Пользовательский поиск

Растительная пища защищает от кариеса

К кариеспротективным свойствам растительных продуктов относили их детергентные возможности, наличие лимонной кислоты, стимулирующей слюноотделение, механическое воздействие волокон клетчатки на зубные отложения. Однако опыты показали, что употребление яблок, моркови и сельдерея уменьшало площадь налета только на 3-19%, практически не разрушая ее в придесневых и межпроксимальных зонах.

Продолжение ниже

Зубной кариес – лечение, профилактика и причины

При больших очагах и развитом кариесе требуется лечение. Целью лечения является сохранение структур зуба и предотвращение дальнейшего повреждения зуба. Интенсивный ...

Читать дальше...

всё на эту тему


Эффекты нейтрализации кислоты оказались незначительными: в опытах на животных яблоки и бананы вызывали такой же прирост кариеса, как и пирожные. Наблюдения за рабочими зерновых и фруктовых ферм, получавших примерно одинаковое количество сахара с основными приемами пищи, показали, что на фруктовых фермах интенсивность кариеса была значительно выше.

Таким образом, следует признать, что сахаросодержащие овощи и фрукты имеют достаточно высокий ацидогенный потенциал, своевременно нейтрализовать который возможно только при помощи чистки зубов. Поэтому употребление моркови или яблока в конце обеда не является защитой от кариеса, и более того, при низкой кариесрезистентности частые фруктовые перекуски могут привести к развитию кариеса.

Очень важным с точки зрения профилактики кариеса временных зубов является вопрос о кариесогенности молочного сахара (лактозы) и молока в целом. В опыте Стефана молоко не дало прироста кариеса, но это могло быть связано с тем, что крысы плохо переносят лактозу и поэтому фактически не пили молока. Лактоза легко ферментируется бактериями и стимулирует повышение численности стрептококков и лактобацилл в налете.

В группах детей, которых до двухлетнего возраста кормили только грудным молоком, но прикладывали к груди по первому требованию и позволяли кормиться ad libidum, была зафиксирована высокая интенсивность кариеса. В 1990-х годах был проведен анализ влияния ночных кормлений младенцев из бутылочки (рожка) сладкими питательными детскими смесями, фруктовыми соками и молоком: кариесогенный эффект всех «ночных бутылочек» оказался одинаково высоким.

Выяснилось, что женское молоко более кариесогенно, чем коровье, так как в последнем выше содержание кальция и фосфора, что увеличивает возможность быстрой реминерализации эмали. Таким образом, следует иметь в виду, что женское молоко, как и подслащенное коровье, имеет значительный кариесогенный потенциал, который при отягчающих обстоятельствах реализуется в тяжелую патологию.

Крахмалы

В последние годы к категории потенциальных кариесогенов отнесены и крахмалы. В исследованиях доказано, что вареный рис, картофельные чипсы, спагетти еще в полости рта гидролизуются до мальтозы и глюкозы, что приводит к снижению pH налета до 4,0, причем этот опасный уровень pH сохраняется дольше, чем после полоскания 10% раствором сахарозы. Особенно неблагоприятными крахмалы оказываются для эмали фиссур, куда они внедряются при интенсивном пережевывании пищи.

Говоря о таком традиционном углеводном продукте, как хлеб, следует подчеркнуть некоторые защитные свойства муки грубого помола: более крупные частицы зерна труднее гидролизуются, а сохраняющиеся в ней фитаты зерновых оболочек отчасти нейтрализуют кислоты. Поэтому некоторые авторы связывают расцвет кариеса с изобретением промышленных технологий тонкого помола зерна и с нарастающим изобилием белого хлеба и выпечки, ранее доступных только богатым, а теперь, в силу относительной дешевизны, занимающих все более и более значительное место в рационе бедных.

Белки и жиры

Белковой пище отводят кариеспротективную роль. В первую очередь это связывают с положительным влиянием белков на качество слюны: после приема сыра, фасоли, яиц, молока и орехов минерализующий потенциал слюны вырастает до 1,0—1,7, что создает возможности для компенсации негативного влияния на ротовую жидкость сахаров (они снижают ее минерализующий потенциал до 0,0-0,4).

Процессы расщепления белков в слюне и налете обогащают их щелочными продуктами (мочевиной, аммиаком), способствующими восстановлению pH, и креатинином, проявляющим поверхностно-активные свойства. Кроме того, постоянное потребление белков в пищу позволяет поддерживать в ротовой жидкости высокую концентрацию иммуноглобулинов и лизоцима.

Жиры помогают в защите от кариеса тем, что в течение непродолжительного пребывания в полости рта играют роль гидрофобного покрытия, препятствующего образованию и росту зубных отложений.




© Авторы и рецензенты: редакционный коллектив оздоровительного портала "На здоровье!". Все права защищены.


 
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
Загрузить изображение
 

nazdor.ru
На здоровье!
Беременность | Лечение | Энциклопедия | Статьи | Врачи и клиники | Сообщество


О проектеКарта сайта β На здоровье! © 2008—2015
nazdor.ru, nazdor.com
Контакты Наш устав

Рекомендации и мнения, опубликованные на сайте, являются справочными или популярными и предоставляются широкому кругу читателей для обсуждения. Указанная информация не заменяет квалифицированную медицинскую помощь, основанную на истории болезни и результатах диагностики. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Размещенные на сайте информационные материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет согласно Федеральному закону №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию".