Пользовательский поиск

Китайский чай - зелёный, пуэр, для похудения и другие

Китайский чай является напитком из листьев чайного растения (Камелия Китайская), который, обычно, используется в Китае. Чайные листья обрабатываются, используя традиционные китайские методы. Китайцы пьют чай в течение дня, в том числе во время еды, в качестве замены обычной воды для здоровья или удовольствия.

Продолжение ниже

Чай - виды и приготовление, состав и производство, выращивание и хранение чая

Чай - это ароматный напиток, обычно приготовляемый путем заливания горячей кипяченой водой сушеных листьев камелии китайской. Название относится ...

Читать дальше...

всё на эту тему


Разновидности китайского чая

Китайская символика и значение чая

Знаменитые Чаи Китая (кит. 中國名茶) или Десять Великих Китайский Чаев (кит. 中國十大名茶) являются десятью наиболее известными чаями. Ниже приводится список десяти популярных чаев Китая.

Китайский

Русский

Регион

Вид

西湖龙井

Колодец Дракона

Ханчжоу, Чжэцзян

Зеленый чай

洞庭碧螺春

Зеленая Спираль Дингдонг

Сучжоу, Цзянсу

Зеленый чай

安溪铁观音

Железная богиня милосердия

Аньси, Фуцзянь

Улунский чай

黄山毛峰

Острие Желтой Горы

Хуаншань, Аньхуэй

Зеленый чай

武夷岩茶

Чай Скалы Уишань (Красный Балахон)

Уишань, Фуцзянь

Улунский чай

君山银针

Серебряная Игла Горы Июн

Юэян, Хунань

Желтый чай

祁门红茶

Черный Чай Кимун

Цимэнь, Аньхуэй

Черный чай

六安瓜片

Лю Сианский Лист

Чжайчжин, Аньхуэй

Зеленый чай

云南普洱

Юньнань пуэр

Пуэр (Симау), Юньнань

Постферментированный чай Пуэр

白毫银针

Белое Острие Серебряной Иглы

Фудин, Фуцзянь

Белый чай

Китайский чай в экономике

Производство

Высокие сорта белого, желтого и зеленого чая изготавливаются из мягких ростков растения, собранных ранней весной. Эти молодые ростки чая могут состоять из одной верхушечной почки, почки со смежным листком или почки с двумя смежными, слегка выгнутыми листьями. Как правило, требуются одинаковые по длине листья или короче, чем почки.

Более ферментированный чай, например красный или улунский чай, делается из более зрелых листьев. Тегуаньинь из Аньси, например, делается из одной почки и от двух до четырех листьев.

Не все высокие сорта зелёного чая делаются из мягких ростков. Высоко ценимый зеленый чай Лю Гуа Пиан делается из более зрелых листьев.

Традиционно эти мягкие ростки чая собираются до 5-го апреля или Фестиваля Цинмин. Стандартная практика начала их сбора, когда готово 5% сада или, когда чайные почки достигают определенного размера. В некоторых чайных садах, ростки чая собираются ежедневно или каждые 2 дня.

История чая

Практика пить чай, имеет большую историю и возникла в Китае. Хотя чай возник в Китае, китайский чай, как правило, представляет собой чайные листья, которые были обработаны методами, унаследованными от Древнего Китая. В соответствии с популярной легендой, чай открыл Китайский Император Шэнь-нун в 2737 году до н.э., когда листок с ближайшего кустарника упал в кипящую воду императора. Чай глубоко вплетен в историю и культуру Китая. Напиток рассматривается как один из семи необходимостей китайской жизни, вместе с дровами, рисом, маслом, солью, соевым соусом и уксусом.

Китайский чай можно классифицировать на пять особых категорий: белый, зеленый, красный, черный и постферментированный. Другие добавляют категории для душистого и прессованного чая. Все они происходят от разновидностей растения Камелия Китайская. Большинство Китайских чаев употребляются в Китае и не экспортируются, кроме китайскоговорящих общин в других странах. Зеленый чай наиболее популярный вид чая, употребляемого в Китае.

В рамках этих основных категорий чая существует большое разнообразие отдельных напитков. Некоторые исследователи насчитали более чем 700 видов этих напитков. Другие называют цифру больше 1000. Некоторые разновидности обусловлены различными сортами растения Камелия. Например, популярный Тегуаньинь относится к одному растению, найденному в уезде Аньси провинции Фуцзянь. Другие чаи обладают своими характеристиками из-за местных условий выращивания. Тем не менее, наибольшим фактором в широком разнообразии являются различия в обработке чая, после собирания листьев. Белый и зеленый чай подвергаются термообработке вскоре после собирания для предотвращения окисления, часто называемого ферментацией, вызванной природными ферментами в листьях. Улун частично ферментирован. Черный и красный чаи полностью ферментированы. Другие различия зависят от изменений в этапах обработки.

Династия Тан

Список различных сортов чая, выращенного при Династии Тан:

  • Первосортный чай: Сячжоу, Гуанчжоу, Хучжоу, Шаосин, Пэнчжоу.
  • Второсортный чай: Цзинчжоу, Ранчжоу, Чанчжоу, Мингчжоу.
  • Третьесортный чай: Шучжоу, Ханчжоу, Мучжоу, Хэнчжоу, Тайчжоу, Сюаньчжоу.
  • Чай четвертого класса: Цзиньчжоу, Ляньчжоу, Хуанчжоу.

Чай восходит к периоду Западной Династии Чжоу древнего Китая, когда китайцы использовали чай в качестве ритуального приношения. С тех пор чайные листья употребляют как овощи, используют как лекарство, а со времён Династии Хань настоянный в теплой воде новый напиток сделал чай основным товаром.

Производство чая стало государственной монополией во времена Династии Тан со строго контролируемым рынком и с применением штрафных санкций за незаконные дела с товаром.

Династия Сун

Чай был важной культурой во времена Династии Сун. Чайные фермы охватывали 242 волости.

При Династии Сун чай начал прессоваться в плиты, некоторые с рельефным рисунком Китайского Дракона и Фэнхуана (китайского феникса), которые назывались экзотическими именами, например, плиточный чай Большой Дракон, плиточный чай Маленький Дракон, шарообразный Превосходный Снежный Дракон, Тонкий Серебряный Росток, Облачный Лист, Золотые Деньги, Нефритовый Цветок, Дюйм Золота, Росток Долголетия, Вечно Весенний Нефритовый Листок, Дракон в Облаках, Росток Долголетнего Дракона, Дракон Феникс и Цветок, Вечно Весенний Серебряный Росток.

Династия Мин

Энциклопедический справочник Чжан Ву Чжи (Трактат о ненужных Вещах), ученого Вэнь Чжэн Хенга Династии Мин, том 12, содержит описание нескольких известных чаев Династии.

Чаи Холм Тигра и Тяньчи

В этот период чай Холм Тигра, не стоит путать с «черным чаем с тем же названием с округа Нилгири, там, где сейчас Тамил-Наду, Индия» был предположительно развит как лучший чай в мире, тем не менее, объем производства был весьма небольшой, а изготовление контролировалось Китайским правительством. Некоторые, тем не менее, считают, что его вкус вторым после чая Тяньчи.

Чай Цзэ

Китайский чай Цзэ с уезда Чжансин провинции Чжэцзян высоко оценен гурманами, хотя он достаточно дорогой.

Цзэ является коротким названием для Ло Цзе. Ло Цзе – это названия гор граничащих с Чжэцзян и Цзин Ци где, цзэ во времена Династии Мин означало границу. Чжан Синь находится к югу от гор Ло Цзе, а Цзин Ци – к северу от них. Чжан Синь до сих пор сохранил свое имя.

Чай Ло Ши Чжоу Цзе с Горы Гу Чжу в уезде Чансин провинции Чжэцзян был известен также как Хучжоу Цзы Сунь. Он был императорским чаем почти девятьсот лет со времен Династии Тан до середины династии Цинь. Ло Ши Чжоу Цзе снова был возрожден в семидесятые годы, как чай высшего сорта в Китае.

Цзин Ци сейчас так называется поселок Йи Синь. Чай Цзин Ци также был известен как чай Ян Сиань. Руо Листья – это листья с бамбука Индокаламуса мозаичного. Лист примерно 45 см в длину.

Чай Лю Сиань

Чай Лю Сиань использовался в китайской медицине. Он не может выпустить свой аромат и имеет горький вкус, если он неправильно высушен. Присущее качество этого чая считается вполне хорошим. Этот вид чая особенно подходит людям, которые страдают от проблем с желудком.

Чай Лю Сиань до сих пор производится в округе Лю Сиань, провинция Аньхой, Китай. Чай Лю Сиань с пещеры Летучей Мыши с округа Чжайчжин считается чаем высокого качества, так как тысячи летучих мышей в пещере удобряют чайное растение.

Чай Сунлуо

Чай Сунлуо изготовляется в горах Сунло, расположенных к северу от округа Сюнин в провинции Аньхой, Китай. Чайные плантации разбросаны на высоте от шести до семи сотен метров в горах.

Нет настоящего чая Сунлуо выращенного за пределами области десятка му (один му = 667 квадратных метров) и только несколько семей обладают совершенным полноправием для приготовления чая Сунлуо. Еще лучше чай засушенный вручную горными монахами.

Настоящий чай Сунлуо производится у подножия Дуншань и наверху Тяньчи, высоко оцениваемый людьми из округа Синань. Он также является любимым для людей с округов Нанду и Цицзун благодаря простоте в пивоварении и насыщенному аромату.

Чаи Лонгцзин и Тяньму

Чаи Лонгцзин и Тяньму могут совпадать с чаем Небесный Бассейн из-за погодных условий в регионах их выращивания. Так как холодное время года наступает в горах раньше, а зимой много снега, следовательно, растения чая прорастают позже.

Чай Лонгцзин производится в Западном озере в районе Ханчжоу провинции Чжэцзян. Лонгцзин (Колодец Дракона) расположен в горах Фэнхуан. Гора Тяньму расположена в округе Линьань на северо-востоке от провинции Чжэцзян. Есть две вершины по 1500 метров, на каждой из которых находятся озера, наполненные кристально чистой водой, похожие на глаз, отсюда и название Тяньму (Райский Глаз).




© Авторы и рецензенты: редакционный коллектив оздоровительного портала "На здоровье!". Все права защищены.


 
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
Загрузить изображение
 

nazdor.ru
На здоровье!
Беременность | Лечение | Энциклопедия | Статьи | Врачи и клиники | Сообщество


О проекте Карта сайта β На здоровье! © 2008—2017 
nazdor.ru, nazdor.com
Контакты Наш устав

Рекомендации и мнения, опубликованные на сайте, являются справочными или популярными и предоставляются широкому кругу читателей для обсуждения. Указанная информация не заменяет квалифицированную медицинскую помощь, основанную на истории болезни и результатах диагностики. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Размещенные на сайте информационные материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет согласно Федеральному закону №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию".