Сыр варю сама

Я очень люблю сыр. Но, к сожалению, при наших нынешних ценах покупать сыр в магазине я не могу себе позволить. Но зато я сама варю такой сыр, ко­торый от магазинного и не отличишь. Он у меня тоже получается с дырочками. Готовить его можно толь­ко из деревенских продук­тов.

Один литр молока нагреть в алюминиевой кастрюле до образования пузырь­ков, но не кипятить. Поло­жить 1 кг творога и, непре­рывно помешивая, дать свернуться 2-3 минуты. Затем все выложить на дуршлаг, чтобы сыворотка стекла. Пока она стекает, растопить 100 граммов сливочного масла, доба­вить 1 (можно чуть боль­ше) чайную ложку соли и чайную ложку пищевой соды. Выложить всю мас­су в кастрюльку с растоп­ленным маслом и варить 10-15 минут, помешивая, до однородной массы. Раз­лить по формам и выста­вить на холод. Первый раз может и не получиться, но когда набьешь руку, сыр получается замечатель­ный.