Листья винограда используются в кулинарии нескольких культур, включая турецкую кухню, греческую, болгарскую, арабскую, румынскую и вьетнамскую кухни.Чаще всего они собираются в свежем виде с винограда и набиваются начинкой из риса, мяса и специй, а затем готовятся кипячением или на пару. Листья винограда с начинкой можно подать в качестве закуски или основного блюда.
В местной медицине листья винограда использовались для остановки кровотечения, воспаления и боли.
Коммерческое производство листьев винограда
Их также можно продавать в банках. Листья из Эрбы и Токата являются самыми известными и имеют существенное значение в турецкой кухне. Долма, сарма и вьетнамский луоп – это блюда, приготовленные с виноградными листьями. В банку листья упаковывают скрученными или в соленом растворе. Банка для продажи обычно содержит виноградные листья, воду, соль, лимонную кислоту, бензоат натрия, сорбат калия и бисульфит натрия (консерванты).
