Где больше белка - в овсяной каше, ветчине или помидоре? Ответом является то, что все они содержат примерно одинаковое количество белка на калорию. Разница в том ,что помидор и овсянка содержат волокна и другие важные питательные вещества для борьбы с заболеваниями, а ветчина содержит холестерин и насыщенные жиры.
Некоторые люди считают, что только животные продукты содержат все необходимые аминокислоты, а растительный белок является неполноценным. Ложь. Они учили, что животный белок превосходит растительный белок. Ложь. Они мыслят устаревшими понятиями, что растительный белок нужно смешивать и подбирать сложным образом, планировать вегетарианскую диету как в ядерной физике, чтобы получить полноценный белок. Ложь.
Я предполагаю, что они никогда основательно не задумывались о том, как носороги, бегемоты, гориллы, жирафы и слоны стали такими большими с помощью питания одними только овощами. Животные не получают аминокислоты из воздуха, все аминокислоты изначально получаются из растений. Даже несущественные аминокислоты, синтезирующиеся организмом, являются лишь базовыми аминокислотами, которые незначительно изменяются в организме. Так львиные мышцы могут состоять только из белка и аминокислот, которые ели зебры и газели. Зелёная трава создаёт льва.
Содержание белка в продуктах (в порядке возрастания белка на калорию)
| Белок (граммы) | Калории | Белка на калорию | Процент белка |
| Один банан | 1,2 | 105 | 0,01 | 5 |
| Чашка приготовленного тёмного риса | 4,8 | 220 | 0,02 | 9 |
| Один початок кукурузы | 4,2 | 150 | 0,03 | 11 |
| Один печёный картофель | 3,9 | 120 | 0,03 | 13 |
| Одна чашка обычных макарон | 7,3 | 216 | 0,03 | 14 |
| Один фруктовый йогурт | 7,0 | 190 | 0,04 | 15 |
| Два ломтика хлеба из цельного зерна | 4,8 | 120 | 0,04 | 16 |
| Один чизбургер Burger King | 18 | 350 | 0,05 | 21 |
| Мясной рулет с соусом (Campbell's) | 14 | 230 | 0,06 | 24 |
| Одна чашка замороженного гороха | 9 | 120 | 0,08 | 30 |
| Одна чашка приготовленной чечевицы | 16 | 175 | 0,09 | 36 |
| Одна чашка тофу | 18 | 165 | 0,11 | 44 |
| Одна чашка замороженной брокколи | 5,8 | 52 | 0,11 | 45 |
| Одна чашка приготовленного шпината | 5,4 | 42 | 0,13 | 51 |
Учтите, что зелёные овощи содержат больше белка на калорию, чем все вышеперечисленное.
Я вижу от 20 до 30 новых пациентов в неделю и всегда спрашиваю их, где больше белка на сто калорий - в бифштексе или брокколи? Когда я говорю им, что в брокколи, наиболее частый ответ, который я слышу: "Я не знал, что в брокколи есть белок". Спросите: "А откуда вы думаете берутся калории в брокколи? Вы думаете, они поступают из жира, как в авокадо, или из углеводов, как в картофеле?".
Люди знают о питании меньше, чем о чём-либо другом. Даже врачи и диетологи, которые посещают мои лекции, быстро выкрикивают: "Бифштекс!". Они с удивлением узнают, что в брокколи примерно в 2 раза больше белка, чем в бифштексе.
Когда вы едите большое количество зелёных овощей, вы получаете значительное количество белка. Помните, что в коробке 10 унций замороженного брокколи более 50 граммов белка.
Читать дальше...
На здоровье! ©
Dr. Fuhrman, Eat To Live
