Крупнейшие животные - слоны, гориллы, носороги, бегемоты и жирафы - все едят преимущественно зелёную растительность. Как они получают белок, чтобы вырасти такими большими? Очевидно, зелень содержит мощнейший белковый удар. В самом деле, все белки на планете были сформированы под воздействием солнечного света на зелёные растения. Корова не ест другую корову, чтобы получить белок из её мышц, а мы называем это бифштексом. Белок не взялся ниоткуда - коровы ели траву.
Не то чтобы белок оказывал какое-то сильное воздействие или являлся специальным питательным веществом с массой достоинств. Я делаю здесь акцент, потому что большинство людей полагает, что животные продукты необходимы в рационе, чтобы получить достаточно белка. Я просто иллюстрирую, как легко потреблять белка даже больше, чем надо, одновременно избегая рискованных, провоцирующих рак веществ, таких как насыщенные жиры. Потребление большого количества растительного белка также является ключом к достижению безопасного и успешного снижения веса.
Теперь посмотрим, где больше витамина Е и витамина С - в брокколи или бифштексе? Уверен, вы знаете, что в бифштексе нет этих витаминов. Кроме того, там почти полностью отсутствуют клетчатка, фолиевая кислота, витамин А, бета-каротин, лютеин, ликопин, витамин К, флавоноиды и тысячи других защитных фитонутриентов. Мясо содержит определённые витамины и минералы, но даже когда мы их рассматриваем - брокколи содержит их гораздо больше. По многим важным питательным вещества брокколи более чем в 10 раз превосходит бифштекс. Единственным исключением является витамин В12, который не встречается в растении.
Если посчитать содержание клетчатки, фитонутриентов и других питательных веществ, зелёные овощи одержат победу над всеми остальными продуктами питания. Мы дадим зелени 100 баллов и оценим остальные продукты по этому критерию.
Читать дальше...
На здоровье! ©
Dr. Fuhrman, Eat To Live