Тыква – полезное лакомство

Пришла пора наслаждаться тыквой, которая очень полезна для здоровья, о чем знали еще наши предки. Например, в рационе американских индейцев она была главным продуктом в течение многих столетий вплоть до прихода колонистов. Для последних тыква также стала важной культурой, потому что она хорошо хранилась и превращалась в питательный источник пищи в течение зимних месяцев.

Сегодня аромат этого плода можно во всем: от конфет и кофе до мороженого и пончиков. Но не стоит обманывать себя пустым ароматом, ведь настоящая тыква и ее семена – это продукты, изобилующие питательными веществами.

Важные для иммунной функции каротиноиды

Тыквы и связанные с ней кабачки являются хорошими источниками бета- и альфа-каротина, лютеина и зеаксантина, антиоксидантов, принадлежащих к группе пигментов, называемых каротиноиды.

• Каротиноиды служат для защиты тканей организма от повреждения оксидантами, что помогает предупредить развитие хронических заболеваний и преждевременного старения.
  
• Лютеин и зеаксантин – это единственные каротиноиды, которые можно обнаружить в сетчатке глаза человека. Они помогают защитить глаза от повреждений и улучшить некоторые аспекты зрения.
  

Универсальная пища

Из тыквы получаются отличные пироги, но не надо останавливаться на достигнутом. Пюре из нее можно добавлять в супы, рагу или острые соусы. Можно сделать вкус пюре особенно интересным, смешав его с бананом, шпинатом или салатом ромэн, финиками, соевым молоком, корицей и мускатным орехом.

Рецепт – тыквенное пюре

Совет: выбирайте «десертные» или «сахарные» тыквы с более светлой кожурой, они слаще и не такие водянистые, как оранжевые.

Отрежьте верх тыквы и извлеките волокнистые мембраны и семена. Порежьте плод на крупные куски и поместите в сковороду. Налейте ½ стакана воды в сковороду и накройте фольгой. Запекайте около часа или пока тыква не станет мягкой, чтобы можно было проткнуть ее легко вилкой.

Соскребите мякоть с кожуры и взбейте в пюре в блендере или кухонном комбайне. Оставшееся пюре можно поместить в герметичный контейнер и заморозить на срок до 12 месяцев.

Тыквенные семечки – супер-продукт

При приготовлении пюре не выбрасывайте семена. Они не только ароматны, они и супер питательны. Тыквенные семечки – это отличный источник:

• фитохимических веществ;
  
• омега-3 жирных кислот;
  
• цинка, кальция и железа.
  

Рецепт – обжаренные тыквенные семечки

Промойте семена под холодной водой и удалите мякоть и волокна. Разложите их в один слой на противне с антипригарным покрытием и, при желании, посыпьте любимыми приправами без соли. Запекайте при температуре 110 градусов, пока семена не станут слегка обжаренными, около 45 минут, проверяя и часто перемешивая.

Посыпайте ими салаты, добавляйте в полезную выпечку или используйте в качестве топпинга для супов и закусок.

Наслаждайтесь ароматом и пользой для здоровья свежей тыквы, семян и кабачков, и не обращайте внимания на вредные продукты с поддельным тыквенным вкусом.

© Авторы и рецензенты: редакционный коллектив оздоровительного портала "На здоровье!". Все права защищены.