Свекла хотя бы раз в неделю должна быть на столе. Чаще всего мы варим ее и используем в супах или салатах. Но как насчет того, чтобы замариновать ее в сладком уксусе и хранить в холодильнике, чтобы есть всю неделю. Итак, попробуем приготовить свеклу по рецепту, в котором яблочный уксус сбалансирован небольшим количеством сахара (попробуйте на замену бальзамический уксус), оливкового масла и сухой горчицы. Сладкий маринад нужен, чтобы не спрятать, а, наоборот, усилить природный приятный сладкий вкус свеклы.
Продолжение ниже ⇓
На подготовку у вас не уйдет более 5 минут, а на приготовление потребуется около 50 минут. На выходе получится 4 порции.
В рецепте используется базовый маринад, с большим содержанием уксуса, чтобы компенсировать сладость свеклу, но можно использовать любой любимый маринад. Немного оливкового масла с солью, перцем и бальзамическим уксусом – вот отличное сочетание. Попробуйте смешать свеклу с небольшим количеством апельсиновой цедры или добавить в заправку немного сока лайма, апельсина или лимона, чтобы обыграть цитрусовые ноты.
Ингредиенты
- 1 пучок (4 или 5) свеклы;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1/4 чашки яблочного или бальзамического уксуса;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1/2 чайной ложки сухой горчицы;
- соль, перец.
Подготовьте свеклу – удалите зелень, сохраните для использования в будущем. Потрите свеклу, очищая от грязи.
- Вариант – сварить. Поместите свеклу в кастрюлю среднего объема и залейте водой примерно на 2,5 см. Доведите до кипения, затем уменьшив огонь, кипятите еще 35-45 минут, исходя из размера овощей. Готовность проверяйте так – зубцы вилки легко протыкают свеклу.
- Вариант – запечь. Потрите свеклу оливковым маслом и заверните в фольгу (можно завернуть все вместе, не обязательно по отдельности). Запекайте в духовке в духовке при температуре 200 градусов около часа. Проверяйте готовность так же, проткнув вилкой. Охладите.
Если вы варили свеклу, слейте и промойте ее холодной водой. Пальцами снимите кожицу и выбросьте. Запеченную свеклу остается только почистить. Нарежьте овощи четвертинками или тонкими ломтиками.
Сделайте винегрет, смешав яблочный уксус с сахаром, сухой горчицей и оливковым маслом. Взбейте ингредиенты вместе вилкой. Сухая горчица поможет сделать маринад гуще. Отрегулируйте по вкусу горчицу, а также соль и перец. Смешайте свеклу и маринад в миске и оставьте мариноваться около получаса при комнатной температуре.
© Авторы и рецензенты:
редакционный коллектив оздоровительного портала "На здоровье!". Все права защищены.