Пользовательский поиск

Кедровый орех – состав и использование

В основном, питательность и целебный эффект кедровых орехов объясняются наличием в них большого количества белков, жиров и других не менее полезных веществ. Кедровые орехи содержат непростые жиры. Их отличает содержание большого количества полиненасыщенных жирных кислот. Среди которых, есть и такая важная, как линолевая кислота.

Продолжение ниже

Народные средства от выпадения волос

... йогурт ( творог ), пахту. Ешьте продукты богатые витамином А и йодом, например, шпинат , морковь , репу, капусту, горчицу, соевые бобы , арахис, кедровый орех и т.д. Выпивайте 1ст воды с одной ч/л яблочного уксуса во время еды в течение 2-3 недель. Пейте банановый коктейль, приготовленный из банана,...

Читать дальше...

всё на эту тему


Среди всех азотистых веществ вначале обычно выделяют именно белки. Для белков в кедровых орехах характерно повышенное содержание аминокислот (по большей части аргинина). Именно аминокислоты выполняют множество функций, а, следовательно, играют немаловажную роль в формировании растущего организма. Из-за этого дети, подростки и беременные должны добавлять в своё ежедневное меню кедровые орехи. К тому же, белки, которые содержатся в таких орехах, легко усваиваются организмом.

Содержание статьи:

  1. Видео о кедровых орехах
  2. Состав кедровых орехов
  3. Народная медицина: использование кедровых орешков

Видео о кедровых орехах


Также в кедровых орехах содержаться такие ценные липолитичекие витамины, как P и E, которые также очень важны для организма. Так, благодаря витаминам группы E (токоферолам), в значительной степени, происходит обеспечение полной генетической наследственности. Даже само слово «токоферол» греческого переводится как «я вынашиваю потомство».

Если в организме наблюдается дефицит этого витамина, то нарушается жировой баланс. Помимо этого витамины группы E важны для кормящих матерей, поскольку он отвечают за производство молоко. В случае дефицита витамина, лактационные процессы могут нарушиться или совсем прекратиться. Постоянная недостача витамина E может вызвать у человека предрасположенность к атеросклерозу.

В кедровых орешках можно обнаружить много других витаминов, к примеру, комплекс витаминов В-группы. С их помощью, организм может нормализовать работу нервной системы, улучшить развитие и рост человека, благоприятно повлиять на состав крови.

Интересно, что даже молодые волки с удовольствием лакомятся этим продуктом. При этом кедровые орешки любят не только хищники, но и травоядные. Они являются эффективным противоядием от недостатка витаминов, который приводит к серьезным нарушениям в организме.

Большое количество минеральных веществ и микроэлементов находится в ядрах. Их химический состав только подтверждает пищевую ценность. По содержанию фосфатидов, кедровые орехи существенно превосходят не только все остальные орехи, но даже семена большинства масличных культур. По содержанию лецитина их может обогнать только соя. А для жителей северных широт большое значение может играть то, что в кедровые орехи – богатый источник йода.

Кедровые орехи при достаточном ежедневном потреблении могут полностью удовлетворить суточную норму аминокислот, необходимых организму. Кроме того, они восполняют в организме количество таких редких, но важных микроэлементов как марганец, медь, кобальт, цинк. В целом кедровые орехи очень легко усваиваются и оказывают огромное положительное влияние на организм человека.

Скорлупу в тертом виде может быть использована в качестве корма для животных. Она в среднем имеет такое же питательное значение, как и другой корм. Конечно, она содержит много клетчатки, поэтому ее сложнее переварить.

Во время процесса извлечения масла из кедровых орехов методом холодного пресса остается порошок кедрового масла. Он также насыщен различными биологически активными веществами, ненасыщенными жирными кислотами (которые не содержат холестерина), белками, микроэлементами, витаминами (особенно групп B, E, A, C).

Такие орехи – превосходный диетический продукт. С их помощью можно нормализовать обмен веществ, поддержать здоровье и сохранить трудоспособность человека на протяжении долгих лет. Кедровые орехи прекрасно подходят как добавка к салатам, кремам, десертам. Различные кондитерские изделия насыщаются тонким ароматом и вкусом. Также орешки отлично сочетаются с творогом, крупами, мёдом и др. продуктами.

Состав кедровых орехов


Питательное вещество

Значение

Единица

измерения

Цель

%

Вес

28,000

Г

Килокалории

186,760

Ккал

2000,000

9%

Белки

1,904

Г

50,000

4%

Углеводы

1,176

Г

300,000

0%

Жиры (всего)

7,056

Г

65,000

11%

Холестерин

0

Мг

300,000

0%

Альфа-каротин

Насыщенные жиры

2,626

Г

20,000

13%

Полиненасыщенные жиры

7,187

Г

Мононенасыщенные жиры

6,424

Г

МФА 18:1, олеиновая

6,028

Г

ПФА 18:2, линолевая

6,967

Г

ПФА 18:3, линоленовая

0,220

Г

ПФА 20:5, ЕПА

ПФА 22:6, ДГА

Алкоголь

0

Г

Натрий

20,160

Мг

2400,000

1%

Калий

175,840

Мг

3500,000

5%

Витамин А (РЕ)

0,840

РЕ

Витамин А (МЕ)

8,120

МЕ

5000,000

0%

Витамин А (РАЕ)

0,280

Мкг

Транс-жирные кислоты

Бета-каротин

Лютеин (+ зеаксантин)

Бета-криптоксантин

Ликопин

Витамин С

0,560

Мг

60,000

1%

Кальций

2,240

Мг

1000,000

0%

Железо

0,857

Мг

18,000

5%

Витамин Е (мг)

Мг

20,000

Витамин Е (МЕ)

МЕ

30,000

Витамин D (мкг)

0

Мкг

10,000

0%

Витамин D (МЕ)

0

МЕ

400,000

0%

Альфа-токоферол

Тиамин

0,348

Мг

1,500

23%

Рибофлавин

0,062

Мг

1,700

4%

Ниацин

1,224

Мг

20,000

6%

Пиридоксин (витамин B6)

0,031

Мг

2,000

2%

Фолиевая кислота (всего)

16,240

Мкг

400,000

4%

Фолиевая кислота (DFE)

16,240

Мкг

Кобаламин (витамин В12)

0

Мкг

6,000

0%

Биотин

300,000

Пантотеновая кислота

0,059

Мг

10,000

1%

Витамин К

80,000

Фосфор

9,800

Мг

1000,000

1%

Йод

150,000

Магний

65,520

Мг

400,000

16%

Цинк

1,198

Мг

15,000

8%

Медь

0,290

Мг

2,000

14%

Марганец

1,213

Мг

2,000

61%

Селен

70,000

Фторид хрома

0,120

Молибден

75,000

Пищевые волокна (всего)

2,996

Г

25,000

12%

Растворимые волокна

Нерастворимые волокна

Клетчатка

Сахар (всего)

Глюкоза

Галактоза

0

Г

Фруктоза

Лактоза

0

Г

Алкоголь сахара

Сахароза

Мальтоза

Другие углеводы

Триптофан

40,880

Мг

Треонин

102,760

Мг

Изолейцин

126,000

Мг

Лейцин

233,520

Мг

Лизин

121,520

Мг

Метионин

57,960

Мг

Цистин

58,800

Мг

Фенилаланин

124,040

Мг

Тирозин

118,720

Мг

Валин

167,440

Мг

Аргинин

630,280

Мг

Гистидин

77,560

Мг

Аланин

169,400

Мг

Аспарагиновая кислота

295,120

Мг

Глютаминовая кислота

551,320

Мг

Глицин

164,920

Мг

Пролин

174,160

Мг

Серин

137,480

Мг

Кофеин

0

Мг

Зола

0,633

Г

Влага

1,652

Г

Г = г; Мг = миллиграмм; Мкг микрограмм =; МЕ = международных единиц

Проведенные исследования показали, что в среднем, ядро кедрового ореха составляет 43% общей массы ореха. Эти удивительные семена содержат, как уже было сказано ранее, просто нереальное количество разнообразных, полезных вещества (белков, углеводов, жиров, витаминов, микроэлементов). Рассмотрим все эти сокровища более подробно.

Ядро ореха содержится довольно много высококачественного масла (63,9%) и легкоусвояемых белков (17,2%). В его состав входит девятнадцать аминокислот:

  • аспарагиновая кислота
  • лейцин и изолейцин
  • изовалериановая аминокислота
  • триптофан
  • диаминокапроновая кислота
  • метионин
  • тирозин Е
  • глютаминовая кислота
  • гистидин
  • пирролидин карбоновой кислоты
  • серин
  • цистин и цистеин
  • аминоуксусная кислота
  • треонин
  • лактаминовая кислота
  • фенилаланин
  • аргинин

70% из них являются незаменимыми и частично заменимыми. Это еще раз подтверждает высокий уровень биологической ценности белков. В то время как аргинин (до 21 г к 100 г белка) считается заменимым в рационе взрослого человека, то для детей он является незаменимым.

Белки в кедровых орехах не совсем такие, как белки в остальных продуктах. В них повышенно содержание таких веществ, как:

  • метионин (до 5,6 г к 100 г белка)
  • триптофан (до 3,4 г к 100 г белка)
  • диаминокапроновая кислота (до 12,4 г к 100 г белка)

Все эти аминокислоты часто отсутствуют в продуктах, за счет этого уменьшая ценность белков.

kedr_orehi.jpg

Витамины, которые можно обнаружить в составе кедровых орехов помогают росту организма. В состав орехов, таким образом, входят следующие витамины:

  • А – способствует развитию и росту.
  • В1 или тиамин – помогает в регуляции окисления продуктов во время обмена углеводов; оказывает положительное воздействие на сердечнососудистую систему; улучшает функции железистой и пищеварительной систем; положительно воздействует на периферическую и центральную нервные системы.
  • В2 или рибофлавин – благоприятно действует на нервную систему; хорошо воздействует на функционирование кроветворения и на работу печени; делает зрение более чувствительным (как к свету, так и к цвету); улучшает состояние как слизистых оболочек, так и кожи; облегчает организму процесс перевода полезных веществ в энергию, которая нужна для того, чтобы формировать и поддерживать ткани.
  • В3 или ниацин – помогает организму регулировать высшую нервную деятельность; благотворно воздействует на сердечнососудистую систему; с его помощью проходят белковый обмен и синтез жиров, которые важны для преобразования энергии; помимо этого влияет на обмен веществ и холестерина; улучшает кроветворение.
  • Е или токоферол – витамин, который воздействует на половые и другие сосудистые железы; помогает защитить мембрану от повреждений; способствует улучшению процесса усвоения жиров и витаминов (особенно O и A); благотворно воздействует на стимулирование деятельность мышц.

Самые необходимые макро и микроэлементы также содержаться в кедровых орехах. Среди них:

  • Магний. Он нужен чтобы кости могли правильно сформироваться. Помимо этого, магний один из важнейших компонент мягких тканей.
  • Медь. Благотворно влияет на мозговую работу. Также помогает в образовании красных кровяных телец.
  • Ванадий. Осуществляет замедление формирования холестерина в сосудах. Помогает в развитии зубов и костей.
  • Марганец. Он невероятно важен для гормонов и хрящей. Благодаря марганцу организм лучше усваивает глюкозу. Также этот элемент принимает активное участие в метаболизме жиров и росте организма.
  • Кремний. С его помощью формируются соединительные ткани, также он влияет на их эластичность. Помимо этого является незаменимым элементом в кальцификации костей.
  • Калий. Положительно влияет на нормализацию количества сердечных сокращений. Помогает в регулировке водного баланса организма. Облегчает путь питательных веществ к мышечной системе.
  • Фосфор. Необходимый элемент для правильного формирования костей и зубов, а также для поддержки их состояния. Существенно влияет на деятельность нервных клеток и мышц.
  • Кальций. Это основной компонент зубов и костей. Помимо этого кальций важен в свертывании крови. Также он обеспечивает целостность клеток и улучшает сердечную деятельность. Помимо этого он необходим для нормализации функций нервной системы и сокращения мышц.
  • Молибден. Улучшает метаболизм жиров и углеводов. Нужен для профилактики дефицита крови.
  • Никель. При недостатке этого элемента ухудшается формирование крови, а также замедляется рост.
  • Йод. Невероятно важен для полноценной работы щитовидной железы. Благодаря нему может осуществляться полноценный обмен веществ.
  • Олово. При недостаче олова организм может замедлиться в росте.
  • Бор. Дефицит бора ослабляет умственные способности, а также уменьшает переносимость физических нагрузок.
  • Цинк. Этот элемент невероятно важен для восстановления тканей, способствует быстрейшему заживлению ран. Помогает нормальному росту мышц и скелета. Влияет на функционирование предстательной железы.
  • Железо. Один из важнейших компонентов белков и гемоглобина.

Наряду с микроэлементами, перечисленными выше, в составе кедровых орехов также есть серебро, титан, барий, алюминий.

Кедровые орехи в своём составе содержат много углеводов, особенно таких как:

  • сахар;
  • глюкоза;
  • крахмал;
  • фруктоза;
  • декстрин;
  • сахароза;
  • пентозаны;
  • целлюлоза.

Примерно 55-60% от общего веса кедрового ореха составляет его скорлупа. В ее состав входят:

  • микроэлементы;
  • сахар;
  • дубильные вещества;
  • аминокислоты.

Если посмотреть на химический состав, то в кедровом орехе содержится:

  • от 1,2% до 1,9% жиров;
  • от 3,5% до 4,0% смол;
  • от 1,6% до 1,9% белков;
  • от 68% до 69% целлюлозы;

Водорастворимые при 20°С вещества в скорлупе составляют от 4,6% до 4,8%.

Народная медицина: использование кедровых орешков

Русская народная медицина широко и довольно охотно использует для лечения различных недугов. Так, например, население Сибири уже давно полагает, что кедровые орехи - эффективное средство борьбы с отложением солей.

Они используют ядра орехов в подготовке алкоголятов и ежедневно принимают по несколько капель смеси на протяжении месяца. Результат, как правило, очень хороший.

Известно, что кедровые орехи использовались в старину в Енисейской губернии. С их помощью лечили нарывы. После разжевывания кедровые орехи размещали на абсцесс, а на верхнюю часть больного места наносили повязку. Орехи были нужны для того, чтобы смягчить абсцесс и ускорить процесс нагноения. Когда рана была полностью очищена от гноя, кедровые орешки ускоряли заживление.

Еще ранее шелуха и порошок кедровых орехов использовались для подготовки очищающих ванночек, в которые также добавляли частицы отрубей. Ванночки благотворно воздействовали на кожу. Особенно актуально это была в случае с потрескавшейся или огрубевшей кожей. Такие ванночки были рекомендованы в случае диатеза, экземы, пиодерматоза и других кожных заболеваний. Кроме того, ванночки с добавлением смеси кедровой шелухи и порошка помогали работе нервной системы, успокаивающе воздействуя на неё.

Снадобье, сделанное с целыми кедровыми орехами, использовалось для того, чтобы лечить ревматоидный артрит и подагру. Также оно было актуально при нарушениях обмена веществ и недостатке витаминов.

Толченые орехи (вместе со скорлупой) заливались водкой, поле чего они настаивались семь дней и фильтровались. После этого настойку нужно было употреблять где-то полтора-два месяца.

Довольно много дубильных веществ содержится в скорлупе. Их можно использовать для приготовления смесей и снадобий (обычно на стакан достаточно 2-3 ложки), которые можно применять для того, чтобы вылечить воспаления ротовой полости и других слизистых оболочек. Также они подойдут и для других органов. При кожных заболеваниях (таких как экзема, пиодерматоз, лишай) можно использовать в виде притираний или примочек. Они отлично помогают даже при ожогах.

kedr-orehi.jpg

Снадобья из скорлупы кедровых орехов использовались, для лечения болезней желудочно-кишечного тракта. Помимо того, что они нормализуют его работу, орехи также улучшают работу организма в целом. При желудочно-кишечных расстройствах отлично подходит смесь скорлупы кедровых орехов.

Также это средство обладает обезболивающим, укрепляющим и противовоспалительным действием. Сибирские мастера рекомендовали использовать снадобья из скорлупы кедровых орехов в случае геморроя. Также снадобье рекомендуется к употреблению в случае остеохондроза или артрита.

На легком вине также готовили снадобья с кедровыми орехами. В основном их использовали для очистки крови. В такое снадобье было хорошо также добавлять мёд. От этого оно становилось не только полезным, но и вкусным. А вот если приготовить снадобье из скорлупы, замоченной на водке, его можно использовать, чтобы лечить проблемы со слухом.

В народной медицине есть множество рекомендаций, которые гласят, что снадобья на вине (с небольшим содержанием алкоголя) положительно воздействуют на состояние мочевого пузыря. Помимо этого такое снадобье хороший помощник в борьбе с камнями в печени и желчном пузыре.

В лечении язв может оказаться полезной смесь из тёртых ядер кедровых орехов и мёда. Также народная медицина полностью уверена в том, что используя натуральные кедровые масла можно лечить (и вылечивать) кожные заболевания: начиная от экзем и фурункулов и заканчивая раком кожи.

Кедровые орехи должны превратиться в постоянную часть рациона, особенно у подростков и детей. Они положительно воздействуют, как на психическое, так и на физическое развитие. Они очень полезны и необходимы во время шелушения кожи. Использование кедровых орехов служит укреплению защитных механизмов организма.




© Авторы и рецензенты: редакционный коллектив оздоровительного портала "На здоровье!". Все права защищены.


 
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
Загрузить изображение
 

nazdor.ru
На здоровье!
Беременность | Лечение | Энциклопедия | Статьи | Врачи и клиники | Сообщество


О проектеКарта сайта β На здоровье! © 2008—2015
nazdor.ru, nazdor.com
Контакты Наш устав

Рекомендации и мнения, опубликованные на сайте, являются справочными или популярными и предоставляются широкому кругу читателей для обсуждения. Указанная информация не заменяет квалифицированную медицинскую помощь, основанную на истории болезни и результатах диагностики. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Размещенные на сайте информационные материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет согласно Федеральному закону №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию".