Пользовательский поиск

Грибы

Грибы

Грибы

Грибы используются в пищу с давних времен. Некоторые их ценные дикорастущие виды уже превращены в культурные. Эти растения не содержат хлорофилла. Химический состав их довольно ценен и разнообразен.

Они содержат 92,4 % воды, белковых веществ — от 1,5 до 2,4 %, в основном это фосфорсодержащие гликопротеиды, в состав которых входят незаменимые аминокислоты. Белки грибов трудно перевариваются и усваиваются организмом. Если животные белки усваиваются на 96—99 %, то белки грибов усваиваются только на 69—70 %.

В меньшем количестве в грибах содержатся углеводы, жиры и целлюлоза. В них много минеральных веществ, из которых 292 мг% калия, 82,6 мг% фосфора, немного магния, кальция, натрия и железа. Есть в грибах также и микроэлементы — цинк, медь, мышьяк, кобальт, йод и другие.

Грибы — хороший источник витаминов. В них открыты витамины А, В1, В2, С, РР, В, Н, которые при сушке и варке (за исключением витамина С и отчасти витамина А) очень хорошо сохраняются.

В отличие от овощей, 1рибы не содержат крахмала, но есть в них гликоген (животный крахмал).

По содержанию экстрактных веществ грибы занимают первое место из растительных продуктов. Экстракты достигают 52 % сухого вещества, придавая грибам приятный вкус.

Грибы используют свежими, а также сушеными или стертыми в порошок. Сушеные грибы — ценный питательный продукт, так как в концентрированном виде в нем содержатся белки, минеральные вещества и другие активно действующие питательные компоненты. В 100 г сушеных грибов содержится около 27 % воды, 33 % белков, 26,3 % углеводов, 13,6 % жиров, они равняются 224 ккал. Минеральных веществ в сушеных грибах в 2,5 раза больше, чем в свежих. Хотя при сушке количество некоторых витаминов (например, А и С) уменьшается или они разрушаются, в общем сушеные грибы содержат значительное количество витаминов В1, В2, А, РР, D, биотин и другие вещества.

Экстрактивные вещества являются активными стимуляторами желудочной секреции. Вместе с тем, не всем можно есть грибы. Во-первых, клеточная оболочка их содержит много клетчатки, с трудом поддающейся действию пищеварительных соков, снижая тем самым усвоение питательных веществ.

Кроме того, высокое содержание экстрактивных веществ и пуриновых оснований ограничивает возможность употребления грибов в пищу при нарушении обмена веществ в организме, например, при подагре.

Содержание экстрактов придает грибам приятный вкус и аромат. Грибы хороши в качестве аппетитной добавки ко многим блюдам.

Свежие грибы — скоропортящийся продукт, поэтому их следует употреблять сразу после сбора.

Собирать грибы следует осторожно, так как у многих съедобных грибов есть ядовитые двойники, трудно отличимые от своих съедобных собратьев.

Изменение цвета при надломе, что некоторые считают признаком ядовитости, не свойственно всем ядовитым грибам. И не все ядовитые грибы темнеют при соприкосновении с серебряным предметом.

  • Покупайте, собирайте и употребляйте в пищу только те грибы, которые вы хорошо знаете.

  • Сушеные грибы покупать следует только в магазине, а не на рынке. Долго хранить их тоже не стоит: они теряют аромат и вкус.

Грибы могут «исправить» многие блюда. Не случайно в Польше бытует поговорка: «Два гриба в одном борще».

Попробуйте приготовить несколько простых и вкусных блюд с грибами.

  • Грибы вымойте, опустите в кипящую подсоленную воду с перцем, отварите до мягкости, отцедите и нарежьте кусочками; сверху уложите полукольца сырого лука, присыпьте измельченным укропом и петрушкой; обрызните маслом и лимонным соком.

    Уверены: вам понравится этот салат. А если вы его выложите на зеленый лист салата, то это блюдо украсит любой стол.

  • Отварите грибы и яйца, нарежьте кусочками, перемешайте, заправьте маслом, уксусом, солью, зеленью петрушки.

  • Отваренные трибы пропустите через мясорубку, заправьте мелко нарезанным луком, а еще лучше чесноком, солью, майонезом (или сметаной). Это блюдо можно подать и с картофелем, и с другими овощами или положить на поджаренные ломтики хлеба. Эта икра может быть гарниром к холодным блюдам из колбасы, к горячим сосискам.

  • К мелко нарезанному и спассерованному в масле луку добавьте грибы, нарезанные тонкими кусочками. Посолить и поперчить по вкусу и тушить до мягкости. Залить взбитыми яйцами и жарить, помешивая, до готовности яиц. Посыпать измельченной зеленью петрушки и подавать в подогретой тарелке.

Соление грибов

На засолку пригодны съедобные грибы почти всех наименований. Наилучшего качества получаются соления из белых грибов, рыжиков и груздей.

Существует два способа засолки грибов — сухой, или холодный, и горячий.

Холодный способ. Свежесобранные молодые, здоровые, мелких, средних и крупных размеров грибы отсортировывают по наименованиям и размерам. Солят каждый сорт и размер в отдельности.

При сортировке удаляют испорченные червивые, старые, ломаные, поврежденные, а также листья, траву, мох, различных насекомых, слизи. Обрезать корешки, вырезать испорченные, размякшие места. У маслят очистить кожицу шляпки. Мелкие грибы СОЛЯТ целыми, у крупных отделить шляпки от ножек и разрезать в зависимости от размеров на 2, 4, 6 кусочков. С ножек до разрезания соскоблить шкурку, шляпки очистить от всяких загрязнений. Рыжики не мыть, вытереть влажным полотенцем. Все остальные грибы мыть до исчезновения загрязнений.

Подготовленные грибы уложить в тару (бочки, стекло-банки, эмалированные кастрюлю, ведра и др.) послойно (5—7 см высотой), обязательно шляпками вверх. Каждый слой пересыпать поваренной солью из расчета на 1 кг грибов 40—45 г соли. По вкусу добавить (или не добавлять) зелень (петрушку, мяту, укроп). Поверх грибов положить деревянный круг (если грибы уложены в бочку), эмалированную крышку (если грибы уложены в кастрюлю или ведро) и блюдечко (если в стеклотаре). При этом круг, крышка и блюдечко должны быть меньше размером, чем тара, входить свободно в нее и укрывать грибы. Крышку накрыть чистой полотняной салфеткой, а сверху салфетки положить груз.

В течение нескольких дней дать грибам осесть, затем добавить новый слой грибов, пересыпать солью, закрыть, положить груз и так повторять несколько раз, пока тара не наполнится. Плотно уложенные грибы накрыть крышкой, залить раствором соли (40—45 г на I л воды) так, чтобы грибы полностью были покрыты, и вынести в прохладное помещение, погреб, подвал. По мере появления плесени в период хранения салфетку и круг мыть и вновь накрывать Через 2—3 недели грибы готовы к употреблению.

Горячий способ. Для засолки грибов горячим способом их подготавливают аналогично холодному способу. Подготовленные, отсортированные грибы после многократной мойки бланшировать в кипящем 2 %-ном солевом растворе: шляпки — 3—5 минут, ножки — 5—7 минут.

После бланширования раствор сцедить, грибы уложить в подготовленную тару, пересыпать солью (40—45 г соли на 1 кг грибов), добавить по вкусу (или не добавлять) пряную зелень укропа, петрушки, мяты, перец, накрыть деревянным кругом, блюдечком, тарелкой или эмалированной крышкой, сверху положить груз и через 1—2 дня вынести в погреб или любое другое прохладное помещение. Когда грибы осядут, добавить новую порцию подготовленных грибов, пересыпать солью, закрыть и положить поверх круга груз, как описано выше. Это повторяется до тех пор, пока тара не наполнится. Прибавить 5 %-ный раствор соли (50 г соли растворяют в 1 л воды) и в прохладном помещении дать просолиться. Через 2—3 недели грибы готовы к употреблению.

При долгом хранении периодически круг, полотенце, салфетку промывать горячей водой и удалять плесень.

Стерилизованные грибы

Стерилизация — наилучший способ хранения грибов продолжительное время.

Для стерилизации подбирают совершенно свежие, только что собранные грибы. Для этого используют все виды грибов, которые можно тушить или варить. Но различные виды стерилизуют отдельно.

Грибы очистить щеткой, обтереть чистой тканью и срезать ножки на расстоянии 1 см от шляпки. Ножки можно сохранять отдельно. При необходимости грибы можно вымыть. Большие нарезать. Сосуд с грибами поставить вариться на слабом огне, налить воды из расчета 200 мл воды на 1 кг грибов. Когда начнет выделяться грибной сок, огонь усилить и продолжать тушение грибов под крышкой 20 минут, часто помешивая деревянной ложкой. Снимать периодически пену. Посолить грибы по вкусу и добавить лимонной кислота — по 1 г на 1 кг грибов. Отцедить шумовкой и горячими разложить в банки, наполняя их доверху. Долить до самого края банок кипящего рассола и укупорить герметически. Сразу же поставить банки в большой сосуд с горячей водой и стерилизовать 30 минут.

Грибы с вином

Свежие, ароматные грибы вымыть, бланшировать 4— 5 минут в слабо подсоленной и подкисленной воде, отцедить и горячими разложить в банки. Залить белым вином, наполовину разбавленным водой, в которой бланшировались грибы. Стерилизовать 40 минут.

Маринованные грибы

Для маринования подходят свежие, молодые, плотные, белого цвета грибы без горчинки. Маринуют каждый вид в отдельности, перед этим их сортируют по величине, срезают ножки в 1 см от шляпок.

В эмалированный сосуд налить 150 г чистой воды, 50 г соли, 200 г 8 %-ного уксуса. Когда маринад закипит, в него опустить 1 кг очищенных грибов. Сначала они не все покроются маринадом, но вскоре пустят сок, а их объем уменьшится и они все окажутся в жидкости. Не следует сразу мариновать много грибов.

Когда грибы закипят, огонь убавить и продолжать варку на слабом жару, осторожно помешивая деревянной ложкой. Чтобы маринад остался светлым, нужно снимать пену специальной ложкой с дырочками. После снятия пены на 1 кг грибов нужно добавить кусочек лаврового листа, 5 горошин горького черного перца, 0,1 г корицы, 2 шт. пряной гвоздики и лимонной кислоты на кончике ножа. Продолжительность варки зависит от вида и величины грибов, но в среднем она длится около 15 минут. Ни в коем случае не следует переваривать грибы. Считается, что грибы готовы, когда они опустятся на дно сосуда, а маринад станет прозрачным. Когда станут готовы, грибы разложить в банки, положив сверху листья смородины. Слегка нажать сверху и долить растительного масла слоем 2—3 см, чтобы предохранить от плесени.

Сушка грибов

При сушке грибов образуются ароматические вещества, которые придают ценные вкусовые качества приготовленному с ними блюду.

Для сушки наиболее подходят белые ароматные грибы.

Для этого отбирают молодые твердые грибы, очищают от земли и растительных остатков щеткой и тряпочкой, но не моют. Мелкие грибы сушат целыми, а более крупные разрезают вдоль на две или четыре части. Ножки срезают в 1 см от шляпки и сушат отдельно.

В сухую жаркую погоду при температуре 30—40° грибы сушат на солнце. Можно сушить их и над печкой или в духовке при открытой дверце при температуре не выше 50°, а к концу сушки — при 75°. Если их сушить только при высокой температуре, грибы теряют свой аромат. Над горячей печкой и на солнце грибы удобнее сушить нанизанными на крепкую нитку, закрепленную в горизонтальном положении, а затем досушить их в духовке.

Сушеные грибы хранятся в полиэтиленовых мешочках в сухом помещении. Если они станут влажными, их снова нужно подсушить. Каждый вид грибов имеет свой неповторимый вкус. Поэтому их нужно солить, мариновать или сушить в отдельности.

Лучше, когда сушка грибов производится в домашних сушилках, температуру в которых можно регулировать.

Консервирование предварительно соленых и маринованных грибов

Для более продолжительного хранения соленых или маринованных грибов, приготовленных в негерметично укупоренной таре, их консервируют. Для этого грибы отделяют от рассола или маринада, дают стечь жидкости и тщательно промывают, сортируют, удаляют поврежденные, разорванные, раскрошенные. Плотно укладывают в стеклянные банки, прибавляют по вкусу соль, специи и уксусную кислоту (примерно на банку вместимостью 1 л — 3—4 шт. душистого перца, 2—3 шт. лаврового листа, 2 чайные ложки 80 %-ной уксусной кислоты). Наполняют на 2 см ниже верха горлышка кипятком, накрывают крышками. Стерилизуют при 100°: банки вместимостью 0,5 л — 30—35 минут, 1 л — 40—45 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают.

Консервированные грибы употребляют как закуску, готовят салаты, винегреты, первые и вторые обеденные блюда, соусы.

Для приготовления обеденных блюд грибы тщательно промывают теплой водой или бланшируют (лучше в молоке) до полного исчезновения запаха и вкуса уксуса и соли. После такой обработки грибы становятся как свежие и используются для приготовления любого грибного блюда. Хотя по вкусовым качествам такие грибы в какой-то степени уступают свежим, тем не менее это вполне доброкачественный пищевой продукт, содержащий в больших количествах азотистые, экстрактивные вещества и витамины.

Грибы, маринованные с луком

Подготавливают грибы так же, как для маринования, только укладывают в банки послойно с очищенным и нарезанным на тонкие кружочки луком так, чтобы верхний слой был из лука. Банки наполняют маринадной заливкой, приготовленной, как при мариновании, предварительно отфильтрованной через двойную марлю.

Банки, наполненные на 2 см ниже верха горлышка, укладывают в стерилизационную ванну, стерилизуют (банки вместимостью 0,5 л — 30 минут, 1 л — 40—45 минут) и укупоривают.

Грибная икра

На 1 банку вместимостью 0,5 л: грибов подготовленных — 250 г, жареного лука — 175 г, масла растительного — 70 г, 6 %-ного уксуса — 15 г, соль — по вкусу, без учета соли, использованной при варке грибов.

Свежие, здоровые, молодые съедобные грибы (боровики, подосиновики, подберезовики, маслята, опята, лисички, сыроежки и другие) сортируют, удаляют посторонние примеси, листочки, веточки, у сыроежек и маслят со шляпок снимают кожицу, тщательно моют в холодной проточной воде. Готовые грибы складывают в эмалированную кастрюлю, добавляют на 5 кг грибов 0,8 л воды и 200—225 г поваренной соли, ставят на огонь и варят на умеренном огне примерно 25—30 минут. Во время варки несколько раз деревянной ложкой перемешивают, снимают пену. Как только грибы осядут на дно и рассол станет прозрачным (признак готовности грибов), шумовкой достают грибы и горячими пропускают через мясорубку или мелко рубят ножом-секачом.

Лук очищают, моют, режут на кружочки и жарят на сковороде до золотисто-желтого цвета. Пропускают через мясорубку и прибавляют к грибам. Туда же добавляют растительное масло, 6 %-ный уксус и мелко рубленную зелень укропа, петрушки.

Всю массу перемешивают и плотно укладывают в чистые прошпаренные банки. Накрывают крышками, стерилизуют при 100° (банки вместимостью 0,5 л — 40 минут) и укупоривают.

Грибная икра подается в холодном виде как закуска.

Грибной соус с картофелем

На 1 кг готового соуса: свежих грибов — 400 г, очищенного нарезанного картофеля 500 г, лука — 200 г, масла подсолнечного и сливочного (1:1) — 100 г, сметаны — 200 г, соли — 20 г.

Свежие, здоровые, молодые грибы перебирают, очищают, тщательно моют в холодной проточной воде. Выкладывают на сковороду и тушат до полного испарения выделившейся жидкости. Добавляют прокаленное, охлажденное подсолнечное и сливочное масло (1:1) и тушат до готовности, затем грибы разрезают на мелкие кусочки. Отдельно пассеруют и жарят до готовности нарезанный кружочками лук на смеси подсолнечного и сливочного масел. Обжаренный лук прибавляют к грибам.

Картофель очищают от кожуры, режут на кубики и прибавляют к грибам. Туда же добавляют 200 г сметаны, тщательно все перемешивают, тушат на умеренном огне до готовности картофеля. Так как жидкость испаряется, добавляют немного воды.

Этот же соус готовят из соленых, маринованных, сушеных или консервированных грибов. В таком случае грибы предварительно вымачивают 1—1,5 часа и готовят, как описано выше.

Готовый соус горячим раскладывают в подготовленные банки, накрывают крышками и стерилизуют при 100о (банки вместимостью 0,5 л — 40—50 минут). Перед употреблением содержимое банки выкладывают на сковороду, подогревают, заливают яйцом и подают на стол.

Если для приготовления соуса применяют грибы, которые выделяют острый горький сок, то их обязательно предварительно вымачивают, бланшируют или кипятят в растворе соли или уксуса. Затем промывают, укладывают на сковороду и готовят способом, описанным выше.

Грибной соус кисло-сладкий

На банку вместимостью 0,5 л: грибов жареных свежих — 300 г, или сушеных — 75 г, томата-пасты — 50 г, чернослива — 25 г, изюма — 25 г, сливочного топленого или растительного масла — 40 г, воды (для разведения томата-пасты) — 100 г.

Свежие, вполне здоровые, без червоточин, молодые съедобные грибы перебирают, удаляют дряблые, мох, посторонние примеси: веточки, листья, слизни, иглы, комки земли. Моют под душем, отделяют ножки от шляпок и до обжаривания, чтоб они не потемнели, хранят в 2 %-ном растворе соли не более 30 минут (шляпки быстро впитывают влагу и портятся). Перед тем, как жарить, их достают, помещают в дуршлаг и дают стечь жидкости. Подготовленные грибы укладывают на сковороду и на слабом огне тушат, пока не испарится вся жидкость. Затем шляпки разрезают на кусочки и жарят на сливочном, топленом или растительном масле до готовности. Томат-пасту разводят водой (из расчета 1:3), прибавляют сахар и доводят до кипения.

Чернослив и изюм предварительно замачивают теплой водой. Через 1—2 часа воду сливают, продукты хорошо промывают холодной водой, удаляют плодоножки и посторонние примеси, а у чернослива — косточки, ополаскивают водой, дают ей стечь и прибавляют их к жареным грибам. Заливают томатом, подогретым с сахаром, на слабом огне доводят до кипения и в горячем виде продукты укладывают в банки на 2 см ниже верха горлышка.

Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют при 100°: банки вместимостью 0,5 л — 35—40 минут, 1 л — 50—60 минут. Немедленно укупоривают и охлаждают.

Этот же соус готовят из сушеных грибов. В таком случае их предварительно на 3—4 часа замачивают, остальное — как описано со свежими грибами.

Подают соус в подогретом виде к вареным и жареным мясным и рыбным блюдам.

Грибной соус с лимонным соком

На 1 кг соуса: грибов вареных свежих — 800 г, лука жареного — 100 г, соли — 10 г, муки — 30 г, растительного масла — 50 г, сок одного лимона.

Грибы свежие, молодые подготавливают так, как указано в предыдущем рецепте.

После мойки укладывают в посуду из нержавеющего металла с подсоленной водой и на слабом огне варят до полуготовности. Полуготовые грибы достают шумовкой, складывают на доску и секачом измельчают или пропускают через мясорубку. Отдельно обжаривают на растительном масле мелко нарезанный лук до золотисто-желтого цвета, прибавляют подготовленные грибы, муку, немного грибного отвара и доводят до кипения. Кипятят эту массу 5—6 минут, добавляют сок лимона и укладывают в горячем виде в банки. Стерилизуют при 100°: банки вместимостью 0,5 л — 35—40 минут. Немедленно укупоривают и охлаждают.

Используют грибной соус как приправу к мясным и рыбным блюдам.

Грибной соус с луком и томатом-пюре

На 1 кг жареных грибов: лука жареного — 50 г, моркови жареной — 100 г, петрушки (корешок) жареной — 25 г, томата-пасты — 100 г, муки — 10—15 г, сливочного или растительного масла — 50—60 г, перца душистого и горького — по 3—4 шт., лаврового листа — 2—3 шт., соль — по вкусу.

Грибы свежие, здоровые, без червоточин подготавливают так, как указано выше. Укладывают на сковороду, вначале тушат, пока не испарится вся жидкость, затем жарят на сливочном или растительном масле до готовности. Отдельно жарят лук, морковь, натертую на крупной терке, и корешок петрушки. Овощи перемешивают, прибавляют томат-пасту и жарят еще 3—5 минут. Затем столовую ложку муки разводят в 0,5 стакана воды и медленно, при постоянном помешивании прибавляют к жареным овощам, солят, доводят до кипения и в горячем виде заливают грибы. На дно банки (0,5 л) укладывают 1—2 мытых лавровых листа, несколько горошин душистого и черного перца.

Плотно уложив овощи с грибами, банки накрывают крышками и стерилизуют при 100°: банки вместимостью 0,5 л — 35—40 минут, 1 л — 50—60 минут. Остальное — как обычно.

Этот же соус готовят без томата-пасты с уксусом и сахаром (по 1 столовой ложке каждого). Уксус и сахар прибавляют к горячей массе перед снятием с огня и укладкой в банки.

Используют грибной соус в подогретом виде с вареными и запеченными рыбными блюдами.



"Исцеляющие продукты"

Возврат к списку


Мне нравится0
puma65
У нас на Урале растет много грибов: белые, грузди, опята, маслята, лисички, подберезовики, подосиновики, шампиньоны и т.д.Мы их сушим, морозим, солим, маринуем. При готовке замороженные добавляем в пищу или просто так жарим, из сухих варим супы. Очень вкусно и питательно.
Имя Цитировать Мне нравится0
Мне нравится0
ptat2007
Грибы- полезный продукт, но в ограниченном количестве. Для людей, страдающими болезнями ЖКТ, грибы, вообще, использовать в питании надо очень осторожно. Детям их рекомендуется давать только после 7-ми лет. И не забывайте, что количество отравления грибами со смертельным исходом стоит на втором месте, после отравления алкогольными суррогатными изделиями.
Имя Цитировать Мне нравится0
Мне нравится0
Гость
Люблю собирать грибы, действительно это настоящая охота. Какое удовольствие, гулять по лесу. Дышишь свежим воздухом и получаешь массу положительных эмоций от общения с природой.
Имя Цитировать Мне нравится0
Мне нравится0
Алексей
эхх. ,тоже люблю это занятие)
Имя Цитировать Мне нравится0
Мне нравится0
Elol
Грибы - это очень вкусно! И еще одно достоинство - ими наедаешься, даже небольшим количеством. Но одна беда - уж очень трудно они усваиваются нашим организмом - плотная труднорастворимая оболочка как бы защищает каждую клетку гриба. Кстати - именно этим и поясняется ощущение сытости от них, наш желудок "очень занят" и не посылает сигналов о голоде, пока пытается растворить эту оболочку и все-таки добыть для нас питательные вещества 8)
Имя Цитировать Мне нравится0
Мне нравится0
Гость
Очень люблю грибы и есть и собирать и обрабатывать. Я знаю, что есть грибы и лекарственные, например веселка от аллергии, хотя я не знаю как она выглядит.
Имя Цитировать Мне нравится0
Мне нравится0
Мила Даринова
Грибы полезны, но особого рвения я к ним не испытываю. Во - первых, я в них плохо разбираюсь, покупать их страшновато, дабы не отравиться, во - вторых, грибы, как губка накапливают токсические вещества. Поэтому предпочитаю покупать шампиньоны в супермаркете.
Имя Цитировать Мне нравится0
Мне нравится0
gorvik58
Видимо я с детства ( на генном уровне) разбираюсь в грибах, какие можно брать, а какие- нет. У нас в Прибалтике много разнообразнейших грибов- от шампиньонов и маслят( на Куршской косе) до белых и поддубовиков, даже рыжики и грузди попадаются. Люблю их в любом виде: как жареные и соленые, так и в супе. Маринованные не предпочту ( опасно при нарушении технологии)- лучше засушить или заморозить.
Имя Цитировать Мне нравится0
Мне нравится0
oduvan4ik
Ой, и я к вам, любителям грибов. Обожаю...не знаю, что больше - есть или собирать.Наверное, больше собирать))) Ой, а в этом году сколько грибов... Не знаю, у кого как, а у нас в Латвии в этом году что-то ненормальное творится. Ну столько их! Каждый год бы так!
Имя Цитировать Мне нравится0
Мне нравится0
Эдуард Сергеев
Будь-те предельно осторожны с грибами. Если хотя бы треть средней бледной поганки попадет в пищевод в любом виде - жаренном, вареном, сушеном и вперемежку с другими грибами, то никакая медицина Вас уже не спасет.
Имя Цитировать Мне нравится0
Мне нравится0
Lena79
Я покупаю грибы только шампиньоны в супермаркетах. Лесные грибы в нашем семейном рационе питания отсутствуют. Грибы очень плохо усваиваются нашим организмом, и ту пользу, что они приносят по сравнению с тем, что очень велик риск отравиться ими, совсем того не стоит. Поэтому предпочитаю не есть грибы лесные. Они для меня как виды растений в лесу, приятно находить, любоваться ими, но не более.
Имя Цитировать Мне нравится0
Мне нравится0
shlalar
Никогда не задумывалась о полезности грибов. Я просто люблю их есть! Чаще всего это жареные. В наших краях много грибов не бывает (а может мы слабые грибники!). По осени собираем маслята, а так чаще всего едим вешенки и шампиньоны, купленные в магазине.
Имя Цитировать Мне нравится0
Мне нравится0
nazdor
Я ежедневно употребляю вешенки/шампиньоны. Только магазинные, ибо в противном случае риск отравления достаточно высок. В основном употребляю их в грибном супе, иногда в овощном рагу. Грибы - очень полезный продукт, крайне важный для поддержания высокого иммунитета.
Имя Цитировать Мне нравится0
Мне нравится0
Владимир
Я не покупаю грибы. Собираю сам и детей научил. У нас за Волгой рекой огромные леса на многие десятки, сотни километров. Леса богаты и грибами, и ягодами, и лекарственными растениями.Впрок грибы солим и сушим, маринуем реже.
0_752e1_fbafff5_L.jpg (115.85 КБ)
Имя Цитировать Мне нравится0
Мне нравится0
Владимир Качмарек
Видимо, не разбирается в грибах тот, кто не хочет. При современных справочных материалах в литературе и Интернете это не так уж сложно. Надо заметить, что грибы не только вкусная пища, но и лекарство при различных заболеваниях (лечение грибами называется фунготерапией).
Имя Цитировать Мне нравится0
 
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
Загрузить изображение
 

nazdor.ru
На здоровье!

Пользовательский поиск

Узнайте больше:



Большинство диет для похудения просто крадут ваши деньги

Логин:

Пароль:



Забыли свой пароль?
Регистрация
войти / регистрация

Беременность | Лечение | Энциклопедия | Статьи | Врачи и клиники | Сообщество


О проекте Карта сайта β На здоровье! © 2008—2017 
nazdor.ru, nazdor.com
Контакты Наш устав

Рекомендации и мнения, опубликованные на сайте, являются справочными или популярными и предоставляются широкому кругу читателей для обсуждения. Указанная информация не заменяет квалифицированную медицинскую помощь, основанную на истории болезни и результатах диагностики. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Размещенные на сайте информационные материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет согласно Федеральному закону №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию".