Сейчас стали особенно много писать об удивительно полезных свойствах морской капусты (ламинарии). Утверждают даже, что это наиболее совершенный продукт, созданный природой, в котором содержатся почти все, даже самые редкие, полезные вещества. Особенно богата ламинария йодом, причем в легкоусвояемой форме.
И вот тут возникает такой вопрос. Ламинарию продают уже в виде готовых салатов, с добавлением уксуса, лука, растительного масла и т. д. Перед этим ламинарию на заводах подвергают тепловой обработке, при которой разрушаются многие полезные вещества, да и уксус, как я читала, действует на них губительно.
Правда, пишут, что в продаже встречается и сырая замороженная ламинария в пакетах, но в этом случае ее нужно сначала довольно долго варить и только потом использовать для приготовления блюд.
Как же так? Получается, что йод в сваренной ламинарии не имеет целебных качеств, ведь каждому известно, что йод теряет их после тепловой обработки. Значит, ламинария, которую мы покупаем в магазинах, уже не так и полезна. Так ли это?
Нельзя сказать, что в морской капусте содержится почти все, нужное человеку для питания, но в ней много полезного, И в первую очередь йод.
Морская капуста поддерживает работу щитовидной железы, помогает защититься от развития атеросклероза, ее волокна способствуют работе кишечника и появлению чувства сытости. А чувство сытости важно для людей, склонных к полноте.
В невареном виде морскую капусту обычно не едят, но йод сохраняется в ней и после тепловой обработки, ведь он в значительной степени связан белками. Во многих городах морскую капусту можно приобрести в виде замороженных брикетов и приготовить дома. Встречается в продаже и оттаявшая развесная морская капуста. Домашнее приготовление блюд из морской капусты предпочтительнее, поскольку позволяет учесть не только особенности вкуса едоков, но и состояние их здоровья. Не каждому желудку подойдет уксус или перец покупного салата из морской капусты. Полным людям не нужно добавлять в блюда из морской капусты пряности и уксус, ведь они возбуждают аппетит. Да и хранение салата из капусты в магазине не идет этому блюду на пользу, хотя вряд ли при этом теряется много йода.
- Морская капуста как питательное и целебное растение в Китае ценилась испокон веков. Считалось, что регулярное употребление морской капусты способствует укреплению здоровья, омоложению и активному долголетию. В XIII веке, при царствовании императора Канси, даже был издан указ, обязывающий население регулярно употреблять водоросли в пищу, а чиновников - доставлять их в отдаленные от моря населенные пункты за счет государства. После чего, как свидетельствуют старинные источники, китайцы перестали жаловаться на заболевания щитовидной железы.
- Китайские ученые считают, что состав морских водорослей идентичен плазме человеческой крови. Водоросли в большей степени, чем другие живые обитатели подводного царства, обладают способностью извлекать из морской воды и концентрировать в себе многочисленные полезные вещества. По мнению ученых, если человек ест морскую капусту хотя бы один раз в неделю, он получает месячный запас витаминов, микроэлементов, белков и т. д.
Здесь будет уместно отметить, что ламинария противопоказана при туберкулезе, заболеваниях почек, фурункулезе, геморрагическом диатезе, крапивнице, беременности и при тех заболеваниях, при которых нельзя применять препараты йода. При длительном употреблении морской капусты и повышенной чувствительности к йоду возможны проявления йодизма.
- Последние 20 лет певица Эдита Пьеха почти ежедневно ест блюда из морской капусты. Очень ее любит и Александр Буйнов. "Я готов есть морепродукты на завтрак, в обед и ужин, - признается певец, - а мои возможности в поглощении морской капусты просто безграничны".
- Вика Цыганова, детство которой прошло во Владивостоке, ни дня не может прожить без ламинарии. "Я ем морскую капусту, как кролик, - говорит певица, - предпочитая ее другим гарнирам и салатам". Кроме того, кашицу из морской капусты Вика наносит на лицо в качестве косметической маски, смазывает ею волосы, а когда принимает ванну, добавляет в воду глину, морскую соль и 4 столовые ложки вытяжки из морской капусты. По ее мнению, этот бесценный продукт моря омолаживает организм, питает кожу, снимает усталость и насыщает энергией.
- Любители морской капустки редко жалуются на хроническую усталость, авитаминоз, плохую работу кишечника, эндокринной, дыхательной и сердечно-сосудистой систем. У них, как правило, хорошая формула крови с оптимальным уровнем холестерина. И всегда бодрое настроение!
