Пользовательский поиск

Лен и его семена - применение и свойства

Лен или Лён обыкновенный (также известен как лен-долгунец или льняное семя) является членом рода Линум семейства Льновые. В природе он встречается в регионе, который простирается от Средиземноморья до Индии. Впервые, возможно, был одомашнен во времена Плодородного полумесяца. Лен широко выращивался в древней Эфиопии и древнем Египте. Открытие в 2009 году показало, что крашенные и узловатые дикие волокна льна в доисторической пещере Грузии, использовались людьми на удивление рано - 30000 лет до н.э. Новозеландский лен не связан с Льном обыкновенным, но был назван в его честь, так как оба растения используются для создания волокон.

Продолжение ниже

Лучшие и худшие продукты для здоровья и долголетия

... горчица, латук) Не листовые крестоцветные овощи (брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, кочанная капуста) Ягоды Бобовые Грибы Лук Семена ( лен , чиа, конопля, кунжут , подсолнечник, тыква ) Орехи (грецкие, фисташки , кедровые, миндаль , кешью) Томаты Гранат Почти также сложно взять ...

Читать дальше...

всё на эту тему


Описание льна

Лен является прямым однолетним растением с тонкими стеблями, которое вырастает в высоту до 1,2 метров. Листья сизовато-зеленые, тонкие ланцетные, 20-40 мм в длину, 3 мм в ширину. Цветы – чистого светло-голубого цвета, 15-25 мм в диаметре, с пятью лепестками; также они могут быть ярко красные. Плод - круглый, в сухой капсуле от 5 до 9 мм в диаметре, содержащей несколько блестящих коричневых семян длиной 4-5 м.

Применение льна и его семян

Лен выращивают для использования в качестве растительного масла, пищевой добавки и ингредиента во многих продуктах для отделки древесины. Лен также выращивается как декоративное растение в садах. Льняные волокна используются для производства белья. Латинское специальное имя «наиболее полезный», указывает на несколько традиционных способов использования растения и их важности для человека.

Семена льна

Семена льна бывают двух основных типов: (1) коричневые и (2) желтые или золотые. Большинство типов содержат похожие питательные вещества и равное количество короткоцепочечных жирных кислот омега-3. Исключением является тип желтого льна, называемого солин (торговое имя Линола), у которого совершенно непохожий масляный и очень низкий по кислотам омеги-3 профиль. Хотя коричневый лен может использоваться так же легко как желтый и использовался на протяжении тысячи лет, он более известен как ингредиент красок, волокон и корм для скота. Семена льна вырабатывают растительное масло известное как льняное, которое является одним из старейших коммерческих масел и растворенное масло, которое использовалось на протяжении веков, в качестве олифы в живописи и лакировании.

Сто грамм измельченных семян льна обеспечивают около 450 килокалорий, 41 грамм жиров, 28 грамм клетчатки и 20 грамм белков.

Ростки семян льна съедобны и имеют слегка пряный вкус. Чрезмерное употребление семян льна с недостаточным количеством воды может привести к кишечной непроходимости. В селах северной Индии с древних времен семена льна жарятся, измельчаются и употребляются с вареным рисом, небольшим количеством воды и соли.

Целые льняные семена химические устойчивы, но измельченные – могут прогоркнуть при комнатной температуре в течение одной недели. Охлаждение и хранение в герметичных контейнерах сохранит измельченные семена от прогорклости на длительный период. В условиях, похожих на те, которые есть в коммерческих пекарнях, обученные чувствительные эксперты могут не определить разницы между хлебом, сделанным из свежемолотого льна и хлебом, сделанным из молотого льна, который хранился в течение четырех месяцев при комнатной температуре. Молотый лен удивительно устойчив к окислению, когда хранится при комнатной температуре в течение 9 месяцев и в течение 20 месяцев при температуре окружающей среды в складских условиях.

В хлебе, содержащем лен, могут быть найдены три природных фенольных глюкозида, диглюкозид секоизоларициресинола, р-кумаровая глюкозидная кислота, феруловая глюкозидная кислота.

Питательные вещества и клинические исследования

Семена льна, содержат высокий уровень пищевых волокон, а также лигнанов, множество микроэлементов, жирные кислоты омега-3. Исследования показали, что семена льна могут снизить уровень холестерина. При этом результаты были разными по половому показателю. Одно исследование показало лучшие результаты у женщин, а поздние исследования показали преимущества только для мужчин. Начальные исследования показывают, что льняные семена, взятые в рацион питания, могут принести пользу людям с некоторыми видами рака груди и предстательной железы.

Исследование, проводившееся в Университете Дьюка, показало, что льняные семена могут остановить рост опухолей предстательной железы, хотя мета анализ нашел доказательства безрезультатности на этот счет. Лен также может уменьшить тяжесть диабета, за счет стабилизации сахара в крови. Существует определенная поддержка семян льна для использования в качестве слабительного из-за содержания пищевых волокон, однако чрезмерное употребление без жидкости может привести к кишечной непроходимости. Употребление льняных семян в больших количествах может уменьшить эффективность некоторых пероральных лекарств из-за содержащейся в семенах клетчатки и может привести к побочным эффектам из-за содержания нейротоксического циан гликозида и иммуносупрессивного циклического нонапептида.

Одним из основных компонентов лена является лигнан, который содержит растительный эстроген, а также антиоксиданты (лен содержит в 800 раз больше лигнанов, чем другие продукты растительного происхождения).

Семя льна

Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)

Энергия

2,234 кДж (534 ккал)

Углеводы

28,88 г

- сахара

1,55 г

- клетчатка

27,3 г

Жиры

42,16 г

- насыщенные

3,663

- мононенасыщенные

7,527

- полиненасыщенные

28,730

Белки

18,29 г

Тиамин (витамин B1)

1,644 мг (143%)

Рибофлавин (витамин B2)

0,161 мг (13%)

Ниацин (витамин B3)

3,08 мг (21%)

Пантотеновая кислота (B5)

0,985 мг (20%)

Витамин B6

0,473 мг (36%)

Фолат (витамин B9)

0 мкг (0%)

Витамин C

0,6 мг (1%)

Кальций

255 мг (26%)

Железо

5,73 мг (44%)

Магний

392 мг (110%)

Фосфор

642 мг (92%)

Калий

813 мг (17%)

Цинк

4,34 мг (46%)

Проценты относительно рекомендаций США для взрослых.

Источник: база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США

Льняные волокна

Льняные волокна извлекаются из лубяного волокна или кожуры стебля растения. Льняные волокна мягкие, блестящие и гибкие. Они сильнее, чем хлопковые волокна, но слабее чем эластичные. Лучшие сорта используются для льняных изделий, например, камчатного, простынного полотна и тесьмы. Более грубые сорта используются для производства сплетенных клубков и канатов. Льняные волокна также являются сырьевым материалом высококачественной бумажной промышленности для печати банкнот, создания папиросной бумаги и чайных пакетиков. Льняные мельницы для пряжи ниток были изобретены Джоном Кендрю и Томасом Портхаусом из Дарлингтона в 1787 году. Новые методы обработки льна и повышение цены на хлопок привели к возобновлению интереса в использовании льна как промышленного волокна. ТехнологияCRAiLAR, разработанная компанией Naturally Advanced Technologies, является одной из платных методик, увеличивающая промышленное использование этого растения.

Выращивание льна

Важными странами-производителями льна являются Канада (~34%) и Китай (~25,5%), хотя также существует производства в Индии (~9%), США (~8%), Эфиопии (~3,5%) и по всей Европе. Почти весь урожай Соединенных Штатов идет из Северной Дакоты, Южной Дакоты, Миннесоты и Монтаны.

Наиболее подходящей почвой для льна, кроме почв аллювиальной группы, является глинистая почва, содержащая большую часть органического вещества. Он часто встречается чуть выше ватерлинии, в клюквенных болотах. Тяжелые глины не подходят, так как это почвы сухой и песчаной породы. Выращивание льна требует удобрений или пестицидов. В течение 8 недель посева, растение достигает 10-15 см в высоту и будет расти по несколько сантиметров в день при оптимальных условиях, достигая 70-80 см в течение пятнадцати дней.

Производство

Производство в 2011 году в Соединенных Штатах составляло 70890 тонн, в 2007 – 149970, в 2006 - 279900 тонн.

Пятерка крупнейших производителей льна - 2007

Страна

Производство (тонн)

Примечание

Канада

633500


Россия

47490


Украина

45000

*

Франция

41000

F

Аргентина

34000


Мир

1875018

A

Нет символа = официальный показатель, Р = официальный показатель, F = оценки ФАО, * = Неофициальные/Полуофициальные данные, С = Расчетный показатель, А = Общий (может включать официальные, полуофициальные или оценки)

Созревание

Лен собирается для производства волокон приблизительно через 100 дней или месяц после цветения растения и двух недель после формирования семенной капсулы. Основание растения начинает желтеть. Если растение все еще зеленое, семя будет не полезно, а волокно будет слаборазвито. Волокно разрушается, когда растение коричневое.

Методы сбора

Существует два способа сбора льна. Один включает механизированное оборудование, а второй – более ручное и направлен на увеличение длины волокна.

Механические

Зрелое растение срезается с помощью движущейся техники, как при сенокосе, и сгребается в скошенные полосы. Когда они достаточно высохнут, комбайн собирает урожай, точно также как при сборе пшеницы или овса. Количество сорняков в костре влияет на ее товарный вид в сочетании с рыночными ценами, которые определяются тем, решил ли фермер собрать урожай льняной костры. Если лен не был собран, то его, как правило, выжигают, поскольку стебель костры достаточно жесткий и медленно разлагается. Костра часто засоряет оборудование для обработки почвы и посадки.

Ручные

Созревшее растение вырывается с корнями (не срезается), чтобы обеспечить максимальную длину волокна. После этого хлопок высушивается, семена удаляются и потом он вымачивается. В зависимости от климатических условий, характеристик посеянного льна и полей, лен остается на земле от двух недель до двух месяцев для размачивания. В результате чередования дождей и солнца, ферментативное действие разрушает пектины, которые связывают волокна в костру. Фермеры переворачивают костру во время размачивания, чтобы равномерно размочить стебли. Когда костра размочена и достаточно суха, она сворачивается. Потом она будет сортироваться фермерами до трепания для извлечения волокон.

Лен, выращиваемый для семян, созревает до тех пор, пока семенная капсула не станет желтой и просто не начнет трескаться. Он собирается комбайном и сушится для извлечения семян.

Обмолот льна

Обмолот – это процесс удаления семян с остальной части растения. Обмолот может выполняться в поле с помощью техники или с помощью другого процесса, описанного ниже.

Процесс делится на две части. Первая часть предназначена для фермеров или тех, кто выращивает лен, чтобы привести лен в подходящее состояние для общего назначения. Это выполняется тремя машинами: одна для обмолота семян, одна для разрушения костры и отделения от волокон и одна для дальнейшего разделения разрушенной костры и материала от волокон. В некоторых случаях фермеры обмолачивают семена в собственных мельницах и поэтому, в таких случаях, машины в первой части не нужны.

Вторая часть процесса предназначена для производителей, чтобы довести лен до очень хорошего состояния. Вторая часть выполняется только перерабатывающей машиной.

Процесс обмолачивания осуществляется следующим образом:

  • Лен берется небольшими пучками. Держа пучок в левой руке, концы семян помещаются между молотильной машиной и платформой или блоком, по которому будет машина ударяться. Затем берется ручка машины в правую руку, и машина двигается вперед и назад для удара по льну, до тех пор, пока не обмолотятся все семена.
  • Лен берется небольшими горстями в левую руку, располагается ровно между мизинцем и третьим пальцем семенами вниз, а концами корней вверх, как можно ближе к руке.
  • Положить горсть между ударником молотильной машины и аккуратно бить, пока три или четыре дюйма, которые обрабатываются машиной, не станут мягкими.
  • Убрать лен чуть выше руки, таким образом, чтобы позволить мягкой части льна остаться на мизинце и продолжать бить его, до тех пор, пока он весь не станет мягкий, а волокна не отделятся, держа левую руку близко к блоку, а лен ровно по блоку насколько это возможно.
  • Другой конец льна потом поворачивается, а конец, по которому били, заворачивается вокруг мизинца. Корневой конец выравнивается и бьется в машине также как и другой до отделения.

Подготовка к прядению

Прежде чем льняные волокна смогут использоваться для пряжи белья, они должны быть отделены от остальной части стебля. Первый шаг в этом процессе называется размачивание. Размачивание – это процесс гниения внутреннего стебля, оставляя внешние волокна нетронутыми. На данном этапе остается костра или грубые волокна. Для их удаления костра разбивается на маленькие, кроткие кусочки, а настоящие волокна остаются невредимыми, затем трясут, пока костра соскоблится с волокон, а тогда протягивается через «волосы», которые выступают, в виде расчёски, очищая волокна от костры.

Вымачивание льна

Существует несколько методов размачивания льна. Он может размачиваться в пруду, речке, поле или в цистернах. Когда размачивание завершено, снопы льна мягкие и скользкие на ощупь, а от стебля отделяется совсем мало волокон. Когда он намотан на палец, внутренняя часть отделяется от волокон.

Размачивание в пруду является самым быстрым. Оно заключается в размещение льна в водоеме с водой, которая не испаряется. Это обычно происходит в неглубоком водоеме, который сильно нагревается на солнце. Процесс может длиться от пары дней до пары недель. Лен, размоченный в пруду, традиционно считается льном низкого качества, возможно, потому что продукт может загрязниться и легко намокнуть больше положенного, повреждая волокна. Этот вид размачивания также выделяет запах.

Размачивание в речке похоже на размачивание в пруду, но лен в снопах погружается в поток воды или в реку. Обычно этот процесс длится дольше, чем размачивание в пруду - как правило, две или три недели, но у конечного продукта меньше шансов на загрязнение и он не так плохо пахнет, потому что вода холоднее.

Оба способа (размачивание в речке или пруду) традиционно используются меньше, так как они загрязняют воду, которая используется в процессе.

При полевом размачивании лен укладывается в большом поле, позволяя росе собираться в нем. Этот процесс обычно занимает месяц или больше, но, как правило, обеспечивает высочайшее качество льняных волокон и меньшее загрязнение.

Размачивание также может происходить в пластмассовых корзинах или в любом типе водонепроницаемого контейнера из дерева, бетона, глины или пластика. Металлические контейнеры не применяются, потому что во время размачивания вырабатывается кислота, которая может вызвать, коррозию метала. Если температура воды удерживается при 80°F, то процесс размачивания при этих условиях занимает от 4 до 5 дней. Если вода холоднее, то процесс длится дольше. Мусор будет собираться на верху, а запах выделяется также, как при размачивании в пруду. В настоящее время исследуется «ферментативное» размачивание, как метод создания волокон с особыми свойствами.

Очистка льна

Очистка льна – это термин, использующийся при отделении костры от волокон. Очистка состоит из трех шагов: проминание, трепание, чесание. Проминание раскалывает костру, затем определенная часть костры соскребается с волокон во время процесса трепания, потом волокна протягиваются через чесалку для удаления последней части костры.

Очистка выполняется следующим образом:

Проминание: процесс проминания раскалывает костру на маленькие сегменты. Чтобы сделать это, возьмите кулитки и развяжите их. Затем маленькие горстки положите между ударником льномялки (набор деревянных лопаток, которые сцеплены вместе, когда верхняя часть опущена, которые похожи на резак для бумаги, но вместо большого ножа находится тупой рычаг). Они бьются до тех пор, пока три или четыре дюйма, которые обрабатываются, покажутся мягкими. Переместите лен немного выше и продолжайте избивать его, пока он весь не будет мягким, а древесная часть не отделится от волокон. Когда половина льна расколота, возьмите побитый конец и бейте остальную часть таким же способом, пока не отделится древесная часть.

Трепание: Для того чтобы удалить некоторую костру с волокна, помогает взмахивание деревянного трепального била вниз по волокнам, в то время как они вертикально висят, таким образом соскабливаются куски стебля с волокон скребковым краем била. Во время процесса некоторые волокна могут быть удаляться, но это норма.

Чесание: В этом процессе волокно тянется через гребень для льна (чесалку). Чесалка – это станина с «ногтями» - острыми, длинными, полированными стальными штырями, загнанными в деревянные блоки на одинаковое расстояние. Хорошая последовательность это от 4 до 12, 25, 48, 80 штырей на квадратный дюйм. Первые три удалят костру, а последние две – разделят и отшлифуют волокна.

Загрязненный генетически модифицированный лен

В сентябре 2009 года сообщалось, что канадский экспорт льна был загрязнен снятой с учета генетически-модифицированной разновидностью, известной как Триффид. Триффид обладает разрешением пищевой и кормовой безопасности в Канаде и США. Тем не менее, Канадские производители и Совет Канады выразили обеспокоенность о конкурентоспособности данного сорта в Европе. Сорт впоследствии был снят с регистрации в 2001 году и никогда коммерчески не выращивался в Канаде и США. Все склады семени были якобы разрушены. Несмотря на эти меры предосторожности в экспорте льна, были обнаружены следы трансгенного сорта, в результате приведшие к проблемам у канадских производителей льна, которые экспортируют 70% своей продукции в Европу. В настоящее время ЕС соблюдает политику жёстких мер в отношении ГМО.

История

Льняные волокна являются одними из старейших волокнистых прядильных культур в мире. Использование льна для производства белья уходит, по меньшей мере, во времена Древнего Египта. Крашенным льняным волокнам, найденным в пещере Дзудзуане (Грузия) было около 30000 лет. Изображения на гробницах и стенах храмов в Фивах отображают цветение льна. Использование льняных волокон в производстве тканей в Северной Европе восходит к эпохе неолита. В Северную Америку лен завезли пуритане.

Символическое изображение

Лен является эмблемой Северной Ирландии и используется Собранием Северной Ирландии. В короне, он появился на обратной стороне монеты одного Британского фунта для представления Северной Ирландии на монетах, отчеканенных в 1986 и 1991 гг. Лен также представляет Северную Ирландию на значке Верховного Суда Великобритании и на различных логотипах.

Лен обыкновенный является национальным цветком Белоруссии.

В ранних рассказах Спящей Красавицы, например, «Солнце, Луна и талия» Джиамбаттисты Басиле, принцесса уколола палец не об веретено, а об ленточку льна.




© Авторы и рецензенты: редакционный коллектив оздоровительного портала "На здоровье!". Все права защищены.


 
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
Загрузить изображение
 

nazdor.ru
На здоровье!
Беременность | Лечение | Энциклопедия | Статьи | Врачи и клиники | Сообщество


О проектеКарта сайта β На здоровье! © 2008—2015
nazdor.ru, nazdor.com
Контакты Наш устав

Рекомендации и мнения, опубликованные на сайте, являются справочными или популярными и предоставляются широкому кругу читателей для обсуждения. Указанная информация не заменяет квалифицированную медицинскую помощь, основанную на истории болезни и результатах диагностики. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Размещенные на сайте информационные материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет согласно Федеральному закону №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию".