Это блюдо, которое состоит из нескольких ингредиентов, в основном это сырые овощи. Минимальное количество ингредиентов – три. Зачастую блюдо заправляют различными соусами или кислотами. На самом деле они могут сильно отличаться друг от друга. В эту категорию входят блюда из охлажденных отваренных овощей, с мучными и макаронными изделиями, включающие морепродукты или охлажденное мясо, а также сладкие, состоящие из фруктов. Хотя само понятие подразумевает легкую закуску, на деле это блюдо может стать главным.
Каждый день перед ужином, я всегда готовлю миску салата и также поощряю мою семью есть салат. Мой муж иногда делает салат, который как кажется, имеет целый сад зелени в нем. Это наш быстрый ...
Блюда, основой которых является зелень, делаются из листьев салата, овощей и соуса с приправами. В основном они подаются на стол холодными, но есть отдельные рецепты, где их подают теплым.
Сочетают на столе блюда с соусами, гарнирами (сухарики, орехи и т.д.), мясными блюдами, макаронами, рыбой, яйцами, сыром или цельным зерном.
Конкретного времени для подачи его на стол нет, поэтому сделать это можно в любой момент. Например, в качестве первого блюда он отлично будет стимулировать аппетит, при этом не стоит перегружать его калориями, он должен быть легким. Также он хорошо подойдет и в качестве побочного блюда, которое будет сопровождать основное как гарнир. Если он является главным блюдом, тогда лучше добавить туда белка за счет куриного филе либо говядины. Их можно использовать и для «очищения» вкуса, между несколькими основными блюдами. Не нужно отвергать его и в качестве десерта, ведь правильно приготовленный салат из фруктов, взбитых сливок или желатина ничем не уступит по вкусу какому-нибудь другому сладкому блюду.
Этимология
Корень слова "салат" происходит от латинского "sal" – соль, а вот "salate" уже переводится как "соленый". Впервые в английском языке это слово появилось в 14-м веке.
Во времена Римской империи овощи замачивались в настойке или рассоле из уксуса и соленого масла. Именно поэтому это блюдо связали с солью.
Еще в далеком 1606 году Вильям Шекспир упомянул выражение «дни салата» в одном из своих произведений, а в США это выражение прижилось лишь в 1976 году. Русскоязычный вариант данного выражения – «молодо-зелено».
Часто встречается употребление термина для обозначения листьев салата, которые готовы к употреблению.
История блюда
Историками установлен факт, что население Древней Греции и Римской империи достаточно часто питалось зеленью смешанной с соусами. Книга «Acetaria: Рассуждение о салатах», написанная Джоном Эвелин в 1699 году, была предназначена для увеличения популярности свежих овощей среди британцев, однако особого результата эта книга не принесла. Королева Мэри, правящая в Шотландии, любила салат из отваренного сельдерея, который смешивался с горчичным соусом, трюфелями, кервелем и кусочками вареных яиц.
Среди населения США они стали популярными лишь на закате 19 века. Если говорить о других регионах мира, то это блюдо постепенно входило в ежедневный рацион на протяжении всего 20-го века. Для стран Европы, а также Америки, Китая, Австралии и Японии стало привычным делом покупать готовые салаты в супермаркетах и местах общественного питания. Также не новинкой для этих стран стала специальная стойка в ресторанах, где гости заведения могут самостоятельно выбрать ингредиенты блюда. Даже в сетях быстрого питания, таких как McDonalds, KFC и других, которые получили свою популярность за счет разнообразных гамбургеров и картофеля фри, сейчас позаботились о здоровье своих клиентов и разнообразили ассортимент упакованными салатами.
Виды
Из зелени
Такие блюда иногда называют «садовыми». В основном их готовят из листовых овощей, например, салата, шпината, рукколы и т.д. Очень популярными они стали среди людей, сидящих на диетах. Приготовить его очень легко! Для начала нужно измельчить ингредиенты, например, порезать или порвать их на кусочки средних размеров, а затем уложить все в посудину и перемешать, такой салат будет называться «смешанный». Но вот если овощи красиво выложить на большом блюде, то у вас получится «составной».
Овощные
Конечно же, в приготовлении этого блюда используется не только листья, но и овощи. Наиболее популярными считаются огурец, помидор, перец, грибы, зеленый и лук порей, морковь, редис, сельдерей. Такие ингредиенты, как маслины, зеленая фасоль, авокадо, сухарики, вареные яйца, сыр, мясо курицы, бекон, различные морепродукты также присутствуют в рецептах овощных салатов, но их роль считается второстепенной, и используют их не так часто.
«Плотные»
Этот вид может быть как «составным», так и «смешанным», все зависит от повара. В основном их готовят с густыми соусами, например, майонезом. Настоящий «плотный» салат, после того как его порцию положат на тарелку при помощи ложки для мороженого, будет держать форму и не рассыплется. К «плотным» относятся блюда, приготовленные из тунца, макарон, куриного мяса, вареных яиц или картофеля.
«Плотные» салаты часто готовят на пикники или барбекю, ведь заранее приготовленный салат может достаточно долго храниться в холодильнике. Также этот вид хорошо зарекомендовал себя, как начинка для бутербродов.
Замена основного блюда
Данный вид в Северной Америке принято называть «салатом на обед». В его состав могут входить жаренные или копченые кусочки куриного филе, морепродуктов, а также стейки из рыбы. В качестве морепродуктов можно использовать креветки, а из рыбы подойдет тунец, махи-махи или лосось. Мясная и рыбная составляющая блюда ложится просто поверх блюда. Примерами этого вида салатов являются Цезарь, Кобб, шеф-повар салат, греческий, мичиганский и многие другие.
Фруктовые
Он может состоять как из свежих фруктов, так и из консервированных.
Десертные
Среди таких салатов зелень и овощи используются не так часто, предпочтение отдается сладким ингредиентам. Вместо соуса в десертных салатах служат взбитые сливки и желатин. Самыми распространенными считаются фисташковый, «Прославленный рис», салат из печенья, салат, который готовится из Сникерса и амброзия.
Примеры салатов
Бобовый
Из брокколи
Цезарь
«Свечка»
Капрезе
Шеф-салат
Из курицы
Китайский из курицы
Из шинкованной капусты
Салат-желе
Из печенья
Крабовый Луи
Турецкий чабана
Яичный
Из баклажанов
Фаттуш
Фруктовый
Гадо-гадо из Индонезии
Вьетнамский
Греческий
Из ветчины
Израильский
Каредок из Индонезии
Мясной лаосский
Из макарон
Нисуаз
Панцанелла
Из пасты
Картофельный
Оливье
Салмагунди
Семислойный
Шопский
Японский салат Сёмен
Из зеленой папайи
Табуле
Мексиканский салат Тако
Тайские
Из тунца
Вальдорфский
Фисташковый салат «Уотергейт»
Соусы и заправки
Очень часто вместо слова «соус» для салата используют слово «заправка». Рецепты и ингредиенты соусов резко отличаются в разных культурах.
Говоря о западной культуре, здесь можно выделить 3 типа заправок:
Сливочные соусы. За основу берется майонез, йогурт, сметана или кефир.
Сваренные соусы. В принципе они очень похожи на сливочные соусы, а отличаются лишь тем, что становятся более густыми за счет яичных желтков и тепловой обработки.
Винегрет. Так называется смесь из уксуса и масла для салата, которая приправляется пряными травами, специями, сахаром, солью, перцем и т.д. Иногда винегрет используют как маринад.
Если выделить три самых популярных соуса на территории Северной Америки, то на первом месте будет заправка Ранч, приготовленная на основе майонеза, на втором месте уксус, а не третьем – заправка салата Цезарь. Говоря о Франции, здесь наиболее популярны уксусные заправки на основе горчицы. А вот в России и граничащих с ней странах Европы больше любят майонез, чем любые другие основы для соусов. Обедая в ресторане южной Европы, вам подадут салат заправленный уксусом и растительным маслом. А заказав такой же салат в Азии, скорее всего он будет заправлен кунжутным маслом, соком цитрусовых, рыбным или соевым соусом.
Ниже приведены примеры распространенных заправок для салата:
Украсить салат можно чем угодно. В ресторанах чаще всего используют орехи, сухарики, ломтики бекона, болгарский перец, веточки пряных трав, грибы, кольца красного лука и помидоры черри. Это далеко не предел ингредиентов для топпинга салатов и каждый может создавать свои украшения из того, что ему придет в голову. Для зеленых салатов лучше подойдут твердые сыры, семена и ягоды. Например, сыр можно нарезать кубиками, покрошить или натереть на терку. Предпочитаемыми сортами считаются пармезан, фета и сыр с плесенью. Отдельно стоит упомянуть об «съедобных» цветах, которые мастерят из цветных перцев, редиса, моркови, лука и других ингредиентов яркой окраски.
Рекорд
Самый огромный салат, который зафиксирован в книге рекордов Гиннеса, был изготовлен в Израильской деревне под названием Сде Варбург. Его вес составил 10260 кг. Приготовление настолько огромного салата приурочили к годовщине основания этой самой деревни, и состоялось это 10 ноября 2007 года. В этот же день его продали зрителям шоу по цене 10 шекелей за одну порцию, что в общей сумме составило 25 000 долларов США. Всю выручку организаторы пожертвовали реабилитационной деревне Алех Негев, в которой проходят лечение молодые люди с умственными или физическими недостатками. Представителем Алех Негев на торжестве был Дорон Альмог, генарал-майор израильской армии в отставке. Он принял дар и выступил с благодарственной речью к жителям Варбурга, которые занимались выращиванием листьев для блюда и его приготовлением. На приготовление блюда пошел практически весь день, а участвовала в этом большая часть населения деревни.
Рекомендации и мнения, опубликованные на сайте, являются справочными или популярными и предоставляются широкому кругу читателей для обсуждения. Указанная информация не заменяет квалифицированную медицинскую помощь, основанную на истории болезни и результатах диагностики. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Размещенные на сайте информационные материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет согласно Федеральному закону №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию".
