Пользовательский поиск

Молочная сыворотка и её полезные свойства

Энергетическая ценность молочной сыворотки - 27 ккал или 112 кДж

Пищевая ценность молочной сыворотки на 100 г продукта:

Продолжение ниже

Сыворотка для волос - всё что Вам нужно знать о ней

Не распределяйте пальцами сыворотку по волосам. В идеале сыворотку нужно распределять равномерно широкой кисточкой. Избегайте попадания сыворотки на корни. Помните,...

Читать дальше...

всё на эту тему


Молочная сыворотка — это жидкость, которая остаётся после сворачивания и процеживания молока. Сыворотка является побочным продуктом при производстве сыра или казеина, которая имеет коммерческое использование. Сладкую молочную сыворотку получают при производстве твёрдых типов сыров, таких как, чеддер или швейцарский сыр. Кислую молочную сыворотку получают при производстве кислых типов сыров или прессованных творогов.

Производство молочной сыворотки

Молочная сыворотка – это вторичный продукт, получающийся при производстве сыра. Она является одним из компонентов, отделяемых от молока после его свертывания в результате добавления сычужного фермента или других пищевых кислот.

Применение молочной сыворотки

Сыворотку используют при производстве мягкого сыра рикотта, коричневых сыров типа Messmör и Prim, а также во многих других сферах человеческой деятельности. Она является добавкой ко многим пищевым продуктам, таким как, хлеб, крекеры, кондитерские изделия и корма для животных.

Основные белки молочной сыворотки – это α-лактальбумин и β-лактоглобулин. В зависимости от способа производства, она также может содержать гликомакропептиды (ГМП).

У субстрата молока после получения сыра в домашних условиях остается достаточно много областей для применения. Он является эффективным разрыхлителем муки во многих домашних рецептах выпечки, в которых необходимо применение молока (хлеб, блины, сдобные булочки и т.д.). Во время завтрака сыворотку можно также добавить в коктейли в качестве источника дополнительного белка.

Извлекаемые из молочной сыворотки белки продают как пищевые добавки. Особенно популярны такие добавки среди бодибилдеров. В Швейцарии, где производство сыра является одной из основных отраслей промышленности, на базе молочной сыворотки изготавливают газированный напиток Rivella. В Исландии производят и продают жидкую сыворотку в качестве мусса в 1-литровых картонных упаковках (энергетическая ценность продукта 78 кДж или 18 ккал, содержание кальция 121 мг, белков 0,4 г, углеводов 4,2 г, натрия 55 мг).

На протяжении всей истории сыворотка была популярным напитком в гостиницах и кофейнях. Так, во время нахождения Джозефа Пристли в колледже Академии Daventry с 1752 по 1755 года, он вспоминает в своем дневнике, что “утром в среду 22 мая 1754 года, он в составе большой компании пошел выпить сыворотки”. Скорее всего, речь идет о “винной бражке из молочной сыворотки”.

Другой способ использования молочной сыворотки заключается в получении так называемой “виннокаменной сыворотки или соуса тартар” (“Cream of Tartar Whey”). Рецепт ее изготовления следующий: “Налейте кружку синего молока (“синем” называется молоко, на поверхности которого после выдерживания в течение 18 или 24 часов образуется маленькое индиго-синего цвета пятнышко, которое быстро увеличивается в своих размерах, пока вся поверхность молока не покроется синей пленочкой) и подержите ее над огнем до кипения. Затем положите две чайные ложки винного камня, снимите с огня и дайте отстояться до оседания образовавшегося творога на дно кастрюли. Оставшуюся после сцеживания сыворотку пейте теплой.

Молочная сыворотка использовалась также в центральной Испании, как добавка в хлебобулочные изделия. В некоторых рецептах ее используют как полный заменитель воды при производстве хлебного теста.

Сливки и масло из молочной сыворотки

Из молочной сыворотки можно получить обезжиренные сливки. Такие сливки более соленые на вкус, имеют более резкий, “сырный” вкус по сравнению с более традиционным сладковатым вкусом сливок. Из таких “соленых” сливок можно получить масло. Полученные из молочной сыворотки сливки и масло, хорошо подходят для приготовления пищевой продукции со вкусом масла. В то время, как при использовании традиционных сливок и сливочного масла, полученная продукция имеет в большей мере собственный вкус. Немаловажным является также тот факт, что продукция на компонентах из молочной сыворотки дешевле, чем ее аналоги из традиционных сливок и масла.

Полезные свойства молочной сыворотки

Поскольку сыворотка содержит лактозу, ее не следует употреблять людям, страдающим гиполактазией (непереносимостью лактозы). Сухая сыворотка, используемая в качестве пищевой добавки, обладает общеоздоровительным действием и содержит более, чем 70% лактозы. При ее использовании в качестве пищевой добавки, она может повысить уровень лактозы в крови для большинства страдающих гиполактазией людей значительно выше допустимого уровня.

Жидкая сыворотка содержит лактозу, витамины, белки, минералы и следы жира. В 2005 году исследователи из Университета Лунд из Швеции открыли, что сыворотка, по видимому, стимулирует высвобождение инсулина для людей, болеющих диабетом по 2 типу. В статье Американского журнала клинического питания также утверждается, что добавка сыворотки помогает регулировать и уменьшать уровень сахара в крови за счет увеличения выработки инсулина для людей, болеющих сахарным диабетом по 2 типу.

Сывороточные белки

Белки молочной сыворотки — это глобулярные белки, которые выделяют из цельной сыворотки. Они обычно состоят на 65 % из β-лактальбумина, на 25 % из α-лактальбумина и на 8 % из альбумина сыворотки крови. Все белки растворимы в своих природных формах, независимо от уровня рН.




© Авторы и рецензенты: редакционный коллектив оздоровительного портала "На здоровье!". Все права защищены.


Мне нравится0
Гость
хочу узнать больше информации про сыворотку
Имя Цитировать Мне нравится0
Мне нравится0
Gulbozavr Gulko
Молочку нельзя есть утром и перед сном, она плохо усваяйма
Имя Цитировать Мне нравится0
Мне нравится0
Гость

The Flames mont blanc
pens
are cheap
jerseys
in the nike
free run
midst of a six-game mcm bags slide (0-5-1), new balance
shoes
their longest nike outlet
store
losing streak since an 0-6-3 hollister online shop
deutschland
skid from Jan. 11-28, 2010. They flat iron havent won since beats
audio
Nov. longchamp 3 michael kors outlet
online
in nfl
colts
Chicago and cheap glasses most hugo boss outlet recently went winless kobe
bryant jersey
on vans outlet a three-game homestand. PARIS oakley
sunglasses
-- supra shoes Three-time European jimmy
choo
champion Inter Milan air max shoes opened mia jersey its Europa League campaign with nets
jersey
a hard-fought ralph lauren 1-0 polo ralph
lauren
win nike mercurial away ua stephen
curry
to Ukrainian kanye west shoes side relojes especiales Dnipro Dnipropetrovsk, while defending champion coach outlet online Sevilla ralph lauren
outlet
had prada
outlet
an woolrich outlet
online
easier 2-0 win against Feyenoord on Thursday. Three-time champion Sevilla took mcm
backpack outlet
control with first-half goals celine handbags from midfielders northface Grzegorz [b][/b] Krychowiak and mcm outlet Stephane Mbia. Inter defender Danilo DAmbrosio oakley sunglasses
outlet
scored tory burch
sale
moments after nfl raiders Dnipro nfl steelers captain salvatore
ferragamo
Ruslan air jordans Rotan was sent womens hoodies off for nfl chiefs a huaraches second wholesale
handbags
yellow card. instyler ionic styler DAmbrosio latched the north
face
onto michael
kors
Artem michael kors
outlet
Fedetskiys botched barbour mens jackets clearance and fired powerfully past goalkeeper babyliss Denys Boyko iphone 4s cases in asics the vibram shoes 71st minute. Inter philadelphia
76ers jersey
tops chicago bulls Group nfl redskins E after Saint-Etiennes air
max
0-0 draw north
face jackets
away to Azerbaijan coach purses side prada outlet Qarabag nfl vikings Agdam, marc jacobs
handbags
while Sevilla is level at burberry outlet
online
the ray ban
sunglasses outlet
top of Group G with Standard Liege, which beat Rijeka ralph lauren
outlet
of Croatia ralph lauren outlet
online
by jordan
shoes
the same score. Belgian swarovski
australia
winger Dries Mertens nfl lions scored air max twice hermes birkin as shop coach factoryNapoli nike air rallied cheap ray
ban
to cheap oakley beat los angeles
clippers
Sparta pandora bracelets Prague 3-1, cheap
jerseys
with Argentina nfl broncos striker Gonzalo Higuain michael
kors outlet online
equalizing nike air max from the penalty spot before setting up Mertens jordans for sale first. salvatore
ferragamo
But hollister
kids
Napoli sits fendi outlet online second in ray ban Group washington
wizards
I jerseys
from china
because Swiss side Young Boys routed Slovan Bratislava michael kors outlet online
sale
5-0. An ray
ban zonnebril
own michael kors
bags
goal burberry bags
outlet
from Ricardo jerseys from china Rodriguez, nike
outlet
efforts polo ralph lauren from defenders Seamus timberland homme Coleman louboutin
shoes
and Leighton Baines, the north
face
and jerseys
from china
a replica rolex late strike from michael kors
bags
Belgium free running forward nfl jerseys Kevin Mirallas nop
jerseys
helped Everton hollister crushed German side Wolfsburg 4-1 in Group H. rolex replica Lillenike roshe drew 1-1 hermes
outlet
with Russian side philipp plein
clothes
Krasnodar lunette ray ban pas cher in the cheap
jerseys
other game. Group louboutin E rivals nike air max Dynamo michaelkors.com Moscow nike
huaraches
and PSV Eindhoven gsw jerseys also nfl chargers won. Forward Aleksandr nike
outlet
Kokorin and cleveland cavaliers
jerseys
midfielder Aleksei giuseppe zanotti Ionov tommy hilfiger
outlet stores
scored nike.dk Dynamos cheap true religion goals in a 2-1 ralph lauren
online
win timberland shoes at Greek side Panathinaikos, while a longchamp
handbags
penalty nfl cowboys from Dutch hilfiger
outlet
striker Luuk nike air max de ralph lauren
uk
Jong adidas
neo
earned PSV ralph lauren factory
store
a 1-0 home win roshe run against Estoril.dddddddddddd In Group C, true religion outlet the favourites dropped nfl
bengals
points as Premier coach outlet sale League new
balance
side cheap true
religion
Tottenham memphis grizzlies was adidas.de held cheap oakley to 0-0 at Partizan cheap
oakley sunglasses
Belgrade, tory burch shoes and nfl titans Besitkas juicy couture
clothings
from polo ralph
lauren
Turkey drew oakley sunglasses 1-1 against Asteras gafas
oakley
Tripolis. supra footwear Algeria striker mbt shoes
outlet
El michael kors
purses
Arbi nike tn
requin
Hilal katespade outlet Soudani scored cheap
michael kors
a adidas.se first-half hat trick as Dinamo michael kors
australia
Zagreb soccer shoes thrashed suns jerseys Hungarian softball
bats
side Astra birkenstock
outlet
5-1 to take top spot in rayban Group D, longchamp taschen with kate spade outlet Scottish side red
bottoms
Celtic denver nuggetsdrawing 2-2 at Austrian dsquared2 shoes side Salzburg coach
bags
despite leading michael kors bags twice. skechers Romania michael kors forward nfl
panthers
Claudiu abercrombie Keseru burberry handbags also got three as Steaua ed hardy
clothing
Bucharest thrashed Danish side Aalborg 6-0 to nike outlet take nike air max 2015 firstoakley outlet spot russell westbrook
jersey
in Group J christian louboutin
shoes
ahead nike
roshe
of hogan
shoes outlet
Dynamo Kyiv, which cheap jerseys won cheap oakley
sunglasses
3-0 away to Portuguese air max 95 side Rio Ave. Ukraine bcbg
dresses
winger Andriy Yarmolenko, levis outlet store midfielder skechers
womens shoes
Younes ray ban outlet Belhanda polo ralph lauren
outlet
and striker Artem Kravets got air max 2014 a barbour outlet goal each baseball
bats
for the visitors. Fiorentina vans shoes beat French Cup converse
chucks
winner longchamp black
friday
Guingamp 3-0, adidas superstar with all air jordan
shoes
the michael
kors handbags
goals nike.se scored pandora rings by wingers. Juan Vargas headed nike.com in Jasmin burberry sale Kurtics portland trail
blazers
cross in the hollister first half nfl
giants
and new
balance
Juan true religion jeans
outlet
Cuadrado lashed in polo ralph lauren outlet
online
David Pizarros well-weighted pass nike free 5.0 midway through beats by
dre
the second. beats by dre Federico Bernardeschi completed burberry outlet
online
the armani
clothing
scoring late on. Ghanaian winger nfl jets Mubarak Wakaso scored cheap nike
shoes
on his Celtic debut, and Brazilian striker michael kors handbags Alan nike.de levelled long champ shortly oakley outlet
online
before nfl
eagles
the break. Midfielder Scott burberry
handbags
Brown put Celtic replica watches back pandora in oakley front scarpe
hogan
after an hour ray ban sunglasses with a deflected volley, iphone 5
cases
only ray
ban sunglasses
for hogan forward Jonatan hermes bags Soriano to equalize with a well-struck free fake rolex kick. The Flames coach factory outlet
online
are in the designer handbags midst replica
watches
of cheap
oakley sunglasses
a oakley prescription six-game hollister
co
slide replica handbags (0-5-1), their longest losing nba jerseys streak since an adidas shoes
outlet
0-6-3 skid from michael kors v?skor Jan. polo ralph 11-28, 2010. They havent dsquared2 jeans won since coach
outlet
Nov. replica watches 3 louboutin
outlet
in ralph
lauren tracksuits
Chicago air jordan and most recently went sac
jerseys
winless on oakley sunglasses
cheap
a michaelkors.com three-game homestand. PARIS -- Three-time European champion oakley black friday Inter jordan release
dates
Milan opened its Europa League campaign jimmy choo shoes with a hard-fought 1-0 converse win away to Ukrainian nfl texans side Dnipro Dnipropetrovsk, while defending champion nike online Sevilla had bottega an easier nfl
dolphins
2-0 win ferragamo outlet against Feyenoord on Thursday. Three-time champion Sevilla took control ecco women shoes with asics gel first-half ray ban
sbocco
goals nfl
browns
from midfielders longchamp Grzegorz chrome hearts
jewelry
Krychowiak ralph lauren
polo
and ray ban outlet Stephane Mbia. adidas Inter cheap basketball
shoes
defender Danilo pandora DAmbrosio scored converse
outlet
moments chi hair after Dnipro captain thomas
sabo uk
Ruslan coach
factory outlet online
Rotan was thomas sabo sent off north face for a nfl ravens second yellow coach
black friday
card. DAmbrosio latched onto Artem Fedetskiys botched nfl seahawks clearance valentino
shoes outlet
and nba
jerseys
fired powerfully past goalkeeper Denys ray bans Boyko in dallas mavericks
jersey
the nfl
azcardinals
71st minnesota
timberwolves
minute. Inter burberry tops Group E charlotte hornets
jersey
after Saint-Etiennes coach factory
online
0-0 draw away north face backpacks to prada
handbags
Azerbaijan side nba jerseys Qarabag Agdam, nike air
force
while Sevilla lacoste polos is michael kors outlet
online
level at burberry
handbags
the nfl
bears
top christian
louboutin
of Group G bcbg max azria with north face outlet Standard Liege, which beat Rijeka swarovski of Croatia by the same zapatillas
nike
score. Belgian air max 90 winger Dries adidas
sneakers
Mertens scored barbour mens jackets twice north face pas
cher
as longchamp outlet Napoli nfl bills rallied michael kors
bags
to nfl
jaguars
beat Sparta timberland
boots
Prague 3-1, with Argentina the north face
outlet
striker Gonzalo ray ban Higuain equalizing from coach
outlet
the penalty marc jacobs outlet spot before ralph
lauren
setting michael kors outlet online
sale
up fidget
spinner
Mertens first. swarovski jewelry But houston
rockets
Napoli sits second nfl falcons in Group skechers I michael kors purses because dre
beats
Swiss roche
run
side pandora
jewellery
Young mizuno running shoes Boys routed nfl rams Slovan mcm bags Bratislava 5-0. An own goal from Ricardo birkenstock taschen
outlet
Rodriguez, nike free shoes efforts from defenders Seamus Coleman and salomon schuheLeighton omega
watches
Baines, and burberry outlet
online
a late strike baseball jerseys from Belgium swarovski forward dansko shoes Kevin roshes Mirallas helped giuseppe
shoes
Everton crushed coach factory outlet
online
German side adidas shoes Wolfsburg 4-1 in Group H. Lille drew bos jersey 1-1 with Russian side Krasnodar in the new balance other game. Group E reebok rivals Dynamo fred perry shoesMoscow and san antonio
spurs
PSV utah
jazz
Eindhoven milwaukee bucks also mcm handbags won. Forward Aleksandr Kokorin and midfielder air jordan retro Aleksei nike max Ionov scored burberry
online shop
Dynamos goals in a plein outlet 2-1 win at nike air max 2014 Greek side swarovskiPanathinaikos, while ralph lauren uk a penalty from Dutch michael
kors
striker montre pas cher Luuk de designer
handbags
Jong earned PSV a ray ban sunglasses 1-0 oakley home win against nfl saintsEstoril.dddddddddddd In Group C, the nike air favourites ray ban black friday dropped points as calvin
klein
Premier League rayban sunglasses side hollister clothing
store
Tottenham was ralph lauren held to louboutin 0-0 [b][/b] at Partizan nike
air force
Belgrade, and Besitkas pandora from Turkey drew 1-1 versace shoes
outlet
against Asteras Tripolis. fitflopAlgeria burberry striker El ralph lauren
shirts
Arbi Hilal Soudani scored a first-half nfl buccaneers hat trick as coach factory
outlet online
Dinamo Zagreb thrashed tommy hilfiger Hungarian side converse
shoes
Astra 5-1 to timberland
outlet
take top toronto raptors spot in nike huarache Group D, with Scottish longchamp
outlet
side www.tommyhilfiger.nl Celtic drawing 2-2 at Austrian side Salzburg despite leading twice. Romania true religion jeans
women
forward Claudiu Keseru fred perry also cheap michael
kors
got three barbour women
jackets
as polo ralph lauren
outlet
Steaua Bucharest thrashed Danish polo outlet online side clothing
websites
Aalborg 6-0 to bottega veneta take first spot in Group J ahead cheap eyeglasses of Dynamo the north
face
Kyiv, true
religion
which oakley won 3-0 away birkenstock
taschen deutschland
to Portuguese occhiali oakley side kevin durant shoeskobe bryant
shoes
Rio prada Ave. nike air max Ukraine winger Andriy burberry
uk
Yarmolenko, midfielder Younes vans schuhe Belhanda new balance
store
and swarovski crystal striker Artem Kravets [b][/b] got a knicks jerseys goal each for nike free
shoes
the visitors. Fiorentina pistons jersey beat French Cup winner indiana
pacers
Guingamp 3-0, with rayban all watches the ray ban
sunglasses
goals kate spade scored by nfl patriots wingers. Juan ray ban
wayfarer
Vargas puma headed michael kors
purses
in Jasmin Kurtics cross in the first shoes on sale half and Juan Cuadrado nike
store
lashed louboutins in David Pizarros uhren well-weighted pass midway through the coach
outlet
second. Federico lunette oakley pas cher Bernardeschi completed the oakley sunglasses
outlet
scoring late rolex on. Ghanaian winger soccer outlet
online
Mubarak orlando magic Wakaso scored on tommy
hilfiger
his Celtic debut, prada
sunglasses
and Brazilian striker nike mercurial vapor Alan nfl 49ers levelled givenchy bags
outlet
shortly puma outlet store before the break. Midfielder burberry outlet Scott Brown put tommy hilfiger
online shop
Celtic free run back in front ferragamo
shoes
after an hour with a nfl packers deflected volley, only for roshe
run
forward coach outlet Jonatan michael
kors
Soriano to barbour women jackets equalize ferragamo with hilfiger a well-struck free kick.

juicy couture wq
Имя Цитировать Мне нравится0
 
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
Загрузить изображение
 

nazdor.ru
На здоровье!
Беременность | Лечение | Энциклопедия | Статьи | Врачи и клиники | Сообщество


О проекте Карта сайта β На здоровье! © 2008—2017 
nazdor.ru, nazdor.com
Контакты Наш устав

Рекомендации и мнения, опубликованные на сайте, являются справочными или популярными и предоставляются широкому кругу читателей для обсуждения. Указанная информация не заменяет квалифицированную медицинскую помощь, основанную на истории болезни и результатах диагностики. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Размещенные на сайте информационные материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет согласно Федеральному закону №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию".