Пользовательский поиск

Солодка - описание и применение

солодкаСолодка представляет собой корень растения Glycyrrhiza glabra, из которого можно извлечь сладковатый экстракт. Это бобовое растение, свойственное для южной Европы, Индии и некоторых частей Азии. Оно не связано ботанически с анисом, иллициумом настоящим или фенхелем, которые являются источниками подобных вкусовых соединений.

Продолжение ниже

Корень солодки - польза и применение

Фитоэстрогены в солодке в умеренной степени производят эстрогенный эффект, в результате растение становится потенциально полезным в ослаблении определенных ...

Читать дальше...

всё на эту тему


Содержание

  1. Описание
  2. Видео о солодке
  3. Химия
  4. Выращивание и использование солодки
    1. Табачная промышленность
    2. Еда и конфеты
    3. Медицина
    4. Народная медицина
    5. Токсичность

Описание

Это многолетнее травянистое растение, вырастающее до 1 м в высоту, с перистыми листьями длиной около 7-15 см, с 9-17 листочками. Цветки длиной 0,8-1,2 см, фиолетовые или бледно-беловато-синие, в свободном соцветии. Плод представляет собой продолговатый стручок 2-3 см длиной, содержащий несколько семян. Корни дают подземные побеги.

Видео о солодке

Химия

Своим запахом солодковый корень обязан сложной и переменной комбинации соединений. Среди них содержание анетола самое незначительное (0-3% общего объема летучих веществ). Сладкий вкус по большей части происходит от глицирризина, который слаще сахара в 30-50 раз. Сладость солодкового корня очень отличается от сахарной, она менее мгновенная, терпкая и длится дольше.

Изофлавен глабрин и изофлаван глабридин, содержащиеся в корнях солодки, являются фитоэстрогенами.

Выращивание и использование солодки

Солодку, которая лучше всего растет в хорошо дренированной почве в глубоких долинах с полным солнцем, собирают осенью через 2-3 года после посадки. Страны, занимающиеся производством продукции из корня, включают Иран, Афганистан, КНР, Пакистан, Ирак, Азербайджан, Узбекистан, Туркменистан и Турцию.

Крупнейший в мире производитель – это компания M&F Worldwide, которая производит более 70% продукта, проданного конечным пользователям.

Табачная промышленность

Большую часть солодки используют в качестве вкусового вещества для табака. Например, M&F Worldwide сообщила в 2011 г., что приблизительно 63% от объема продаж продукта относится к всемирной табачной промышленности, где корень используется в качестве усиливающего аромат и увлажняющего вещества для табака в производстве сигарет с табачной смесью, влажного табака, жевательного табака и трубочного табака. Сигареты с табачной смесью составляли большую часть мирового потребления табака в предыдущие годы, а процент продуктов солодки, используемых в табачной промышленности, в прошлом был выше. В 2005 г. компания M&F Worldwide продала около 73% своей продукции табачной промышленности. Консультант компании-предшественника M&F Worldwide утверждал в 1975 г., что, по оценкам, более 90% от общего объема производства экстракта солодкового корня и его производных попали в табачные изделия.

Солодка придает табачным изделиям естественную сладость и характерный аромат, который легко смешивается с натуральными и искусственными ароматическими компонентами, используемыми в табачной промышленности. Это подавляет резкий вкус, а потребитель даже не ощущает, что это солодка. Табачные ароматизаторы, такие как солодка, также облегчают вдыхание дыма, действуя, как бронхолитики, которые раскрывают легкие. Жевательный табак требует значительно более высокого содержания солодкового экстракта, так как акцент на сладком вкусе весьма желателен.

Еда и конфеты

Ароматизатор из солодки содержится в самых разнообразных конфетах и сладостях. В большинстве этих конфет вкус усиливается анисовым маслом, чтобы фактическое содержание солодки было очень низким. Кондитерские изделия с этим экстрактом, в первую очередь приобретают потребители в Европейском Союзе.

В Нидерландах солодковые конфеты являются одной из самых популярных форм сладостей. Некоторые из множества форм в продаже содержат анис, хотя смешанные с мятой, ментолом или с лавром они довольно популярны. Также популярны смеси с раствором хлорида аммония. Наиболее популярный продукт в Нидерландах в виде соленых леденцов на самом деле содержит очень мало поваренной соли, то есть хлорида натрия. Соленый вкус, вероятно, вызван хлоридом аммония, а эффект повышения кровяного давления обусловлен глицирризином. Соленые конфеты с интенсивным вкусом пользуются популярностью в Скандинавии.

Понтефракт в Йоркшире был первым местом, где солодку, смешанную с сахаром, стали использовать, как сладость, так же, как сегодня. Там были первоначально изготовлены понтефрактские пироги. В графстве Дарем, Йоркшир, и Ланкашире ее называют испанкой, якобы из-за испанских монахов, выращивающих солодковый корень в аббатстве Риво рядом с Тирском.

солодкаСолодка популярна в Италии (особенно на юге) и Испании в своем естественном виде. Корень растения просто выкапывают, промывают и жуют, как освежитель дыхания. По всей Италии неподслащенная солодка потребляется в виде черных фигурок из 100% экстракта растения. Вкус горький и интенсивный. В Калабрии популярный ликер делают из чистого экстракта солодкового корня. Солодка также очень популярна в Сирии, где она продается в виде напитка. Высушенный солодковый корень можно жевать, как сладость. Черная солодка содержит около 100 калорий на унцию (15 кДж/г).

Медицина

Соединение глициризин (или глицирризиновая кислота), содержащееся в солодке, предположительно, полезно для защиты печени в терапии туберкулеза, однако данные не подтверждают это использование, которое на самом деле может быть вредным. Глициризин также продемонстрировал противовирусное, противомикробное, противовоспалительное, гепатопротекторное и повышающее кровяное давление действие в пробирке и в естественных условиях. Это подтверждается тем фактом, что внутривенный глицирризин (так как пероральное введение уменьшает содержание изначального препарата в кровотоке) замедляет прогрессирование вирусного и аутоиммунного гепатита. Солодка также продемонстрировала многообещающую активность в одном клиническом испытании, при местном применении против атопического дерматита. Кроме того, она также доказала свою эффективность в лечении гиперлипидемии (высокое количество жиров в крови). Она также продемонстрировала эффективность при лечении воспаления, вызванного гиперпигментацией кожи. Растение также может быть полезно в профилактике нейродегенеративных расстройств и кариеса.

Были исследованы противоязвенные, слабительные, антидиабетические, противовоспалительные, иммуномодулирующие, противоопухолевые и отхаркивающие свойства солодки.

Народная медицина

В традиционной китайской медицине солодка, как полагают, «гармонизирует» ингредиенты в формуле и переносит формулу на двенадцать «обычных меридианов».

Токсичность

Ее основная токсичность, ограничивающая дозу, кортикостероидная по своей природе. Тормозящее действие главных активных компонентов, глицирризина и эноксолона сказывается на деградации кортизола, и среди побочных явлений отек, гипокалиемия, увеличение или потеря веса, гипертония.




© Авторы и рецензенты: редакционный коллектив оздоровительного портала "На здоровье!". Все права защищены.


 
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
Загрузить изображение
 

nazdor.ru
На здоровье!
Беременность | Лечение | Энциклопедия | Статьи | Врачи и клиники | Сообщество


О проектеКарта сайта β На здоровье! © 2008—2015
nazdor.ru, nazdor.com
Контакты Наш устав

Рекомендации и мнения, опубликованные на сайте, являются справочными или популярными и предоставляются широкому кругу читателей для обсуждения. Указанная информация не заменяет квалифицированную медицинскую помощь, основанную на истории болезни и результатах диагностики. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Размещенные на сайте информационные материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет согласно Федеральному закону №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию".