Пользовательский поиск

Красная смородина и продукты из неё - желе, вино, варенье и прочее

Красная смородина, Смородина обыкновенная красная, рода Смородина, семейства крыжовниковые. Естественными зонами распространения этой ягоды являются страны западной Европы (Бельгия, Франция, Норвегия, Швеция, Германия, Нидерланды, северная Италия, северная Испания, Португалия и Польша). Красная смородина – листопадный кустарник, вырастающий до 1-1,5 м, иногда до 2 м с 5-лопастными листьями, спирально расположенными на стеблях. Соцветия имеют бледный желто-зеленый цвет и собраны в свисающие кисти размером 4-8 см, которые превращаются в ярко красные полупрозрачные съедобные ягоды 8-12 мм в диаметре, с 3-10 ягодами на одной грозди. С середины до конца лета с одного куста можно собрать 3-4 кг ягоды.

Продолжение ниже

Сорта красной и белой смородины, посадка и уход

Кусты смородины дают лучшие урожаи, когда их сажают в полутени или на хорошо освещенном месте. Они являются растениями, требующими относительно ...

Читать дальше...

всё на эту тему


Выращивание красной смородины

Существует несколько подобных видов, растущих в Европе, Азии и Северной Америке, также со съедобными ягодами, хотя обычно с более слабым вкусом. Эти виды включают Смородину пушистую (северная Европа и северная Азия), Смородину альпийскую (северная Европа), Смородину колосистую (северная Европа), Смородину многоцветковую (северная Европа), Смородину скальную (юго-запад Европы) и Смородину печальную (Северная Америка; от Ньюфаундленда до Аляски и южнее в горах).

В то время как родиной Смородины обыкновенной красной и Смородины черной является восточная Европа, первые крупные культурные сорта, приносящие ягоды, были выведены в Бельгии и северной Франции в XVII веке. К настоящему моменту было выведено большое количество культурных сортов красной смородины. Некоторые из них можно встретить в дикой местности по всей Европе и Азии.

Белая смородина также является культурным сортом Смородины обыкновенной. Хотя, белая смородина имеет другой цвет и более сладкий вкус, она не является другим ботаническим видом и иногда называется Смородиной обыкновенной или Смородиной садовой.

Для кустов смородины предпочтителен прямой или частичный солнечный свет. Она может расти в большинстве видов почвы. Смородина относительно неприхотливое растение и может также использоваться в качестве украшения.

Использование красной смородины в кулинарии

По мере созревания терпкий вкус плодов красной смородины становится немного сильнее, чем вкус черной смородины, но сладость остается такой же. Белый вариант красной смородины, который часто относят к белой смородине, имеет такой же терпкий, но более сладкий вкус. Хотя, часто красную смородину также как и белую выращивают для приготовления варенья и других заготовок, ее часто подают сырой или в качестве простого дополнения к салатам, гарнирам или напиткам в зависимости от сезона.

В Великобритании желе из красной смородины является традиционным соусом, который подается к ягненку во время воскресного обеда. Это желе фактически является вареньем и готовится подобным образом, путем добавления в ягоды сахара и варки.

Во Франции изысканное лотарингское желе представляет собой пастообразную заготовку, традиционно приготавливаемую из белой и иногда красной смородины.

В Скандинавии и земле Шлезвиг-Гольштейн красная смородина часто используется для приготовления фруктовых супов и летних пудингов. В Германии она также используется вместе со сладким заварным кремом или безе в качестве начинки для пирожных. В г. Линц, в Австрии, красная смородина часто используется в качестве начинки для Линцского торта. Вкусом этой ягоды можно насладиться без добавления сахара.

В немецкоговорящих странах сироп или сок красной смородины добавляют в газированную воду и наслаждаются этим освежающим напитком, названным Johannisbeerenschorle. Этот напиток получил такое название, т.к. считается, что красная смородина (Johannisbeeren (нем.) - «ягода Джона») была впервые собрана в День Святого Джона, также известный как Праздник летнего солнцестояния, 24 июня.




© Авторы и рецензенты: редакционный коллектив оздоровительного портала "На здоровье!". Все права защищены.


 
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
Загрузить изображение
 

nazdor.ru
На здоровье!
Беременность | Лечение | Энциклопедия | Статьи | Врачи и клиники | Сообщество


О проектеКарта сайта β На здоровье! © 2008—2015
nazdor.ru, nazdor.com
Контакты Наш устав

Рекомендации и мнения, опубликованные на сайте, являются справочными или популярными и предоставляются широкому кругу читателей для обсуждения. Указанная информация не заменяет квалифицированную медицинскую помощь, основанную на истории болезни и результатах диагностики. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Размещенные на сайте информационные материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет согласно Федеральному закону №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию".