Пользовательский поиск

Варенье из лепестков роз

Цветы большинства сортов роз съедобны. Розы – не единственные цветы, которые способны придать нежный и экзотический оттенок любому блюду. Однако только розы имеют настолько выраженный и узнаваемый аромат. Они так же удивительны на вкус, как и на вид.

Продолжение ниже

Роза

Царицу цветов — розу — воспевали с незапамятных времен. В древнеиндийских мифах говорилось о том, что богиня красоты Лакшми родилась в бутоне розы. Вишну,...

Читать дальше...

всё на эту тему


Ингредиенты

  • 250 г лепестков красных или белых роз (они все съедобны);
  • 2 чашки сахара;
  • 4,5 чашки воды;
  • сок 2 лимонов вместе с косточками.

Пошаговый рецепт

  1. Выберите розовые лепестки того цвета, который вам нравится, или ассорти. Цвет лепестков определяет цвет готового варенья. Чаще всего для варенья выбирают ароматные красные или розовые махровые сорта роз (чайные розы, шиповник, флорибунда, дамасская роза). Розы сортов "Rose a parfum de l'Haye", "Caprice de Meilland" и "Baron Girod de l'Ain" сохраняют свой аромат в процессе приготовления.
  2. Вымойте лепестки и обрежьте белое основание каждого из них. Перед тем как употреблять лепестки в пищу или использовать для приготовления блюд, их следует тщательно вымыть, чтобы удалить химикаты, которыми опрыскивали розы. В идеале следует выбирать розы, которые выращивают специально для кулинарных целей и не опрыскивают. Тщательно проверьте, нет ли насекомых. Удалите все лепестки с коричневыми пятнами.
  3. Залейте лепестки водой и дайте им постоять три дня. Но это не обязательно.
  4. Возьмите часть сахара. Выложите лепестки роз в миску и пересыпьте сахаром так, чтобы он покрывал каждый лепесток. Разомните их руками, затем накройте пищевой пленкой. Поставьте лепестки на ночь в холодильник.
  5. Возьмите кастрюлю, налейте в нее воду и лимонный сок, высыпьте оставшийся сахар. Поставьте на небольшой огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте косточки лимона, чтобы из них выделился пектин, который загустит варенье. В некоторых рецептах косточки не указаны, поэтому добавляйте по своему усмотрению.
  6. Высыпьте лепестки роз в кастрюлю, перемешайте и варите в течение 20 минут. Доведите до кипения и подождите около 5 минут, пока варенье загустеет. Если у вас есть кулинарный термометр, варите до тех пор, пока температура не достигнет 105°C (не прикасайтесь термометром ко дну кастрюли). Или налейте ложку варенья на холодную тарелку. Если варенье застынет и не будет растекаться, оно загустело достаточно. Удалите косточки лимона, если вы их добавляли, или оставьте, если они не помешают вам наслаждаться вкусом варенья. Проварите еще 15 минут.
  7. Перелейте варенье в чистую подогретую банку и закройте крышкой. Если вы планируете долго его хранить, законсервируйте его удобным для вас способом. Храните розовое варенье в прохладном месте. Приятного аппетита.

Полезные советы

  • Если вы собираете лепестки роз сами, лучшее время для сбора – позднее утро, когда роса уже высохла, а солнце еще не слишком активно. Возьмите целую розу пальцами за кончики лепестков и резко оторвите их от основания. Обрежьте белые части лепестков ножницами – так вы сэкономите время.
  • Не используйте лепестки роз, которые были обрызганы инсектицидами; их не следует употреблять в пищу.
  • Варенье в красивой банке может стать отличным подарком.
  • Вкусное варенье можно сделать, просто растерев розовые лепестки с сахаром в ступке. Это традиционный польский рецепт.
  • Готовьте варенье с любовью и удовольствием. Это хороший способ отвлечься от повседневных проблем.

Предупреждение

Собирая лепестки, будьте осторожны, чтобы не пораниться шипами роз.




© Авторы и рецензенты: редакционный коллектив оздоровительного портала "На здоровье!". Все права защищены.


 
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
Загрузить изображение
 

nazdor.ru
На здоровье!
Беременность | Лечение | Энциклопедия | Статьи | Врачи и клиники | Сообщество


О проектеКарта сайта β На здоровье! © 2008—2015
nazdor.ru, nazdor.com
Контакты Наш устав

Рекомендации и мнения, опубликованные на сайте, являются справочными или популярными и предоставляются широкому кругу читателей для обсуждения. Указанная информация не заменяет квалифицированную медицинскую помощь, основанную на истории болезни и результатах диагностики. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Размещенные на сайте информационные материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет согласно Федеральному закону №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию".