Пользовательский поиск

Пальмовое масло - применение, вред и польза пальмового масла

Пальмовое масло – это годное в пищу растительное масло, получаемое из межплодника (красноватой мякоти) плодов масляных пальм, в основном африканских масличных пальм (лат. Elaeis guineensis), и в меньшей степени, из плодов американских масличных пальм (лат. Elaeis oleifera) и пальмы марипы (лат. Attalea maripa). Данное масло имеет натуральный красноватый оттенок из-за высокого содержания бета-каротина. Не стоит путать его с маслом пальмовых косточек, производимым из того же плода, а также с кокосовым маслом, вырабатываемым из ядер плодов кокосовой пальмы (лат. Cocos nucifera). Их можно различить по цвету (сырое масло пальмовых косточек не имеет каротиноидов в составе и не может быть красноватым) и насыщенности жирами: масло из межплодников содержит 41% жиров, масло пальмовых косточек и кокосовое масло по 81% и 86% соответственно.

Продолжение ниже

Оливковое масло и его полезные свойства

Оливковое масло содержит значительное количество мононенасыщенных жиров, особенно, олеиновой кислоты. Более высокая пропорция мононенасыщенных ...

Читать дальше...

всё на эту тему


Содержание статьи:

  1. История пальмового масла
  2. Исследовательские организации
  3. Состав пальмового масла
    1. Красное пальмовое масло
    2. Рафинированное осветленное дезодорированное пальмовое масло
  4. Видеосюжет
  5. Другие варианты использования
    1. Биодизельное топливо
  6. Рынок пальмового масла
    1. Новый регламент в 2014
  7. Производство пальмового масла
    1. Индонезия
    2. Малайзия
    3. Нигерия
    4. Колумбия
    5. Другие производители
      1. Бенин
      2. Кения
      3. Гана
  8. Влияние масла
    1. Социальное
    2. Воздействие на окружающую среду
    3. Вред или польза для здоровья
      1. Воздействие жиров и холестерина на кровь
      2. Сравнение с животным насыщенным жиром
      3. Примечание
  9. Круглый стол по вопросам экологически безопасного пальмового масла

Пальмовое масло наряду с кокосовым является одним из наиболее насыщенных растительных жиров. При комнатной температуре оно находится в полутвердом состоянии и содержит определенные насыщенные и ненасыщенные жиры в форме глицерин лаурата (0,1%, насыщенный), миристата (1%, насыщенный), эфира пальмитиновой кислоты (44%, насыщенный), стеарата (5%, насыщенный), соли олеиновой кислоты (39%, мононепредельной), линолеата (10%, полиненасыщенный) и альфа-линолеата (0,3%, полиненасыщенный). Как и во всех растительных маслах, в пальмовом масле не содержится холестерола, хотя потребление насыщенных жиров и повышает уровень липоротеидов высокой и низкой плотности.

Пальмовое масло это обычная составляющая в приготовлении блюд в тропической зоне Африки, Южной Азии и Бразилии. Его использование в торговой пищевой индустрии в других частях света продвигается благодаря низкой цене и устойчивости к окислению очищенного продукта при жарке. Недавний всплеск использования пальмового масла в пищевой индустрии связан с изменениями в требованиях к упаковке товара, которые вызвали отказ от модифицированных жиров. Несмотря на это, пальмовое масло это не здоровая альтернатива маслам, содержащим модифицированные жиры.

Использование пальмового масла в пищевой продукции привлекло внимание активистов природоохранных групп; высокая урожайность пальмовых деревьев, привлекающая инвесторов, жаждущих прибыли, привела к тому, что в некоторых районах Индонезии стали вырубаться леса с целью создания пальмовых плантаций. Это вызвало большие по площади потери натуральной среды обитания орангутангов. Давление со стороны потребителей может заставить кампании по производству пальмового масла изменить свою тактику. Круглый стол по вопросам безопасного производства пальмового масла, международная некоммерческая организация, которая объединяет защитников природы и владельцев промышленных компаний, утверждает, что не разрешит выращивать пальмы на землях, выделенных для зерновых культур.

История пальмового масла

Человек стал использовать пальмовое масло еще 5000 лет назад, в конце 1800ых годов археологи обнаружили субстанцию, которую определили как пальмовое масло, в захоронении в Абидосе, относящемся к 3000 году до н.э. считается, что арабские торговцы завезли пальмовое масло в Египет.

Пальмовое масло из плодов пальмы рода африканская масличная давно известно в Западной Африке и используется в приготовлении пищи. Европейские купцы, торгующие с Западной Африкой, порой покупали это масло для использования в приготовлении пищи в Европе, но пальмовое масло не могло заменить оливковое или сливочное масла. Его использование было редким за пределами Западной Африки до тех пор, пока плантации пальмовых деревьев не стали развиваться в тропических регионах других стран. На территории Конфедерации Ашанти государственные рабы высаживали огромные плантации пальмовых деревьев, в то время, как в соседнем Королевстве Догомея король Гхезо в 1856 году запретил подданным вырубку пальмовых деревьев.

Особенно популярным продуктом пальмовое масло стало у британских торговцев во время индустриальной революции, используемое как смазочный материал для различных машин. Пальмовое масло дало базу для мыловарения и возникновения таких брендов, как мыло Санлайт Левер Бразез (сейчас «Юнилевер») и Палмолив. Около 1870 года пальмовое масло было основным объектом экспорта из таких африканских стран, как Гана и Нигерия, но в 1880ые его догнало какао.

Вернуться к содержанию

Исследовательские организации

В 60ые годы исследования и развитие в сфере выращивания масляной пальмы стали набирать обороты после того, как Министерство сельского хозяйства Малайзии создало программу по обмену с хозяйствами Западной Африки, а 4 частные плантации преобразовались в Генетическую лабораторию масляных пальм. Правительство Малайзии также открыло колледж Серданг, который стал малазийским университетом Путра (the Universiti Pertanian Malaysia (UPM)) и в 1970ых готовил сельскохозяйственных и агропромышленных инженеров для ведения исследований в данном направлении.

В 1979 при поддержке Малазийского сельскохозяйственного института исследований и развития (MARDI) и UPM правительство основало Малазийский исследовательский институт пальмового масла (Porim) на общественных и частных началах. Тан Шри Секхар был объявлен его основателем и главой. Учение института работают над вопросами разведения масляной пальмы, потребления пальмового масла и потенциалом олеохимического использования. В 2000 году институт был переименован в Малазийскую коллегию пальмового масла.

Состав пальмового масла

Многие обработанные продукты питания содержат пальмовое масло как ингредиент. Большая часть пальмового масла, потребляемого в пищу, в какой-то степени уже подверглось окислению, а не является свежим. Именно это окисление и связывается с риском при его употреблении.

Пальмовое масло

Пальмовое масло состоит из жирных кислот, превращенных в эфир с помощью глицерина, как и любой обычный жир. Его много в насыщенных жирных кислотах. Пальмовое масло дало название 16-углероной насыщенной жирной пальмитиновой кислоте. Мононепредельная олеиновая кислота также является компонентом пальмового масла. Неочищенное пальмовое масло это большой естественный ресурс токотриенола, представителя семьи витамина Е.

Вернуться к содержанию

Приблизительная концентрация жирных кислот в пальмовом масле:

Содержание жирных кислот в пальмовом масле

Тип жирной кислоты

Процент,%

Миристиновая насыщенная С14

1,0

Пальмитиновая насыщенная С16

43,5

Стеариновая насыщенная С18

4,3

Олеиновая мононепредельная С18

36,6

Линолевая полиненасыщенная С18

9,1

Другие/неизвестные

5,5

*С – общепринятое обозначение углерода

Красное пальмовое масло

Красное пальмовое масло получило свое имя за свой темный красный цвет, обусловленный каротинами, такими как альфа-каротин, бета-каротин и ликопин, теми самыми, что придают помидорам, моркови и другим плодам их богатые расцветки.

Красное пальмовое масло содержит не менее 10 каротинов, наряду с токоферолами и токотриенолами (семейство витамина Е), коферментом Q, фитостеринами и гликолипидами. При изучении животных в 2007 году Южноафриканские ученые выяснили, что употребление красного пальмового масла значительно понижает p38-MAPK фосфорилирование в сердцах крыс при высоко-холестериновой диете.

С середины 90ых красное пальмовое масло подвергается холодному отжиму и разливается для использования при готовке, смешивания с майонезом или маслом для салатов. Антиоксиданты красного пальмового масла, такие как токотриенолы и каротины, добавляются в продукты и косметику из-за их пользы для здоровья.

Исследования 2009 года изучали уровень выделения акролеина, токсичного и плохо пахнущего продукта распада глицерина, при глубокой обжарке картофеля в красном пальмовом масле, в оливковом масле и полиненасыщенных маслах. Наивысшие результаты были у полиненасыщенных масел (красное пальмовое масло ученые относят к мононепредельным).

Рафинированное осветленное дезодорированное пальмовое масло

После помола из пальмового масла изготавливают различные продукты с помощью очистки. Сначала идет разделение на фракции с кристаллизацией для получения отдельно твердых (стеариновых) и жидких (олеиновых) частей. Плавление и рафинирование масла гидратацией удаляет загрязнения. Затем масло фильтруется и обесцвечивается. Затем физическим способом убираются запах и окраска для получения рафинированного осветленного дезодорированного масла (РОДПМ) и абсолютно жирных кислот, используемых для получения мыла, моющих веществ и других продуктов. РОДПМ является основой продукцией, продаваемой на международном потребительском рынке, хотя многие компании расщепляют его для производства пальмового олеина, для масла для готовки или других продуктов.

Вернуться к содержанию

Видеосюжет

Другие варианты использования

Производные пальмовой кислоты в комбинации с нефтью использовались во время Второй Мировой Войны для производства напалма (алюминий нафтенат и алюминий пальмитат).

Многие обработанные продукты питания содержат в своем составе пальмовое масло. Высоко насыщенная структура жиров пальмового масла, нежелательная для здоровья, сохраняет его твердым даже в жарких регионах, делая его дешевым маслом, используемым в твердом виде. Особенно это важно для теста и выпечки, т.к. это более безопасная альтернатива измененным жирам.

Распад масел и жиров под влиянием гидролиза или сапонификации приводит к образованию жирных кислот и глицерина, как побочного продукта. Жирные кислоты, полученные при расщеплении, это смесь, различающаяся длиной углеродной цепочки от 4 до 18, в зависимости от типа масла или жира.

Вернуться к содержанию

Биодизельное топливо

Пальмовое масло, как и любое другое растительное масло, пригодно для создания биотоплива. Можно использовать простое очищенное масло в смеси с дизельным топливом, или же подвергнуть его эфиризации для создания метилэфировой смеси, соответствующей международным требованиям стандарта EN 14214. Глицерин – побочный продукт эфиризации. Способ получения биодизельного топлива различается, в зависимости от страны, рынка сбыта и применяемых требований. Биотопливо нового поколения тестируется в малых количествах .

Международное энергетическое агентство предсказывает, что использование биотоплива в странах Азии будет оставаться на низком уровне. Но, как главный производитель пальмового масла, правительство Малайзии поощряет производство сырья для биотоплива и постройку заводов по производству биотоплива из пальмового масла. Во внутренней политике Малайзия к 2008 году собиралась перейти с дизельного топлива на биодизельное, включаю наброски к законопроекту, который сделал бы переход обязательным.

С 2007 года все дизельное топливо, продаваемое в Малайзии, должно содержать 5% пальмового масла. Малайзия проявляет себя как один из лидеров по производству биотоплива с 91 функционирующим заводом по его производству и несколькими в планах на постройку.

15 декабря 2007 года в Малайзии открылся первый завод по производству в Паханге, с ежегодным оборотом в 100000 тонн, и с побочными продуктами в виде 4000 тонн продукта перегонки пальмовой жирной кислоты и 12000 тонн глицерина для фармацевтических нужд. Финская компания Нестеоил планирует производить 800000 тонн биодизельного топлива в год из малазийского сырья в Сингапурском рафинировочном заводе с 2010 года, что сделает его крупнейшим таким заводом в мире. А на заводе нового поколения, который может очищать топливо из различных источников, в самой Финляндии – 170000 тонн с 2007-2008 года. Нестеоил и финское правительство применяют такое парафиновое топливо на тестовой основе в общественных автобусах Хельсинки.

Биодизельное топливо из пальмового масла первого поколения востребовано повсеместно. Пальмовое масло является главным заменителем рапсового в Европе, для которого тоже ощутимы запросы биодизельного производства. Производители пальмового масло существенно финансируют рафинировочные заводы, необходимые для производства топлива. В Малайзии компании сливаются, покупая другие и образуя альянсы, чтобы достичь такой экономики, при которой удерживаются высокие цены, вызванные возросшей стоимостью сырья. Новые рафинировочные заводы строятся повсеместно в Азии и Европе.

С возрастанием дебатов на тему «продовольствие или топливо», исследования обращаются к производству биодизельного топлива из отходов. В Малайзии предположительно около 50000 тонн использованного масла для жарки, животного и растительного, выбрасывается ежегодно без переработки, как отходы. Исследования 2006 года показали, что использованное масло для жарки (преимущественно, пальмовый олеин) после предварительной обработки гелем из двуокиси кремния является подходящим сырьем для производства сложных эфиров метила путем катализации с помощью гидроксида натрия. Эфиры метила имеют свойства, сходные со свойствами дизельного топлива, получаемого из нефти, и могут использоваться в немодифицированных дизельных двигателях.

Исследования, проведенные учеными Малазийского научного университета в 2009 году, показали, что пальмовое масло, по сравнению с другими растительными маслами, является здоровым источником пищевого растительного масла и одновременно доступно в таких количествах, может удовлетворить мировую потребность для биодизельного топлива. Выращивание масляной пальмы и потребление пальмового масла сводят на нет дебаты «продовольствие или топливо», т.к. обе эти потребности могут быть удовлетворены одновременно. К 2050 году британские ученые предсказывают мировую потребность в съедобном растительном масле цифрой около 240 млн тонн, что составляет удвоенную потребность относительно 2008 года. Большую часть добавочного масла составит пальмовое, которое имеет самые низкие затраты на производство, но и производство соевого масла увеличится. Понадобится дополнительных 12000000 гектаров плантаций пальмовых деревьев, если урожая будут расти как в прошлом. Эта потребность не должна быть удовлетворена за счет лесов, масляные пальмы, выращиваемые в антропогенных ландшафтах, могут обеспечить потребность в масле к 2050 году.

Вернуться к содержанию

Рынок пальмового масла

Согласно Гамбургскому журналу мировой торговли маслами, в 2008 году мировое производство масел и жиров было на уровне 160 млн тонн. Пальмовое масло и масло пальмовых косточек составляли наибольшую часть, 48 млн или 30% мировой продукции. Соевое масло занимает вторую позицию с 37 млн тонн (23%). Около 38% масел и жиров, производимых в мире, ввозят из-за океана. Среди 60,3 млн тонн жиров и масел, экспортируемых в мире, пальмовое масло и масло пальмовых косточек составляют приблизительно 60%, Малайзия с 45% долей на рынке доминирует в торговле пальмовым маслом.

Новый регламент в 2014

По правилам указания ингредиентов на упаковке, существующим в Европейском Союзе, очень трудно определить, входит ли в состав продукта пальмовое масло. Понятие «растительный жир» включено в список допустимых ингредиентов. Новее правила, которые вступят в силу в 2014 году в ЕС, обязывают указывать пальмовое масло как ингредиент.

Производство пальмового масла

Индонезия

По состоянию на 2009 год Индонезия является крупнейшим производителем пальмового масла в мире, опередив Малайзию в 2006 году, вырабатывая более 20,9 млн тонн. Индонезия стремиться стать лидером мирового производства пальмового масла. Но к концу 2010 года 60% производства экспортировалось в виде сырого пальмового масла. По данным продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН производство возросло более чем на 400% в период с 1994 по 2004 год, достигнув 8,66 млн тонн.

Пальмовое масло

Вдобавок к обслуживанию традиционных рынков, Индонезии прикладывает усилия для производства биодизельного топлива. Крупнейшие мировые и местные компании строят заводы по рафинированию и перемоле сырья, включая астра Агро Лестари Тербука (150000 тонн биодизельный рафинировочный завод), Сирия Думай Групп (рафинировочный завод), Барки Групп (фабрика и плантации). Каргилл, иногда работающий через Корпорэйшен Транспассифик Сингапур, строит новые заводы по переработке в Малайзии и Индонезии, расширяя производства рафинировочного завода в Роттердаме (до 300000 тонн пальмового масла, приобретая плантации на Суматре, Калимантане, Индонезийском полуострове и в Папуа Новая Гвинея). Роберт Куокс Вилмар Интернешинал Лимитит владеет 25 плантациями и заводами по всей Индонезии, снабжая сырьем для биотоплива заводы Сингапура, Риау, Индонезии и Роттердама. На Калимантане компании по производству пальмового масла угрожают жизни местных племен и орангутангам.

Малайзия

В 2008 году Малайзия произвела 17,7 тонн пальмового масла на 4500000 гектарах земли, став вторым в мире производителем, трудоустроившим более 570000 людей. Малайзия второй по величине в мире экспортер пальмового масла. Более 60% произведенного в Малайзии пальмового масла экспортируется морем в Китай, ЕС, Пакистан, Соединенные Штаты и Индию. Они в большинстве перерабатываются в пищевое масло, маргарин, специальные жиры и олехимикаты.

В декабре 2006 Малазийское правительство инициировало поглощение Сим Дарби Берхад, Голден Хоуп Плпнтэйшнз и Кумпулан Гутхире Берхад для создания крупнейшего игрока на рынке. На крайней точке 31 млрд (миллиард), поглощение включило деятельность 8 компаний, управляемых Пермодалан Насионал Берхад и Гарантийным фондом служащих. Специальный посредник, Синерги Драйв, будет отвечать за все операции, включая имущество и долговые операции всех 8 компаний. Имея 543000 гектаров плантаций в наличии, слияние привело к существованию плантации, способной производить 2,5 млн тонн пальмового масла, т.е. 5% мировой выработки в 2006 году. Годом ранее слияние завершилось, и объект был переименован в Сим Дарби Берхад.

Вернуться к содержанию

Нигерия

К 2011 году Нигерия была третьим по масштабу мировым производителем с 2,5 гектарами земли в разработке. До 1934 она был крупнейшим производителем в мире. В этой отрасли работают большие и малые предприятия.

Колумбия

В 1960ых около 18000 гектаров было засажено пальмой. Сейчас Колумбия крупнейший производитель пальмового масла в Америке, 35% выработки которого экспортируется как биотопливо. В 2006 году Колумбийская ассоциация владельцев плантаций, Федепальма, сообщила, что выращивание пальмы расширилось до 1000000 гектаров. Это расширение было затеяно Агентством США по международному развитию, частично, чтобы переселить обезоруженных повстанцев на пахотные земли, и колумбийским правительством, предлагающим увеличить количество земель, используемых для выращивания культур на экспорт (в том числе масляной пальмы), до 7000000 гектаров к 2020 году. Федепальма утверждает, что соблюдает рекомендации по сохранению экобаланса.

Некоторые Афро-Колумбийцы заявляют, что некоторые из новых плантаций были у них отобраны после того, как они были вынуждены бежать от бедности и гражданской войны. Вооруженная охрана запугивала оставшихся людей, принуждая освобождать земли, т.к. им сопутствовало производство и распространение кокаина.

Другие производители

Бенин

Пальма является уроженкой заболоченных территорий на западе Африки, поэтому на юге Бенина много пальмовых плантаций. Его программа восстановления сельского хозяйства признала тысячи гектаров земли пригодными для новых плантаций масляной пальмы. Несмотря на экономические выгоды, Неправительственные организации, такие как Нейче Тропикале, утверждают, что биотопливо будет соперничать с местным пищевым производством в некоторых существующих исходно сельскохозяйственных местах. Другие земли находятся на торфяниках, осушение которых нанесет вред природе. Также они опасаются генетически модифицированных растений, которые могут быть завезены в регион и помешают получению постоянных премий за чистую продукцию.

Кения

Кенийское местное производство пищевых масел обеспечивает треть ежегодного потребления, рассчитывая примерно на 380000 тонн. Остальное количество ввозится по цене около 140 млн долларов США в год, делая пищевое масло вторым по значимости после топлива продуктом импорта. С 1993 новый гибрид холодоустойчивой высокодоходной масляной пальмы был представлен Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН в западной Кении. Восполняя дефицит страны в пищевых маслах и, являясь прибыльной одновременно, она имеет и выгоды для окружающей среды, т.к. она не угрожает пищевым культурам и является частью естественной флоры, а также упрочняет почву.

Гана

В Гане много видов пальмовых орехов, которые могут внести вклад в сельское хозяйство региона. Кроме того, в Гане произрастает много видов пальм, начиная с местных пальмовых орехов, заканчивая многими разновидностями «агрик», выделенными лишь внутри страны и для соседних стран. Производство сейчас расширяется как главное поле для инвестиций, обеспечивающих плантации, т.к. Гана рассматривается как главная растущая область по производству пальмового масла.

Вернуться к содержанию

Влияние масла

Социальное

Производителей пальмового масла обвиняют в различных нарушениях прав человека, от низкой оплаты труда и плохих условий работы, до воровства земель и убийств. Хотя некоторые активисты используют доходы от производства для финансирования преодоления бедности. Примером служит финансирование больницы Макбет, Сьерре Лионе прибылью местных фермеров, выращивающих пальмы, Пресвитерианская программа безопасности продовольственной помощи при катастрофах, относящейся к женскому кооперативу по выращиванию масляных пальм, чьи доходы инвестируются в продовольственную безопасность, или проект ПСО ООН гибридизации пальмы в Западной Кении, улучшающей продовольственную ситуацию и доходы.

Воздействие на окружающую среду

Производство пальмового масла было документально зафиксировано, как причиняющее необратимый ущерб окружающей среде. Его последствия включают: исчезновение лесов, потеря среды обитания видами животных, находящимися под угрозой вымирания, такими, как орангутанг и тигр о. Суматра, значительное увеличение выброса парниковых газов. Загрязнение усугубляется, т.к. многие тропические леса Индонезии и Малайзии лежат на торфяниках, содержащих большое количество углерода, который высвобождается из почв при осушении для плантаций. Природозащитные группы, такие как Гринпис и Рэйнфорест–Рескью заявляют, что исчезновение лесов, вызванное расширением пальмовых плантаций, наносит климату больший вред, превышающий плюсы, которые дает переход на биотопливо.

Пальмовое масло

Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO) – это организация, сформированная в 2004 году , с целью пропаганды использования пальмового масла и его производных в рамках мировых надежных стандартов и объединения заинтересованных сторон. Многие компании по производству растительного масла участвуют в организации, но их усилия не привели к изменениям или понижениям потребления, все свелось на «нет». В июне 2011 RSPO выпустило свою торговую марку для своих членов. Используя эту марку, производители шоколада, маргарина и косметики выражают свою приверженность организации.

В 2008 году компания Юнилевер, член организации, обязалась использовать только пальмовое масло, которое сертифицировано как экологически безопасное, при обещании больших и малых компаний по производству сырья сделать его безопасным к 2015. В 2011 году Каррефор Индонезия подтвердила свое желание поставлять чистое сырье. В августе того же года RSPO увеличило объем земель под сертифицированные пальмовые плантации, тем самым увеличив объем масла до 5 млн. тонн.

Многие из недавних инвестиций в новые пальмовые плантации для биодизельного топлива были частично профинансированы через угольные кредитные проекты при помощи Механизма прозрачного развития. Тем не менее, по данным ЕС пальмовое биодизельное топливо такое же загрязняющее как и топливо из гудронных частиц. Риск для репутации, связанный со многими плантациями Индонезии, заставил многих отказаться от их финансирования.

Вернуться к содержанию

Вред или польза для здоровья

Воздействие жиров и холестерина на кровь

Научный Центр защиты общественных интересов ссылается на мета-анализ, указывающий на непомерное потребление пальмитиновой кислоты (главная насыщенная жирная кислота в пальмовом масле, также присутствующая в других продуктах питания), как на причину сердечных заболеваний. Отчет НЦЗОИ ссылается на исследование, проведенное в 1970 году, и на метоисследования. Данный центр утверждает, что другие здравоохранительные органы, такие как Национальный Институт сердца, легких и крови, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), рекомендуют срочно сократить потребление пальмового масла. ВОЗ утверждает, что совершенно очевидно потребление пальмового масла приводит к увеличению риска сердечнососудистых заболеваний. Исследования 2005 года в Коста-Рике предлагают употреблять негидрогенезированные ненасыщенные масла вместо пальмового.

В 1993 году глава отделения Малазийского Института по сердечнососудистым заболеваниям, объединенным с Центром сердечнососудистых болезней, диабета и питания, доктор Тони Нг Кок Ваи показывает, что влияние холестерина насыщенных жиров зависит от количества при реакции ядерного замещения. Не смотря на большую концентрацию пальмитиновой кислоты(41%)в пальмовом масле, только 13-14 % задействуются в реакции.

В ответе на черновой отчет ВОЗ 2002 года, доктор института Вистар, Филадельфия, Дэвид Критчевский отрицает, что употребление пальмового масла приводит к атеросклерозу.

Однако исследование 2006 года при поддержке Национального Института Здоровья и Сельскохозяйственного исследовательского центра при Министерстве сельского хозяйства США пришло к выводу, что пальмовое масло не является безопасной заменой гидрогенизированным жирам в пищевой индустрии, т.к. пальмовое масло вызывает изменения в концентрации липопротеидов низкой плотности в крови.

Анализ 2011 года в 23 странах показал, что на каждый килограмм пальмового масла, употребляемый за год, возрастало количество случаев ишемической болезни. Увеличение было гораздо больше в странах с высоким доходом.

Сравнение с животным насыщенным жиром

Не все насыщенные жиры имеют одинаковое холестериновые последствия. Исследования указывают, что потребление пальмового олеина (который менее насыщенный) уменьшает холестерин в крови, в сравнении с источниками насыщенных жиров, таких как кокосовое масло, сливочное масло и животный жир.

В 1996 году доктор Массачусетского Университета медицинской школы, доктор Бекер, подчеркивает, что насыщенные жиры в одно – и трех- ядерной реакции замещения доказывают , что метаболизм идет по-разному из-за разной поглотительной способности. Диетические жиры, содержащие насыщенные жиры имеют различные воздействия на организм. Различия в расположении стереоспецифических жирных кислот должно стать важным условием для исследования потребления липидов и для производства специальных пищевых продуктов.

Примечание

Пальмовое масло применяется для заживления ран из-за антимикробных свойств, хотя это не подтверждается исследованиями.

Вернуться к содержанию

Круглый стол по вопросам экологически безопасного пальмового масла

Круглый стол по вопросам существования экологически безвредного пальмового масла (RSPO) был сформирован для продвижения и увеличения использования экологически безопасных продуктов пальмового масла по признанным мировым стандартам и для объединения заинтересованных сторон. Организация находится в Цюрихе, Швейцария, а секретариат сейчас размещен в Куала-Лумпур с сопроводительным офисом в Джакарте.

Круглый стол это некоммерческая организация, представляющая интересы заинтересованных сторон из семи секторов производства пальмового масла – производителей сырья, тех, кто его обрабатывает и продает, производителей потребительских товаров, розничных торговцев, банкиров и инвесторов, представителей природоохранных организаций и т.п., для развития и применения экологически безопасного пальмового масла.

Такое широкое представительство реализовано и в управлении организацией, которое заседает в Исполнительном комитете и Рабочих группах уровня проектов, распределенных по секторам. Так реализуется принцип «круглого стола», позволяющий каждому внести свои предложения, вынуждая соперничающие стороны работать вместе и сообща, приходя к консенсусу.

Организация проводит ежегодную встречу, называемую Заседанием Круглого стола, собирая вместе всех заинтересованных для переговоров на важные для отрасли темы.

Главные достижения организации:

  • Установление принципов и критериев сертификации для фабрик и плантаций,
  • Создание Рабочих групп по вопросам парниковых газов,
  • Защита прав малых производителей,
  • Технический комитет по биоразнообразию для разработки программ защиты биоразнообразия и охраны окружающей среды. 




© Авторы и рецензенты: редакционный коллектив оздоровительного портала "На здоровье!". Все права защищены.


 
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
Загрузить изображение
 

nazdor.ru
На здоровье!
Беременность | Лечение | Энциклопедия | Статьи | Врачи и клиники | Сообщество


О проектеКарта сайта β На здоровье! © 2008—2015
nazdor.ru, nazdor.com
Контакты Наш устав

Рекомендации и мнения, опубликованные на сайте, являются справочными или популярными и предоставляются широкому кругу читателей для обсуждения. Указанная информация не заменяет квалифицированную медицинскую помощь, основанную на истории болезни и результатах диагностики. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Размещенные на сайте информационные материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет согласно Федеральному закону №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию".