Белая смородина, которую иногда называют розовой или желтой смородиной, является представителем рода Ribes. Цветки бледно-желто-зеленого цвета, созревающие в полупрозрачные ягоды сначала розового, а затем белого оттенка, или полностью полупрозрачные с зеленоватым оттенком.
Продолжение ниже ⇓
Белая и красная смородина
Ягоды белой смородины немного меньше и слаще, чем ягоды красной смородины. Они иногда используются, чтобы сделать «розовыми» джемы и желе (смесь белого и красного). Белая смородина на самом деле сорт-альбинос красной смородины, но они позиционируются как разные фрукты.
Смородина в кулинарии
Белая смородина реже, чем красная бывает указана в рецептах разных вкусных блюд. Красная и белая смородина часто служили сырьем и давали сладкий терпкий вкус блюдам. Также производятся варенье, желе, сиропы и вина из белой смородины. В частности, белая смородина является классическим ингредиентом в сильно разреженном Бар-ле-Дюк или Лотарингском желе, хотя можно найти рецепты и из красной смородины.
Другая информация
Кусты смородины дают лучшие урожаи, когда их сажают в полутени или на хорошо освещенном месте. Они являются растениями, требующими относительно небольшого ухода, также кусты смородины могут быть использованы в качестве обсадки.
Ягоды смородины являются хорошим источником витаминов В1 и С, богаты железом, медью и марганцем.
Научная классификация
|
Царство
|
Растения (Plantae)
|
Подцарство
|
Покрытосеменные (Angiosperms)
|
Класс
|
Eudicots
|
Подкласс
|
Core eudicots
|
Порядок
|
Saxifragales
|
Семейство
|
Grossulariaceae
|
Род
|
Ribes
|
Вид
|
R. glandulosum
|
Биномиальное имя
|
Ribes glandulosum
|
Пищевая ценность красной и белой сырой смородины, 100 г (3,5 унции)
|
Энергия
|
234 кДЖ (56 ккал)
|
Углеводы
|
13,8 г
|
Жиры
|
0,2 г
|
Белок
|
1,4 г
|
Тиамин (Витамин В1)
|
0,04 мг (3%)
|
Рибофлавин (Витамин В2)
|
0,05 мг (4%)
|
Ниацин (Витамин В3)
|
0,1 мг (1%)
|
Пантотеновая кислота (В5)
|
0,064 мг (1%)
|
Витамин В6
|
0,07 мг (5%)
|
Витамин С
|
41 мг (49%)
|
Кальций
|
33 мг (3%)
|
Железо
|
1 мг (8%)
|
Магний
|
13 мг (4%)
|
Фосфор
|
44 мг (6%)
|
Калий
|
275 мг (6%)
|
Цинк
|
0,23 мг (2%)
|
Проценты относительно дневным рекомендациям в США для взрослых. Источник: USDA база питательности
|
© Авторы и рецензенты:
редакционный коллектив оздоровительного портала "На здоровье!". Все права защищены.