Красная смородина, Смородина обыкновенная красная, рода Смородина, семейства крыжовниковые. Естественными зонами распространения этой ягоды являются страны западной Европы (Бельгия, Франция, Норвегия, Швеция, Германия, Нидерланды, северная Италия, северная Испания, Португалия и Польша). Красная смородина – листопадный кустарник, вырастающий до 1-1,5 м, иногда до 2 м с 5-лопастными листьями, спирально расположенными на стеблях. Соцветия имеют бледный желто-зеленый цвет и собраны в свисающие кисти размером 4-8 см, которые превращаются в ярко красные полупрозрачные съедобные ягоды 8-12 мм в диаметре, с 3-10 ягодами на одной грозди. С середины до конца лета с одного куста можно собрать 3-4 кг ягоды.
Продолжение ниже ⇓
Выращивание красной смородины
Существует несколько подобных видов, растущих в Европе, Азии и Северной Америке, также со съедобными ягодами, хотя обычно с более слабым вкусом. Эти виды включают Смородину пушистую (северная Европа и северная Азия), Смородину альпийскую (северная Европа), Смородину колосистую (северная Европа), Смородину многоцветковую (северная Европа), Смородину скальную (юго-запад Европы) и Смородину печальную (Северная Америка; от Ньюфаундленда до Аляски и южнее в горах).
В то время как родиной Смородины обыкновенной красной и Смородины черной является восточная Европа, первые крупные культурные сорта, приносящие ягоды, были выведены в Бельгии и северной Франции в XVII веке. К настоящему моменту было выведено большое количество культурных сортов красной смородины. Некоторые из них можно встретить в дикой местности по всей Европе и Азии.
Белая смородина также является культурным сортом Смородины обыкновенной. Хотя, белая смородина имеет другой цвет и более сладкий вкус, она не является другим ботаническим видом и иногда называется Смородиной обыкновенной или Смородиной садовой.
Для кустов смородины предпочтителен прямой или частичный солнечный свет. Она может расти в большинстве видов почвы. Смородина относительно неприхотливое растение и может также использоваться в качестве украшения.
Использование красной смородины в кулинарии
По мере созревания терпкий вкус плодов красной смородины становится немного сильнее, чем вкус черной смородины, но сладость остается такой же. Белый вариант красной смородины, который часто относят к белой смородине, имеет такой же терпкий, но более сладкий вкус. Хотя, часто красную смородину также как и белую выращивают для приготовления варенья и других заготовок, ее часто подают сырой или в качестве простого дополнения к салатам, гарнирам или напиткам в зависимости от сезона.
В Великобритании желе из красной смородины является традиционным соусом, который подается к ягненку во время воскресного обеда. Это желе фактически является вареньем и готовится подобным образом, путем добавления в ягоды сахара и варки.
Во Франции изысканное лотарингское желе представляет собой пастообразную заготовку, традиционно приготавливаемую из белой и иногда красной смородины.
В Скандинавии и земле Шлезвиг-Гольштейн красная смородина часто используется для приготовления фруктовых супов и летних пудингов. В Германии она также используется вместе со сладким заварным кремом или безе в качестве начинки для пирожных. В г. Линц, в Австрии, красная смородина часто используется в качестве начинки для Линцского торта. Вкусом этой ягоды можно насладиться без добавления сахара.
В немецкоговорящих странах сироп или сок красной смородины добавляют в газированную воду и наслаждаются этим освежающим напитком, названным Johannisbeerenschorle. Этот напиток получил такое название, т.к. считается, что красная смородина (Johannisbeeren (нем.) - «ягода Джона») была впервые собрана в День Святого Джона, также известный как Праздник летнего солнцестояния, 24 июня.
© Авторы и рецензенты:
редакционный коллектив оздоровительного портала "На здоровье!". Все права защищены.
