Наши органы нуждаются в углеводах больше, чем в любой другой субстанции. Мышечные клетки и мозг работают на углеводах. Питание, обогащённое углеводами, при потреблении их в естественном состоянии, содержит мало калорий и много клетчатки, в отличие от жирной пищи, обработанных продуктов и продуктов животного происхождения.
В грамме жира содержится около 9 калорий, а белки и углеводы - примерно по 4 калории на грамм. Итак, когда вы едите продукты с высоким содержанием углеводов, такие как свежие фрукты и бобовые, вы можете есть много, и сохранять число потребляемых калорий относительно низким. Пища, богатая волокнами (не рафинированная) и углеводами также важна, чтобы вы чувствовали себя более довольными и не ощущали голода, когда вы сделаете не рафинированные углеводы основным источником калорий в вашем рационе.
Как правило, добавление небольшого количества насыщенных жиров или масла, делает природные углеводы слишком калорийные. Например, в одной чашке картофельного пюре 130 калорий. Добавьте столовую ложку сливочного масла - и это ещё плюс 100 калорий. Белки, жиры и углеводы называются макроэлементами. Витамины и минералы - микроэлементами. Все растительные продукты состоят из белков, жиров и углеводов. Даже в банане содержится около 3,5% белка - почти столько же, сколько в материнском молоке. Фрукты и крахмалистые овощи, такие как сладкий картофель, кукуруза, морковь и орехи сквош, преимущественно состоят из углеводов, но также содержат немного жира и белка. Зелёные овощи примерно на половину состоят из белка, четверть из углеводов и четверть из жира. Бобовые и бобы - на половину из углеводов, четверть белков и четверть жира.
Один из принципов, лежащих в формуле здорового снижения веса, заключается в том, что вам не следует чрезмерно беспокоиться о балансе макроэлементов. Если вы едите здоровую пищу, вы автоматически получаете достаточно всех трёх макроэлементов до тех пор, пока не потребляете слишком много калорий из белой муки, сахара и масла. Так что не бойтесь потреблять продукты, богатые углеводами и не бойтесь есть фрукты из-за содержания сахара в них. Даже растительная пище с высоким содержанием углеводов содержит достаточно клетчатки и питательных веществ, а также мало калорий с точки зрения питательности. Пока такие продукты не рафинированы, нет необходимости исключать их из своего рациона. На самом деле невозможно подобрать все необходимые для оптимального здоровья питательные вещества, если ваша диета не богата пищей с большим содержанием углеводов. Свежие фрукты, бобы и бобовые, цельные зёрна и корнеплоды - это примеры продуктов, в которых калории поступают в основном из углеводов.
Пищевую ценность продуктов определяет соотношение питательных веществ на калорию. Нет ничего плохого в углеводов. Вредны пустые калории из рафинированных углеводах, из-за которых к углеводам часто относятся отрицательно.
Читать дальше...
На здоровье! ©
Dr. Fuhrman, Eat To Live
