Фрукты, ягоды, орехи

Абрикос
В плодах содержатся органические кислоты — яблочная, лимонная, янтарная, винная (от 1,5 до 2 %); витамины — С (13 мг%), почти столько же каротина (витамина А), а также витамины В1, В2, РР.

Апельсин
Апельсин, преимущественно сладкий апельсин, - это цитрусовый плод. Апельсиновое дерево - наиболее распространённое из фруктовых в мире.

Арония (рябина черноплодная)
Плоды аронии необычайно полезны. Они содержат фенольные соединения (флавоноиды и фенолокислоты), пектиновые вещества и клетчатку, сахара, витамины В2, В9, РР, Е, С, Р. В черноплодной рябине много микроэлементов — йода, молибдена, марганца, меди, бора, кобальта, калия и др.

Банан
Бананы почти не содержат натрия, а это очень важно для здоровья сердца. В плодах много сахаров (до 25 %) с преобладанием сахарозы, крахмала. Есть протеин, немного клетчатки, эфирного и жирного масла, яблочной кислоты.

Барбарис
Лечебные свойства обусловлены наличием алкалоидов: в мякоти содержится 15мг берберина, в семенах — 100, а в корнях — аж 1500. Препараты берберина широко используются в научной медицине при заболеваниях печени, почек, в гинекологии при кровотечениях.

Виноград
Ягоды имеют до 4 % витаминов — С, В1, В2, В6, В12, К, Р, РР, каротин, фолиевую кислоту. Виноград — прекрасный продукт как для больных, так и для здоровых людей. Лучшие столовые сорта содержат до 24 % сахаров, в основном в виде глюкозы и фруктозы.

Вишня
Химический состав вишен зависит от сорта. Они содержат 13,1 % углеводов, в основном это сахара и лишь незначительная часть сахарозы (0,7 %). Это выгодно отличает вишню от других косточковых плодов, где количество сахарозы достигает 7 %.

Гранат
В этом растении все полезно, обладает лечебными свойствами: кора, которая содержит алкалоиды; кожица плодов, богатая эфирными и дубильными веществами, урсуловой кислотой; сок плодов, содержащий сахар, органические кислоты (лимонную и яблочную), витамин С и танин; цветки, имеющие краситель пуницин.

Грейпфрут
В плоде содержится до 45 мг% витамина С, есть витамины B1, D, Р, сахара (до 7 %), кислоты, эфирные масла, минеральные соли. Гликозид нарингин придает плодам горьковатый вкус.

Грецкий орех
Плоды ореха — высокопитательный продукт с ценными вкусовыми качествами. В орехах много жиров, белков, витаминов и других полезных веществ, поэтому их широко применяют в кулинарии.

Груша
В золотисто-желтых сортах груш есть каротин. В небольшом количестве в плодах содержатся витамины В1, В2, В6, РР, больше всего витамина С (8 мг%); есть эфирные масла.

Инжир
В смокве 241 мг % калия (на это должны обратить внимание «сердечники»), 42 мг %, кальция, 20 мг %, магния и только 16 мг% натрия. Есть железо, фосфор.

Калина
Плоды содержат очень большое количество минеральных солей: в 100 г свежих ягод имеется почти 100 мг% фосфора, 15 мг% магния, более 38 мг% калия, есть железо, марганец, медь, стронций... Калина содержит йод.

Киви
Плод привлекает внимание и своим видом, и своим вкусом. А в Китае киви ценят за его целебные свойства. В плодах почти нет натрия и жиров, но много калия и витамина С

Кизил
По содержанию витаминов кизил уступает лишь шиповнику, в кизиле в среднем 50 мг% витамина С, а также высокий процент пектина, благодаря чему кизиловые плоды используются для приготовления желе и мармелада.

Клубника (земляника садовая)
Земляника богата в основном тремя витаминами: аскорбиновой кислотой (витамин С — 115 мг%), Р-активными соединениями (различные формы витамина Р) и фолиевой кислотой (витамин В9). Присутствуют в ягодах также витамины А, РР, К, В2.

Крыжовник
В крыжовнике есть и витамины (по содержанию витамина С уступает лишь смородине) группы Р и В, в малых дозах фолиевая и пантотеновая кислота; пектины, благодаря которым из крыжовника получаются замечательные желе и мармелад.

Лайм
Лайм успокаивающее действует на нервную систему, улучшает настроение, повышает сопротивляемость организма к инфекциям и ускоряет выздоровление.

Лесные ягоды (черника, голубика, брусника, костяника, клюшка)
Лесные ягоды богаты биологически активными веществами, которые обусловливают их ценные питательные и лечебные качества. Они содержат витамины С, РР, В1, В2, каротин.

Лимон
Эфирные масла, содержащиеся в кожуре, обладают сильным бактерицидным действием. Лимоны весьма богаты минеральными солями, и значительная часть из них — калиевые, которые вместе с витамином С оказывают на организм диуретическое действие.