Как только приходит весна, так наступает новый сезон свежей зелени и овощной диеты, включающей очень вкусные блюда. Ищете ли Вы меню для пикника, или хотите приготовить простой вкусный обед, в любом случае - эти живые сырые салаты Вам обязательно понравятся.
Все 8 рецептов на 100% веганские и состоят из свежей зелени, томатов, кукурузы, свеклы, авокадо, капусты, моркови, огурцов и т.д.
Также здесь добавлена пара специальных рецептов, которые почти полностью состоят из моркови и свеклы, для тех, кто любит эти полезные, сладкие овощи и для тех, кто ищет лучший способ их приготовления.
Кто не желает взрыва чувств в жизни и в своих салатах…?
Если Вы хотите получить здоровую выгоду от капусты и ищите новый способ приготовления капустного салата – это блюдо для Вас!
Розовый страстный салат
5-6 порций
- 1 маленький кочан зеленой капусты (нашинкованный)
- ½ маленького кочана красной капусты (тонко порезанной или порубленной)
- 1 свекла, натертая на терке
- 1 красный болгарский перец, порезанный кубиками
- 1 томат, порезанный кубиками
- 1 ст. ложка свежего измельченного базилика
- 2 красные луковицы, порезанные
- Сок 1 лимона, свежее выжатый
- Морская соль или заменитель, по вкусу
- 1ст/л пищевых дрожжей (дезактивированных)
- 1ст/л свежего укропа, измельченного
- 1ст/л оливкового масла
- Свежие травы на выбор (по желанию)
- Приготовить овощи и смешать в чашке. Украсить оставшимися ингредиентами.
- Охладить несколько часов перед подачей, дав промариноваться.
Этот видоизмененный салат из шинкованной капусты острый, сырой, овощной и очень вкусный.
Сочный салат из шинкованной капусты
4 порции
- 1 кочан капусты, нашинкованный
- 1 стакан воды
- ½ стакана сырой тахини (пасты из кунжутного семени)
- ⅛ стакана сырого яблочного уксуса
- 1-2 ч. ложки морской соли, по вкусу
- 3ч/л лукового порошка
- ¼ стакана свежего лимонного сока
- 2ч/л крупномолотой горчицы (по желанию)
- Нашинковать капусту и отставить в сторону в большой чашке.
- Поместить оставшиеся ингредиенты в блендер и хорошо измельчить. Вылить поверх нашинкованной капусты смесь, перемешать, как следует, дать промариноваться.
Для разнообразия можно добавить измельченную морковь, измельченную листовую капусту и (или) тонко нашинкованный красный болгарский перец.
Этот рецепт один из любимых, но для его приготовления требуется кухонный комбайн.
Готовый салат получается сладким и немного сочным, со свежим ароматом укропа. Он довольно вкусный сам по себе, но также великолепен с крекерами или хлебом.
Морковный салат Чемпион
4 порции
- 2 стакана тертой моркови
- 1 стебель сельдерея, мелко измельченного
- ¼ красной луковицы, мелко измельченной
- 1 ст. ложка зеленого укропа (или по вкусу)
- 1 стакан густого соуса тахини (см. ниже)
- Смесь чесночного и лукового порошков
- Морская соль, по вкусу
Соус тахини
Быстрый соус тахини в шейкере
Великолепен для путешествий!
- ½ стакана тахини (пасты из кунжутного семени)
- 2/3 стакана воды
- 2 ч. ложки соевого соуса
- 1 ч. ложка пищевых дрожжей (по желанию)
Поместить все ингредиенты в шейкер и сильно потрясти. Или использовать для смешивания блендер.
- Измельчить морковь в кухонном комбайне. Другие ингредиенты также можно измельчить в процессоре, с использованием терки или с помощью ручной терки. Измельчить овощи как можно мельче.
- Смешать все овощи вместе. Охладить. Посыпать зеленью укропа. Заправить соусом.
Для совершенного приготовления этого салата, Вам необходим кухонный комбайн. Начните с измельчения моркови, используя насадку-терку, если такую имеете. Затем выньте ее из процессора и вставьте S-образную насадку. Когда S-образная насадка будет установлена, положите снова морковь в чашу процессора и мешайте до пастообразной консистенции (кашеобразной и сочной). Затем перемешайте оставшиеся ингредиенты с морковью и подавайте как обычно.
Если Вы один из тех, кто находит свеклу «благоприобретением», и ничего другое Вы так не любите, почему бы не дать свекле другой шанс, с разными приправами этого времени года? Сладкий, неземной вкус свеклы приходит вместе с массой замечательных витаминов и великолепным цветом, он действительно делает любой салат популярным.
Восхитительный свекольный салат
Выходит 6 стаканов
- 4-6 свекл, очищенных и натертых
- ¾ стакана сладкого лука, порезанного кубиками
Соус
- 1 стакан воды
- 1 ст. ложка сладкого лука, порезанного кубиками
- ½ стакана сырого тахини
- 1 ст. ложка сырого яблочного уксуса
- 1 ст. ложка пищевых дрожжей
- 1 зубчик чеснока
- 3 финика без косточек (по желанию)
- Натереть свеклу и поместить в чашу. Добавить порезанный лук.
- В блендере смешать ингредиенты для соуса. Вылить поверх натертой свеклы. Мариновать несколько часов, затем подавать.
Почему бы не насладиться красотой радуги? Особенно съедобной.
Радужный салат
5-6 порций
- 1 стакан шинкованной капусты
- ¾ стакана красного болгарского перца, порезанного кубиками
- 1 стакан тертой моркови
- ½ стакана шинкованной красной капусты
- 1 стебель сельдерея, мелко порезанный кубиками
- 2 ½ стакана соцветий брокколи
- ⅓ стакана порезанного зеленого лука
- ½ томата, порезанного кубиками
- ¼ стакана свежего лимонного сока
- 1 ст. ложка масла
- Морская соль, соевый соус, по вкусу
- ½ ст. ложки травяной приправы
- 2 ст. ложки пищевых дрожжей
- ½ ч. ложки черного перца
Смешать все ингредиенты вместе в чашке. Дать промариноваться короткое время и подавать.
Свежая экологически чистая кукуруза – одно из наслаждений лета, этот вкусный салат показывает кукурузу в лучшем свете вместе с томатами, авокадо и т.д. Он сладкий, приправленный, сочный и полезный.
Мексиканский салат
4-6 порций
- 4 початка кукурузы
- 4 томата, порезанных кубиками
- ¼ стакана красного болгарского перца, порезанного кубиками
- 1 кочан китайской капусты
- ½ стакана сладкого лука, порезанного кубиками
Ингредиенты для блендера
- ¼ стакана сырого яблочного уксуса
- ¼ стакана оливкового масла холодного отжима
- 1 ч. ложка пищевых дрожжей
- Морская соль, соевый соус, по вкусу
- 1 маленький зубчик чеснока
- Щепотка перца
- 1 ч. ложка травяной приправы
Заключительные ингредиенты
- 5-6 авокадо, порезанных кубиками
- ½ стакана свежей кинзы, измельченной
- Отделить кукурузные зерна от початка. Поместить в чашку со следующими четырьмя ингредиентами.
- В блендере измельчить соответствующие ингредиенты. Положить в чашку с овощами и мариновать ½-1 часа.
- Окончательно, пред подачей, добавить авокадо и свежую кинзу. Хорошо перемешать и подавать.
Салат Цезарь - одно из популярных блюд, возможно больше из-за соуса, чем из-за салата Айсберг, который часто добавляют в него. Ниже рецепт салата, который даже больше полюбится, чем классический салат Цезарь! Он полон свежей молодой зелени вместо салата Айсберг, и на 100% вегетарианский.
Золотой салат Цезарь
Выходит 1 средняя чашка салата
- 12 стаканов молодой зелени, не умятой (салат, пекинская капуста, шпинат)
- 1 желтый болгарский перец, тонко порезанный ломтиками
- 6 грибов, тонко порезанных
Посыпка
- ½ стакана сырых макадамских орехов
- ½-1 ст. ложки пищевых дрожжей
- ¼ ч. ложки морской соли
Соус
- 3 финика, замоченных в ½ стакана воды
- 1ст/л крупномолотой горчицы
- 2ст/л оливкового масла холодного отжима
- ½ч/л пищевых дрожжей
- ¼ч/л морской соли
- 2 /л свежего лимонного сока
- Вымыть и высушить смесь зелени и положить в салатную чашку с болгарским перцем и грибами.
- В блендер положить макадамские орехи, дрожжи и соль. Смешивать, пока орехи не измельчатся на мелкие кусочки или до пастообразного состояния. Отложить в сторону.
- В блендере смешать ингредиенты для соуса.
- Перемешать салат с соусом перед подачей. Посыпать ореховой посыпкой.
Этот салат заправляется домашним итальянским уксусом, делающим его универсальным, легким в приготовлении блюдом. Следуйте указанием ниже или добавьте свой вкус Ваших любимых сырых овощей.
Живой итальянский салат
4-6 порций
- 3 стакана свежих томатов, порезанных кубиками
- 2-3 стакана огурцов, очищенных и порезанных ломтиками
- ½ сладкой луковицы, мелко порезанной кубиками
- 1 ½ стакана соцветий брокколи
Ингредиенты для блендера
- ¼ стакана воды
- ¼ стакана оливкового масла холодного отжима
- 1ч/л чесночного порошка
- 1 зубчик чеснока
- 1ч/л лукового порошка
- 1ст/л сахара (или 2-3 щепотки, растворенных в воде)
- Морская соль, соевый соус по вкусу
- 3ст/л пищевых дрожжей
Завершающие ингредиенты
- 1 ½ больших авокадо, порезанных кубиками
- 1 ч. ложка травяной приправы
- ⅛ стакана сырого яблочного уксуса
- ½ст/л базилика
- 1ст/л орегано
- ¼ч/л черного перца
- ½-1 ч. ложка морской соли
- Поместить томаты, огурец, лук и брокколи в большую чашку.
- В блендере смешать соответствующие ингредиенты. Вылить поверх овощей и мариновать 1 час. После маринования, добавить авокадо и завершающие ингредиенты. Перемешать и подавать.
