Пользовательский поиск

Красный (острый) перец

Острый перец — также известный как специя Гвинеи, мелкий стручковый перец, или, особенно в его порошкообразной форме, красный перец — является острым перцем чили, используемый как приправа к блюдам. Он красного цвета, когда созревший, но также съедобный пока ещё зеленый. Назван по имени города Кайенны во французской Гвиане, это - культурный сорт растения Стручкового перца чили, относящийся к болгарским перцам и другим. Род Стручкового перца находится в семействе пасленов (Solanaceae).

Продолжение ниже

Пряности и специи

... количество прекрасных блюд получаются при нестандартном сочетании специй и приправ. Видео о пряностях (Высушенные) бобы - красный стручковый перец , тмин, петрушка , чабер, тимьян , чили, полынь . Говядина – кинза, чили, тмин, майоран, горчица, душица , петрушка , полынь, чибер, эстрагон,...

Читать дальше...

всё на эту тему


Плоды обычно высушивают и перемалывают или мнут и используют в пирогах, которые затем измельчают и просеивают, чтобы сделать порошкообразную специю.

Кайенна используется в приготовлении пряных блюд, как порошок или в его целой форме (как в Корейской, Сычуани и других азиатских кухнях) или в жидком, основанном на уксусе соусе. Она обычно оценивается в 30,000 - 50,000 по шкале Сковилла. Также используется в качестве травяного дополнения и была упомянута Николасом Калпепером в его книге «Все травы», 1653г., как "перец Гвинеи" неправильное название для "перца Гвианы"

Культивация острого перца

Большинство культивированных вариантов Кайенны, Стручкового перца, может выращиваться во множестве мест и созревать в течение приблизительно 100 дней. Перцы предпочитают теплую, сырую, богатую питательным веществом почву в теплом климате. Растения вырастают приблизительно до 2-4 футов (0.6-1 метр) в высоту и должны располагаться на расстоянии 3 фута (1 м) друг от друга.

Перцы чили в основном многолетние в субтропических и тропических регионах; однако, они обычно выращиваются как однолетние растения в умеренном климате. Перцы могут перезимовать, если защищены от мороза, они требуют небольшой обрезки.

Употребление красного перца

Острый перец относительно богат витамином А. Он также содержит витамин B6, витамин Е, витамин C, рибофлавин, калий и марганец. Однако, учитывая очень небольшое количество красного перца, как правило, потребляемого в блюдах, делает незначительный вклад в полное диетическое потребление этих питательных веществ. Также утверждают, что острый перец является мужским возбуждающим средством, потому что он содержит капсаицин, который может увеличить кровоток во всех частях человеческого тела.

В кулинарии

Кайенна - популярная специя во множестве кухонь. Она используется по-разному в свежем виде, в высушенной и порошкообразной форме и как высушенные хлопья. Она также ключевой компонент во множестве острых соусов, особенно тех, в которых используют уксус как консервант. Красный перец часто добавляют в бутерброды, чтобы добавить пряный аромат. Соус Буффало-уинг содержит острый перец.

В напитках

Появляются напитки с экстрактом красного перца, капсаицина, как активного ингредиента.




© Авторы и рецензенты: редакционный коллектив оздоровительного портала "На здоровье!". Все права защищены.


 
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
Загрузить изображение
 

nazdor.ru
На здоровье!
Беременность | Лечение | Энциклопедия | Статьи | Врачи и клиники | Сообщество


О проектеКарта сайта β На здоровье! © 2008—2015
nazdor.ru, nazdor.com
Контакты Наш устав

Рекомендации и мнения, опубликованные на сайте, являются справочными или популярными и предоставляются широкому кругу читателей для обсуждения. Указанная информация не заменяет квалифицированную медицинскую помощь, основанную на истории болезни и результатах диагностики. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Размещенные на сайте информационные материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет согласно Федеральному закону №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию".