кухонными ножницами удобно стричь зелень прямо над кастрюлей. А сырорезка легко очистит от кожуры огурец. Она также нарежет его на красивые длинные тонкие ленточки.

Совет

В свободное время вы можете приготовить двойную порцию биточков, половину заморозить, а когда будет нужно, быстро приготовить легкий ужин. Аккуратно разложите биточки в пакете, чтобы они не слиплись — не придется размораживать все сразу.